Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Bielorrusia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado bielorruso de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado experimentó un desarrollo activo por parte de los procesadores de carne locales. Plantas importantes como las de Bobruisk, Kalinkovichi y Minsk ampliaron su oferta para incluir embutidos ahumados y tocino salado, lo que respaldó los volúmenes de producción. Tras una ligera caída en 2019, el mercado creció hasta alcanzar 3.703 t en 2020, impulsado por el aumento de la demanda de productos cárnicos semielaborados y listos para el consumo, ya que las preferencias de los consumidores cambiaron durante la pandemia de COVID-19.

Posteriormente, los cambios regulatorios influyeron en el mercado. En 2021, la introducción de nueva legislación, incluido el Decreto del Consejo de Ministros N.º 700 del 6 de diciembre, y requisitos más estrictos para los certificados veterinarios de importación y producción afectaron a las operaciones y contribuyeron a un descenso del volumen del mercado hasta 3.381 t. Esta tendencia continuó en 2022, cuando una prohibición de la importación de ciertos subproductos cárnicos y carne salada, efectiva desde el 1 de enero, redujo aún más la oferta disponible, llevando el mercado a 2.973 t. Durante este período, surgieron nuevos segmentos de productos, atendiendo al interés de los consumidores por alimentos naturales y tradicionales.

En 2023, el mercado se recuperó hasta 3.130 t. Esta recuperación se debió en parte al aumento de la demanda de productos porcinos, influenciado por la escasez de carne de ave en Rusia, que afectó a los patrones de demanda regional. Además, la alta participación de la producción nacional, que cubre casi el 100% de las ventas minoristas, proporcionó estabilidad en la oferta a pesar de la disponibilidad limitada de algunos productos curados y ahumados.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Bielorrusia

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Tras dos años de caída, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bielorrusia aumentó. En 2019, se registró el valor mínimo de 3 502 toneladas, con una disminución del 3.8%. En 2020, la producción alcanzó 3 693 toneladas, lo que representa un incremento del 5.5% respecto al año anterior.

Dinámica anual de la producción en Bielorrusia en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2018, se registró el valor máximo de 17 766 miles de dólares estadounidenses. En 2019, el valor mínimo fue de 12 274 miles de dólares, con una caída del 30.9%. En 2020, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bielorrusia se valoró en 16 068 miles de dólares, lo que supone un aumento del 30.9% en comparación con 2019.

Dinámica anual de la producción en Bielorrusia en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Bielorrusia

Exportaciones en en volumen, kg

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. En 2018, se registró el valor mínimo de 22 639 kilogramos, con una disminución del 70.8%. En 2019, se observó el mayor aumento, del 224.4%. En 2020, Bielorrusia exportó 84 267 kilogramos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado, lo que representa un sólido incremento del 14.7% respecto al año anterior. Los niveles de importación fluctuaron 3.7 veces entre el máximo de 2020 y el mínimo de 2018.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bielorrusia en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, Rusia fue el mercado dominante para las exportaciones en volumen, representando el 85.8% del total, mientras que otros países en conjunto ocuparon la parte restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bielorrusia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. En 2018, se registró el valor mínimo de 111 miles de dólares estadounidenses, con una caída del 67.2%. En 2019, se observó el mayor aumento, del 132.9%. En 2020, el volumen de exportación de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Bielorrusia ascendió a 367 miles de dólares, mostrando un incremento del 42.5% en comparación con 2019. Los volúmenes alcanzaron su máximo en 2020 y cayeron a un mínimo en 2018, con una variación de 3.3 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bielorrusia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Rusia concentró el 84.9% del total de las exportaciones en valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Bielorrusia, y los flujos restantes se distribuyeron entre múltiples socios menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bielorrusia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Bielorrusia

Importaciones en en volumen, kg

Los envíos transfronterizos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bielorrusia aumentaron por tercer año consecutivo. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 1031.9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 124.5%. En 2020, las importaciones alcanzaron 94 807 kilogramos, correspondiendo a un avance intenso del 139.2% interanual.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bielorrusia en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, la estructura de países de las importaciones en volumen se centró fuertemente en Italia, cuya participación alcanzó el 77.2% del total de flujos, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bielorrusia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los volúmenes de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bielorrusia aumentaron por tercer año consecutivo. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 1126.6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 130.6%. En 2020, el volumen de importación ascendió a 1 238 miles de dólares estadounidenses, constituyendo un aumento del 143.5% respecto al año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bielorrusia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Italia fue el principal proveedor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Bielorrusia, representando el 77.5% del total de las importaciones en valor, mientras que un grupo diversificado de otros países ocupó el resto.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bielorrusia en valor, 2017-2020