Investigación de mercado

Mercado de despojos de cerdo frescos o refrigerados en Rusia

Mercado de despojos de cerdo frescos o refrigerados en Rusia

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

Entrega: 15 minutos después del pago

Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El mercado ruso de despojos de cerdo frescos o refrigerados creció de 208,5 mil toneladas en 2018 a 246,1 mil toneladas en 2020. Este aumento se debió principalmente a las restricciones a las importaciones. En 2018, entró en vigor una prohibición gubernamental de importar despojos comestibles de ganado vacuno, porcino y otros animales, lo que eliminó la oferta extranjera y obligó a la producción nacional a satisfacer la demanda. Al año siguiente, las autoridades reconocieron oficialmente el segmento de despojos como un motor de crecimiento, registrando un aumento del 102,8%, lo que animó a los procesadores a ampliar sus gamas de productos. En 2020, la introducción de un arancel del 25% sobre las importaciones de cerdo, combinada con las limitaciones logísticas relacionadas con la pandemia, redujo aún más las importaciones y estimuló la producción local.

El crecimiento continuó en 2021 y 2022, alcanzando un volumen de mercado de 272,3 mil toneladas. La asignación de cuotas gubernamentales para las importaciones de carne en 2021 limitó los envíos entrantes, mientras que la política más amplia de sustitución de importaciones, reforzada por las sanciones en 2022, proporcionó apoyo estatal para modernizar la producción nacional de despojos. Aunque en 2022 se eliminó el régimen de arancel cero para el cerdo, los volúmenes de importación siguieron siendo insignificantes debido al arancel vigente.

Durante todo el período, la modernización regulatoria también dio forma a la industria. En 2021 se extendió el etiquetado electrónico obligatorio mediante el sistema "Chestny Znak" a los despojos de carne, y se implementaron nuevos estándares de envasado y calidad como GOST 32244‑2013. Estas medidas tenían como objetivo mejorar la trazabilidad y la seguridad del producto, aunque su impacto directo en el tamaño total del mercado fue secundario en comparación con las políticas de sustitución de importaciones.

Tabla de contenido

  1. 1. Aviso legal
  2. 2. Términos de uso del informe
  3. 3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
  4. 4. Indicadores clave y tendencias del mercado
    1. 4.1. Indicadores clave del mercado
      1. 4.1.1. En volumen
        1. 4.1.1.1. Variación de existencias, 2018-2022
        2. 4.1.1.2. Producción, 2018-2022
        3. 4.1.1.3. Importaciones, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. Exportaciones, 2018-2024
        5. 4.1.1.5. Tamaño del mercado, 2018-2022
    2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
  5. 5. Producción
    1. 5.1. Producción in Russia, 2018–2022
      1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción Russia en volumen, 2018–2022, mil t
      2. 5.1.2. Producción por distritos federales de Rusia, 2018–2022, mil t
      3. 5.1.3. Estructura de la producción por distritos federales, 2018–2022
      4. 5.1.4. Dinámica de la estructura de la producción por distritos federales, 2018–2022
    2. 5.2. Envíos, 2018–2022
      1. 5.2.1. Dinámica anual de los envíos en Rusia, 2018–2022, mil t
      2. 5.2.2. Envíos por distritos federales de Rusia, 2018–2022, mil t
      3. 5.2.3. Estructura de los envíos por distritos federales, 2018–2022
      4. 5.2.4. Dinámica de la estructura de los envíos por distritos federales, 2018–2022
    3. 5.3. Existencias en almacén, 2018–2022
      1. 5.3.1. Existencias en almacén al cierre del año de referencia, 2018–2022, mil t
  6. 6. Exportaciones
    1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
      1. 6.1.1. Exportaciones: información general
      2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
        1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2024, kg
        2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Rusia por países, 2018-2024, kg
        3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
      3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
        1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2024, mil $ US
        2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Rusia por países, 2018-2024, mil $ US
        3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
      4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
        1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Rusia, 2018-2024, $ US/t
        2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Rusia por países, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
      1. 6.2.1. Exportaciones: información general
      2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
        1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2024, kg
        2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Rusia por países, 2018-2024, kg
        3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
      3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
        1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2024, mil $ US
        2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Rusia por países, 2018-2024, mil $ US
        3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
      4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
        1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Rusia, 2018-2024, $ US/t
        2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Rusia por países, 2018-2024, $ US/t
  7. 7. Importaciones
    1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
      1. 7.1.1. Importaciones: información general
      2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, kg
        1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2024, kg
        2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Rusia por países, 2018-2024, kg
        3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
      3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
        1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2024, mil $ US
        2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Rusia por países, 2018-2024, mil $ US
        3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
      4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
        1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Rusia, 2018-2024, $ US/t
        2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Rusia por países, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
      1. 7.2.1. Importaciones: información general
      2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, kg
        1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2024, kg
        2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Rusia por países, 2018-2024, kg
        3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
      3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
        1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2024, mil $ US
        2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Rusia por países, 2018-2024, mil $ US
        3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
      4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
        1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Rusia, 2018-2024, $ US/t
        2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Rusia por países, 2018-2024, $ US/t
  8. 8. Balanza comercial
    1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
      1. 8.1.1. En volumen, kg
      2. 8.1.2. En valor, mil $ US
    2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
      1. 8.2.1. En volumen, kg
      2. 8.2.2. En valor, mil $ US
  9. 9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
    1. 9.1. Datos directos
      1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
      2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
    2. 9.2. Datos espejo
      1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
      2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de despojos de cerdo frescos o refrigerados en Rusia

