Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en CIS

Observaciones de informes anteriores

El mercado de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en la CEI comenzó en 2018 con 53,8 mil toneladas, respaldado por el desarrollo de la industria procesadora de carne y el aumento de la capacidad productiva. Tras caer a 48,0 mil toneladas en 2019, se recuperó a 56,9 mil toneladas en 2020. Esta recuperación se debió a la introducción de un arancel de importación del 25% sobre el cerdo efectivo desde enero de 2021 y a las limitaciones logísticas durante la pandemia de COVID-19, que incentivaron la producción local.

El crecimiento continuó en 2021, alcanzando 58,9 mil toneladas, impulsado por la expansión de la gama de delicatessen de carne y productos semielaborados, junto con la integración vertical y la consolidación de los principales actores del sector. En 2022, el volumen del mercado experimentó una ligera caída a 57,7 mil toneladas debido a los desafíos logísticos y las fluctuaciones cambiarias vinculadas a las sanciones. En 2023 siguió un fuerte aumento, con el mercado subiendo a 67,1 mil toneladas por la expansión de las capacidades productivas, la creciente demanda de snacks de carne y el aumento de las exportaciones a mercados como China.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en CIS

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Tras dos años de caída, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en la CEI aumentó. En 2020, se produjeron 56 606 toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en la CEI, lo que representa un sólido incremento del 18,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 11,9%, equivalente a una tasa anualizada del 4,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 47 809 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 16,5%.

Dinámica anual de la producción en CIS en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en la CEI aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado se valoró en 483,0 millones de dólares estadounidenses en la CEI, lo que supone un 21,6% más interanual. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 28,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 353,7 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 5,7%.

Dinámica anual de la producción en CIS en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de CIS

Exportaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. El período mostró un pico en 2017 y un mínimo en 2018, con una fluctuación de 2,9 veces. En 2020, la CEI exportó 53,1 toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado, un 23,9% más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 23,7 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 65,9%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 80,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de CIS en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y Ucrania fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde la CEI, representando juntos el 1,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de CIS en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Se registró un pico en 2020 y un mínimo en 2018, con una oscilación de 2,9 veces. En 2020, el volumen de exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de la CEI ascendió a 453 mil dólares estadounidenses, un 27,2% más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 156 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 61,5%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 128,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de CIS en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Estados Unidos y Ucrania destacaron como los principales compradores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de la CEI, representando juntos el 4,4% del total de exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de CIS en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a CIS

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en la CEI aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 324,2 toneladas, lo que indica un fuerte avance del 68,3% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 142,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 34,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a CIS en volumen, 2017-2020, t

La estructura de las importaciones en volumen en 2017-2020 apunta a un conjunto diversificado de socios: Italia (30,8% de las importaciones en volumen), San Marino (14,2% de las importaciones en volumen) y España (4,4% de las importaciones en volumen) representaron conjuntamente solo el 49,4% del total de flujos, mientras que el 50,6% restante se distribuyó entre numerosos mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a CIS en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en la CEI aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 4 655 mil dólares estadounidenses, un 75,9% más interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 252,8%, equivalente a una tasa anualizada del 52,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a CIS en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Italia (42,5% de las importaciones en términos de valor), San Marino (19,8% de las importaciones en términos de valor) y Suiza (7,0% de las importaciones en términos de valor) siguieron siendo los principales destinos en la estructura de importaciones en términos de valor, con una participación combinada del 69,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a CIS en valor, 2017-2020