Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Grecia

Observaciones de informes anteriores

El mercado griego de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada se contrajo en 2019, cuando el valor de la producción nacional cayó a 72,2 millones de dólares desde 76,9 millones del año anterior. Esta disminución se debió a una reducción en el número de cabezas de ganado y a un aumento de los costes de producción, lo que limitó la oferta. Paralelamente, las importaciones de productos cárnicos similares crecieron, intensificando la competencia y contribuyendo a una caída del 4,8% en el tamaño total del mercado, que se situó en 79,0 millones de dólares. El mercado se estabilizó en 2020, con una ligera recuperación de la producción hasta 73,6 millones de dólares. Este período estuvo influenciado por el brote de peste porcina africana en China, que alteró el comercio global y generó mayores oportunidades de exportación para los productores de la UE, incluida Grecia, donde las exportaciones aumentaron a 0,5 millones de dólares.

A partir de 2021, el valor de las importaciones subió de forma constante, alcanzando 10,6 millones de dólares en 2024. Esta tendencia al alza coincidió con importantes inversiones del sector en investigación y desarrollo para nuevos productos de cerdo precocinados y sabores, con el objetivo de cambiar los hábitos de consumo y ampliar la variedad de productos. Las ventas de artículos envasados de cerdo, como brochetas y hamburguesas, también ganaron un espacio considerable en los lineales de los supermercados. En 2022 se implementaron nuevas normas obligatorias de etiquetado de la carne y controles oficiales más estrictos, lo que alteró el panorama regulatorio. Cambios simultáneos en las preferencias de los consumidores, en parte debido al alto coste de la vida y a cambios dietéticos, favorecieron aún más a los productos importados, configurando la evolución del mercado en la última parte del período.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Grecia

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Grecia alcanzó un valor de 73 586 mil dólares estadounidenses, lo que representa un ligero aumento del 1,9% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 2,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 76 956 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 6,2%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 7,6%.

Dinámica anual de la producción en Grecia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Grecia fue el 24º mayor productor mundial de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado.

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Grecia disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 14 700 toneladas, lo que supone una caída del 7,8% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 15,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 5,3%.

Dinámica anual de la producción en Grecia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Grecia

Exportaciones en en volumen, t

El mercado experimentó fluctuaciones notables durante este período. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 30 toneladas, y su máximo en 2020, con 118 toneladas, lo que representa un aumento de 4 veces entre estos años. En 2020, el volumen exportado desde Grecia creció un 162,7% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 50,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Grecia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bulgaria y el Reino Unido fueron los principales compradores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Grecia, representando juntos el 83,2% de las exportaciones totales en volumen, mientras que otros destinos tuvieron participaciones relativamente pequeñas.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Grecia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. El valor mínimo se registró en 2018, con 182 mil dólares estadounidenses, y el máximo en 2020, con 499 mil dólares estadounidenses, lo que supone una diferencia de 2,7 veces entre estos años. En 2020, las exportaciones desde Grecia aumentaron un 117,6% respecto al año anterior. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 31,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Grecia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, el Reino Unido (39,4% del valor de las exportaciones), Bulgaria (30,9%) y Chipre (19,4%) desempeñaron un papel líder en las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Grecia, representando conjuntamente el 89,8% del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Grecia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Grecia

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Grecia alcanzaron 814 toneladas, lo que supone una fuerte disminución del 35,4% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 34,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 13,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 261 toneladas, año en el que también se produjo el mayor aumento, del 24,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Grecia en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, Italia (25,0% de las importaciones en volumen), Alemania (21,1%) y España (17,5%) fueron los principales orígenes en la distribución geográfica de las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Grecia, con una participación combinada del 63,5% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Grecia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Grecia ascendieron a 5 691 mil dólares estadounidenses, lo que representa una sólida caída del 18,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 13,9%, equivalente a una tasa anualizada del 4,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 7 003 mil dólares estadounidenses, año en el que también se produjo el mayor aumento, del 13,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Grecia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Italia (49,9% del valor de las importaciones), Alemania (22,6%) y España (9,9%) formaron el núcleo de las importaciones, representando conjuntamente el 82,4% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Grecia en valor, 2017-2020