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción rusa de despojos de cerdo frescos o refrigerados aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 245,0 mil toneladas de despojos de cerdo frescos o refrigerados en Rusia, lo que representa un incremento del 8,6% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 17,8%, equivalente a una tasa anualizada del 5,6%.

Dinámica anual de la producción en Rusia en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro201820192020CAGR
1Variación interanual2.1%6.2%8.6%5.6%
Fuente: SHEV.io

Exportaciones de despojos de cerdo frescos o refrigerados de Rusia

Exportaciones en en volumen, kg

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período analizado. El volumen mínimo se registró en 2019, con 1 014 kg, mientras que el pico ocurrió en 2020, alcanzando 35 156 kg, lo que muestra una diferencia de 35 veces entre ambos años. En 2020, las exportaciones rusas de despojos de cerdo frescos o refrigerados aumentaron un 3 365,9% en comparación con el año anterior. La mayor caída se produjo en 2019, con una disminución del 89,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro201820192020CAGR
1Variación interanual(31.5%)(89.8%)3 365.9%34.1%
Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Kazajistán dominó claramente las exportaciones en volumen de despojos de cerdo frescos o refrigerados desde Rusia, representando el 74,3% del total, mientras que otros países tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 180 dólares estadounidenses, mientras que el máximo ocurrió en 2018, alcanzando 25 669 dólares estadounidenses, mostrando una variación de 22 veces entre estos años. En 2020, las exportaciones rusas de despojos de cerdo frescos o refrigerados en términos de valor ascendieron a 14 035 dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 1 089,5% interanual. La mayor caída se produjo en 2019, con una disminución del 95,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro201820192020CAGR
1Variación interanual35.6%(95.4%)1 089.5%(9.5%)
Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Kazajistán y Ucrania fueron los destinos dominantes para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 91,3% del total, dejando el resto a otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de despojos de cerdo frescos o refrigerados a Rusia

Importaciones en en volumen, kg

En 2018, las importaciones rusas de despojos de cerdo frescos o refrigerados totalizaron 11 990 kg, lo que representa un aumento del 1 355,1% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro201820192020CAGR
1Variación interanual1 355.1%n/an/a-
Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, el 92,0% de las importaciones totales en volumen de despojos de cerdo frescos o refrigerados a Rusia provino de Argentina, lo que convierte a este mercado en abrumadoramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

En 2018, las importaciones rusas de despojos de cerdo frescos o refrigerados en términos de valor totalizaron 27 524 dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 2 469,9% en comparación con 2017.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro201820192020CAGR
1Variación interanual2 469.9%n/an/a-
Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Argentina fue el socio clave para las importaciones en términos de valor, representando el 93,1% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

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