Investigación de mercado

Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Australia y Nueva Zelanda

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Australia and New Zealand" incluye los siguientes países:

Australia

Isla de Navidad

Islas Cocos (Keeling)

Isla Heard e Islas McDonald

Nueva Zelanda

Isla Norfolk

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Australia y Nueva Zelanda presentó variaciones significativas entre 2018 y 2023. Tras mantenerse en torno a 114 mil toneladas en 2018, disminuyó gradualmente hasta 109,4 mil toneladas en 2020. En 2021, se produjo una expansión notable que elevó el volumen a 120,7 mil toneladas. Sin embargo, en 2022 hubo una caída drástica a 54,6 mil toneladas, seguida de una leve recuperación a 56,3 mil toneladas en 2023.

En términos de valor, el mercado mostró una tendencia distinta. El valor aumentó de 471,8 millones de dólares en 2018 a 695,6 millones en 2020, lo que refleja un incremento en los precios unitarios. Posteriormente, el valor disminuyó a 633,8 millones de dólares en 2021 y cayó abruptamente a 307,7 millones en 2022, coincidiendo con el colapso en el volumen físico. En 2023, se observó una recuperación parcial a 349,6 millones de dólares, impulsada por modestos aumentos tanto en el volumen como en los precios.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Australia y Nueva Zelanda
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Australia por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Australia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Australia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Australia por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Australia por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Australia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Australia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Australia por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Australia por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Australia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Australia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Australia por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Australia por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Australia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Australia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Australia por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Australia y Nueva Zelanda

En volumen, 2018-2021, mil t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2021, Australia y Nueva Zelanda produjeron 117,5 mil toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado, lo que representa un fuerte aumento del 10,1% respecto al año anterior. Durante el período 2018-2021, la producción creció un 6,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El valor mínimo se registró en 2020, con 106,8 mil toneladas, mientras que la mayor caída se produjo ese mismo año, del 3,5%.

Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	0.4%	(3.5%)	10.1%	2.2%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2018-2021, M $ US

Tras dos años de avance, el volumen de producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Australia y Nueva Zelanda disminuyó. En 2021, el valor de la producción alcanzó los 596,9 millones de dólares estadounidenses, lo que indica una disminución significativa del 10,1% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción aumentó un 38,9%, equivalente a una tasa anualizada del 11,6%. El valor máximo se registró en 2020, con 664,1 millones de dólares, y el mayor incremento ocurrió en 2019, del 25,5%.

Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	25.5%	23.1%	(10.1%)	11.6%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Australia y Nueva Zelanda

Exportaciones en en volumen, t

Después de dos años de disminución, los volúmenes de exportación de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Australia y Nueva Zelanda aumentaron. En 2021, las exportaciones alcanzaron las 274 toneladas, mostrando un dramático aumento del 37,7% respecto a 2020. Durante el período 2018-2021, las exportaciones disminuyeron un 35%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,4%. El valor mínimo se registró en 2020, con 199 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 48,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(8.3%)	(48.5%)	37.7%	(13.4%)

Fuente: SHEV.io

La estructura de socios en las exportaciones en volumen durante 2018-2021 se mantuvo fragmentada. Filipinas (19,2% de las exportaciones en volumen), Tonga (8,2%) y Fiyi (8,1%) representaron conjuntamente solo el 35,5% de los flujos totales, sin que ningún país superara una participación dominante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2021, Australia y Nueva Zelanda exportaron cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado por un valor de 1 390 mil dólares estadounidenses, reflejando un robusto aumento del 12,5% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones disminuyeron un 15,4%, equivalente a una tasa anualizada del 5,4%. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 236 mil dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 1 882 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2020, del 34,3%, y el mayor incremento en 2019, del 14,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	14.6%	(34.3%)	12.5%	(5.4%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2018-2021, las exportaciones en valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Australia y Nueva Zelanda dependieron de una amplia gama de países socios. Vanuatu (10,0% de las exportaciones en valor), Fiyi (9,6%) y Filipinas (8,6%) representaron conjuntamente solo el 28,3% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Australia y Nueva Zelanda

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Australia y Nueva Zelanda aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones ascendieron a 3 492 toneladas, mostrando un sólido incremento del 24,8% respecto al año anterior. Durante el período 2018-2021, las importaciones disminuyeron un 20,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 781 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 36,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(36.8%)	0.6%	24.8%	(7.4%)

Fuente: SHEV.io

En 2018-2021, Italia (32,8% de las importaciones en volumen), España (29,9%) y Dinamarca (11,8%) fueron los principales destinos de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 74,5% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Australia y Nueva Zelanda aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 38 233 mil dólares estadounidenses, indicando un repunte del 17,0% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 12,7%, equivalente a una tasa anualizada del 4,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 31 492 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 28,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(28.1%)	3.7%	17.0%	(4.4%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2018-2021, Italia (50,0% de las importaciones en valor), España (29,0%) y Estados Unidos (6,7%) se mantuvieron como los socios clave en las importaciones en valor, representando conjuntamente el 85,6% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io