Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Australia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado australiano de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada se mantuvo estable, con volúmenes que oscilaron entre 108,8 y 113,3 mil toneladas. La producción se situó en torno a las 110 mil toneladas anuales durante este periodo. En 2021 se registró un aumento notable, cuando el volumen del mercado subió a 119,5 mil toneladas y la producción alcanzó las 117,5 mil toneladas, marcando un máximo en los años observados.

En 2022, el mercado experimentó un cambio drástico: la producción se redujo a la mitad, hasta 50,9 mil toneladas, y el volumen del mercado colapsó a 52,7 mil toneladas. Le siguió una modesta recuperación en 2023, con la producción aumentando ligeramente a 53,2 mil toneladas y el volumen del mercado a 55,1 mil toneladas, niveles aún muy por debajo de los anteriores a 2022. Durante este periodo, el análisis de la industria de Meat & Livestock Australia destacó tendencias más amplias en el segmento de carnes procesadas, como la evolución de las preferencias de los consumidores hacia productos convenientes y saludables.

El comercio internacional tuvo un papel menor a lo largo del periodo, con importaciones anuales consistentemente en torno a 2,2 mil toneladas y exportaciones por debajo de 0,5 mil toneladas. Esto indica que el mercado se abastecía predominantemente de la producción nacional.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Australia

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Australia ocupó el noveno lugar a nivel mundial en la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado.

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

En 2021, Australia produjo 117,5 mil toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado, lo que representa un aumento del 10,1 % respecto a 2020. La producción alcanzó su punto más bajo en 2020, con 106,8 mil toneladas, y registró su mayor caída ese mismo año, del 3,5 %. En el período de 2018 a 2021, la producción creció un 6,7 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,2 %.

Dinámica anual de la producción en Australia en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Australia

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de descenso, las exportaciones australianas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado aumentaron. En 2021, las exportaciones alcanzaron 197 toneladas, lo que supone un incremento del 25,8 % interanual. El valor mínimo se registró en 2020, con 157 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 36,7 %. Entre 2018 y 2021, las exportaciones disminuyeron un 34,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 13,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2021, t

De 2018 a 2021, Filipinas (28,1 % de las exportaciones en volumen), Nueva Zelanda (18,2 %) y Hong Kong (10,1 %) representaron la mayor parte de las exportaciones en volumen, sumando en conjunto el 56,4 % del total.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2021, las exportaciones australianas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado totalizaron 955 mil dólares estadounidenses, reflejando un sólido aumento del 10,9 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2020, con 861 mil dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 964 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2020, del 10,7 %. En el período de 2018 a 2021, las exportaciones crecieron un 5,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Nueva Zelanda (27,9 % de las exportaciones en valor), Filipinas (14,4 %) y Corea del Sur (10,0 %) fueron los principales compradores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Australia, representando en conjunto el 52,3 % del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2021

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Australia

Importaciones en en volumen, t

Después de dos años de caída, el volumen de importaciones australianas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado aumentó. En 2021, las importaciones totalizaron 2 241 toneladas, un 2,1 % más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2020, con 2 194 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2019, del 33,6 %. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 36,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 13,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2021, t

A lo largo de 2018-2021, Italia (38,0 % de las importaciones en volumen), España (32,5 %) y Dinamarca (15,9 %) fueron los principales socios en importaciones en volumen, sumando en conjunto el 86,3 % del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones australianas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 29 321 mil dólares estadounidenses, un 6,6 % más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 26 066 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 28,9 %. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 20 %, equivalente a una tasa anualizada del 7,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2021, mil $ US

En el período 2018-2021, la estructura de importaciones en valor se concentró fuertemente en Italia y España, que juntas representaron el 86,1 % del total, mientras que otros socios formaron una cola residual.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2021