Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Hungría

Observaciones de informes anteriores

El mercado húngaro de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada comenzó en 2018 con 23.927 t. En 2019 creció a 24.964 t, impulsado por un aumento del 9,8% en las ventas nacionales y el lanzamiento de nuevos productos como salchichas peladas envasadas y salchichas con sabores, que se alinearon con la creciente demanda de los consumidores de mayor contenido de carne y productos premium. El volumen del mercado se estabilizó en 24.848 t en 2020.

En 2021 se produjo una expansión drástica, con el volumen del mercado aumentando a 40.568 t. Luego se contrajo a 36.565 t en 2022 y disminuyó aún más a 34.990 t en 2023. En los años posteriores, factores clave influyeron en el entorno del mercado. Para 2024, las cadenas de descuento fortalecieron su control, y el sector enfrentó aumentos significativos de precios respecto a años anteriores, escasez de mano de obra y desafíos en la salud animal.

En 2025, un brote de fiebre aftosa causó una gran disrupción, lo que llevó a compras de intervención estatal. Simultáneamente, una reducción del IVA al 5% para productos de cerdo, incluidos los salados, en salmuera, secos o ahumados, redujo los precios minoristas, y campañas de marketing dirigidas buscaron estimular el consumo.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Hungría

En valor, 2018-2021, M $ US

En 2020, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Hungría alcanzó un valor de 100,5 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una reducción del 0,8% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 101,3 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento anual se observó ese mismo año, con un incremento del 2,4%.

Dinámica anual de la producción en Hungría en valor, 2018-2021, M $ US

En volumen, 2018-2021, mil t

A nivel global, Hungría ocupó el puesto 18 como productor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado durante el período 2018-2021.

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

El mercado mostró fluctuaciones notables durante el período analizado. La producción alcanzó su punto más bajo en 2020 y su máximo en 2021, con una diferencia de 1,7 veces entre estos años. En 2020, se produjeron 40,2 mil toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Hungría, lo que supone un aumento del 70,5% respecto a 2019. El volumen máximo se registró en 2021, con 40,2 mil toneladas, y el mayor incremento anual también se dio ese año, con un 70,5%.

Dinámica anual de la producción en Hungría en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Hungría

Exportaciones en en volumen, t

En 2021, las exportaciones húngaras de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado ascendieron a 2 435 toneladas, lo que indica un fuerte aumento del 47,0% en comparación con 2020. Durante el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 14%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,5%. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 656 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 2 450 toneladas. La mayor caída anual ocurrió en 2020, con una disminución del 32,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Alemania (con el 45,8% de las exportaciones en volumen), Rumanía (11,2%) y Chequia (8,5%) encabezaron la lista de compradores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Hungría, sumando conjuntamente el 65,5% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2021, las exportaciones húngaras de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado alcanzaron un valor de 13 402 mil dólares estadounidenses, marcando un fuerte incremento del 36,4% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 27,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,5%. El valor mínimo se registró en 2020, con 9 827 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída anual ocurrió ese mismo año, con una disminución del 17,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2021, mil $ US

Durante el período 2018-2021, tres mercados principales —Alemania, Rumanía y Chequia— representaron conjuntamente el 63,7% del valor total de las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Hungría.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2021

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Hungría

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las importaciones húngaras de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado disminuyeron. En 2021, Hungría importó 2 830 toneladas, lo que supone una reducción del 3,8% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 57,3%, equivalente a una tasa anualizada del 16,3%. El volumen máximo se registró en 2020, con 2 942 toneladas, y el mayor aumento anual ocurrió ese mismo año, con un incremento del 38,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2021, t

En el período 2018-2021, Alemania (con el 61,2% de las importaciones en volumen), Italia (9,4%) y Dinamarca (8,9%) continuaron liderando la lista de proveedores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Hungría, sumando conjuntamente el 79,5% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones húngaras de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, Hungría importó aproximadamente 18 613 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 6,4% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 52,2%, equivalente a una tasa anualizada del 15,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo de 2018-2021, Alemania (con el 57,4% del valor de las importaciones), Italia (14,7%) y España (10,8%) se mantuvieron como las principales fuentes de importaciones en valor, representando conjuntamente el 82,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2021