Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Europa del Este creció, alcanzando 374,7 mil toneladas en 2019. Este aumento se vio respaldado por una política de sustitución de importaciones que estimuló la producción nacional y la entrada de nuevos actores que ampliaron la gama de productos. Sin embargo, en 2020, la pandemia de COVID-19 interrumpió las cadenas de suministro y los procesos productivos, lo que llevó a una caída del volumen del mercado a 356,5 mil toneladas.

El mercado se recuperó a 380,1 mil toneladas en 2021, ayudado por la expansión de las capacidades de producción y cambios en los programas de subsidios estatales para productores. En 2022, el volumen se estabilizó en 379,7 mil toneladas a pesar de factores geopolíticos y sanciones que afectaron los flujos comerciales. Para 2023, el mercado se contrajo a 350,4 mil toneladas, un movimiento que coincidió con la introducción de nuevos requisitos de etiquetado y trazabilidad, lo que pudo causar ajustes temporales en la cadena de suministro.

Fuentes del sector indican que 2024 vio un crecimiento continuo en la producción y exportaciones, particularmente hacia China, mientras que el embargo alimentario consolidó aún más la posición de Rusia como exportador neto de carne de cerdo, incluidos productos cárnicos procesados. El apoyo estatal y las medidas de sustitución de importaciones siguen siendo impulsores clave para el desarrollo del sector.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 367,0 mil toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en esta región, lo que representa una caída interanual del 4,3%. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 17,6%, equivalente a una tasa anualizada del 6,3%.

Dinámica anual de la producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) fue de 1 329 millones de dólares estadounidenses, un 7,9% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 10,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,6%. El mayor aumento se registró en 2019, con un 2,2%.

Dinámica anual de la producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) totalizaron 30 762 toneladas, lo que supone un aumento del 8,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 11,2%, equivalente a una tasa anualizada del 3,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 28 385 toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 36 305 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 21,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, el Reino Unido fue el principal comprador de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Europa del Este (incluyendo el norte de Asia), representando el 78,9% del total de las exportaciones en volumen, mientras que un grupo diversificado de otros países se repartió el resto.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) exportó 111,4 millones de dólares estadounidenses de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado, lo que corresponde a un modesto aumento del 4,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 3,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 106,8 millones de dólares, y el máximo en 2018, con 132,4 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 19,3%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un 14,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, el Reino Unido fue el comprador dominante de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Europa del Este (incluyendo el norte de Asia), representando el 74,9% del total de las exportaciones en valor, con otros países compartiendo el volumen restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 20 257 toneladas, lo que supone un aumento del 2,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 21,9%, equivalente a una tasa anualizada del 6,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 42,1% de las importaciones en volumen), Italia (13,1%) y España (10,6%) fueron los principales destinos de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 65,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 150,5 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un aumento del 18,8% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 72,6%, equivalente a una tasa anualizada del 19,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, Alemania (con el 44,6% de las importaciones en valor), Italia (18,8%) y España (12,2%) realizaron la mayor contribución a las importaciones en valor, representando conjuntamente el 75,6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020