Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en India

Observaciones de informes anteriores

El mercado de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en India se contrajo de 880 toneladas en 2018 a 766 toneladas en 2021. Esta caída se debió a las disrupciones en la cadena de suministro global en 2020, que afectaron la obtención de ingredientes y los plazos de producción. En 2021, la introducción de una legislación más estricta sobre higiene y trazabilidad en el procesamiento de carne requirió ajustes operativos, lo que contribuyó a un período de estabilización del mercado.

A partir de 2022, el mercado comenzó a recuperarse, con un volumen que alcanzó 887 toneladas ese año y 897 toneladas en 2023. Este crecimiento fue respaldado por mayores inversiones en infraestructura de cadena de frío y distribución, que ampliaron el alcance del mercado y la disponibilidad de productos. Al mismo tiempo, las principales empresas lanzaron nuevos productos de cerdo salado, seco y ahumado, atendiendo a los gustos cambiantes de los consumidores y apoyados por políticas gubernamentales que facilitan el cumplimiento de las exportaciones.

El sector más amplio del procesamiento de carne en India mostró una expansión significativa, con una producción total de carne que aumentó un 29% entre 2018 y 2024. Este crecimiento se concentró en cinco estados clave y fue impulsado por la continua modernización de la industria, la adopción de tecnología y la entrada de nuevos actores centrados en productos de conveniencia y listos para comer, lo que proporcionó un contexto favorable para el segmento de cerdo procesado.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en India

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en India disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 771,8 toneladas, lo que representa una caída interanual del 8,7%. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 14,3%, equivalente a una tasa anualizada del 5,0%.

Dinámica anual de la producción en India en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de India

Exportaciones en en volumen, kg

Los envíos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde India al extranjero cayeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 15 kg, lo que supone una drástica disminución del 89,1% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2020, las exportaciones se redujeron un 99,8%, con una tasa anualizada del 86,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de India en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las exportaciones en volumen de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde India fueron Nepal (33,3% del total), Zambia (30,3%) y Bután (16,7%), que en conjunto representaron el 80,3% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de India en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, $ US

Las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde India en términos de valor disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 149 dólares estadounidenses, registrando una fuerte caída del 80,9% frente al año anterior. En el período 2018-2020, las exportaciones se redujeron un 99,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 84,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de India en valor, 2017-2020, $ US

Entre 2017 y 2020, Zambia (45,3% del valor total de las exportaciones), Nepal (28,9%) y Bután (11,8%) fueron los principales destinos en términos de valor, representando conjuntamente el 86,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de India en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a India

Como se destaca en el informe de mercado, no hubo importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en India desde 2017 hasta 2020.