Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Eslovenia

Observaciones de informes anteriores

El mercado esloveno de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada experimentó un crecimiento sostenido desde las 6.100 t en 2018 hasta alcanzar un máximo de 8.410 t en 2022. Esta expansión se sustentó en una dependencia estructural de las importaciones, necesarias para cubrir la insuficiente oferta nacional de cerdo. Los volúmenes importados aumentaron de 2.183 t a 3.981 t durante ese periodo para satisfacer la demanda.

En 2023, el mercado sufrió una contracción brusca del 11%, situándose en 7.480 t. La causa principal fue una caída significativa de la producción nacional. Aunque las importaciones se mantuvieron en niveles récord para compensar el déficit de oferta local, el volumen total del mercado disminuyó. Previamente, en 2022, una investigación de la autoridad de competencia sobre precios de alimentos y relaciones con proveedores ya había puesto de relieve las presiones en la cadena de suministro.

Para 2024, el mercado se estabilizó en 7.277 t. La aparición de nuevos minoristas en línea reconfiguró los canales de distribución. Paralelamente, las preferencias de los consumidores se orientaron cada vez más hacia productos cárnicos tradicionales de producción local y hacia alternativas de origen vegetal, influyendo en la estructura cambiante del mercado.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Eslovenia

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Eslovenia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 40 243 mil dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 4,2% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 13,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 42 227 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 19,0%.

Dinámica anual de la producción en Eslovenia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Tras dos años de aumento, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Eslovenia disminuyó. En 2020, se produjeron 4 757 toneladas, un 13,3% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 2,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 0,9%. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 5 486 toneladas, y el mayor incremento se registró en 2018, del 7,6%.

Dinámica anual de la producción en Eslovenia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Eslovenia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Eslovenia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación fue de 678 toneladas, lo que supone una fuerte caída del 25,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 45,5%, con una tasa anualizada del 18,3%. El volumen máximo se registró en 2018, con 1 338 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 32,2%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, del 7,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Eslovenia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Croacia (con el 52,0% de las exportaciones en volumen), Italia (17,6%) y Serbia (17,3%) formaron el núcleo de las exportaciones en volumen, representando juntas el 87,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Eslovenia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Eslovenia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de las exportaciones fue de 4 853 mil dólares estadounidenses, un 16,9% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 34,9%, con una tasa anualizada del 13,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Eslovenia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Croacia (con el 44,7% de las exportaciones en valor), Serbia (20,4%) e Italia (18,2%) se mantuvieron como los principales mercados para las exportaciones en valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Eslovenia, representando conjuntamente el 83,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Eslovenia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Eslovenia

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Eslovenia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 3 161 toneladas, lo que corresponde a un fuerte incremento del 39,2% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 88,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 23,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Eslovenia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 48,6% de las importaciones en volumen), Alemania (22,1%) y Croacia (8,4%) desempeñaron los papeles principales en las importaciones en volumen de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Eslovenia, representando juntas el 79,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Eslovenia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, los envíos transfronterizos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Eslovenia ascendieron a 16 131 mil dólares estadounidenses, reflejando un sólido avance del 15,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 32,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,9%. La mayor caída se registró en 2019, del 4,9%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, del 21,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Eslovenia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 56,9% de las importaciones en valor), Alemania (16,0%) y Croacia (9,5%) representaron conjuntamente el 82,5% del total de importaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos para el cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Eslovenia.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Eslovenia en valor, 2017-2020