Investigación de mercado

Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Oriental

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Eastern Asia" incluye los siguientes países:

China

Hong Kong

Japón

Corea del Norte

Corea del Sur

Macau

Mongolia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Oriental se contrajo de 261 mil toneladas en 2018 a 204 mil toneladas en 2020, para luego recuperarse hasta 281 mil toneladas en 2023. La recuperación a partir de 2021 coincidió con la expansión e intensificación de la cría de cerdos en la región, lo que mejoró la eficiencia y aumentó el suministro de carne de cerdo cruda para procesamiento. Además, la demanda estacional persistente de productos cárnicos curados y ahumados tradicionales durante los meses de invierno apoyó un crecimiento constante del consumo en la última parte del período.

Los métodos de producción tradicionales, como el salado prolongado y el ahumado practicados en regiones como Sichuan y Chongqing, siguieron definiendo el panorama del producto. Paralelamente, las preferencias cambiantes de los consumidores hacia opciones más saludables fomentaron el desarrollo de productos con menos sal y sin aditivos, aunque este cambio influyó principalmente en la variedad de productos más que en el volumen total del mercado. Las fluctuaciones en los precios del cerdo se reflejaron en el valor del mercado, que creció de 1.700 millones de dólares en 2018 a 2.600 millones de dólares en 2023.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Asia Oriental
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Oriental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Asia Oriental disminuyó por tercer año consecutivo. En 2019, se produjeron 244.4 mil toneladas, mientras que en 2020 la cifra cayó a 196.7 mil toneladas, lo que representa una disminución sustancial del 19.5% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 24.1%, equivalente a una tasa anualizada del 8.8%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(2.8%)	(3.1%)	(19.5%)	(8.8%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Asia Oriental disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó 1 510 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja una caída modesta del 5.9% interanual. El valor máximo se registró en 2018, con 1 609 millones de dólares, año en el que se observó el mayor aumento, del 6.1%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	6.1%	(0.3%)	(5.9%)	(0.2%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Asia Oriental

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Asia Oriental disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2019, las exportaciones totalizaron 952 toneladas, mientras que en 2020 cayeron a 535 toneladas, lo que equivale a una dramática disminución del 43.8% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 58.6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 25.5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(12.3%)	(16.0%)	(43.8%)	(25.5%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Vietnam y Tailandia se mantuvieron como los principales compradores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Asia Oriental, representando juntos el 5.2% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Asia Oriental disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, Asia Oriental exportó 4.1 millones de dólares estadounidenses de este producto, lo que marca una pérdida del 34.4% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 45.7%, equivalente a una tasa anualizada del 18.4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.3%)	(13.6%)	(34.4%)	(18.4%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Tailandia y Vietnam destacaron entre los compradores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Asia Oriental, representando conjuntamente el 4.4% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Asia Oriental

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Asia Oriental disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2019, las importaciones alcanzaron 9 417 toneladas, mientras que en 2020 se situaron en 8 117 toneladas, lo que refleja una fuerte disminución del 13.8% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 35.6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13.7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(17.7%)	(9.3%)	(13.8%)	(13.7%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Italia (33.8% de las importaciones en volumen), Estados Unidos (23.5% de las importaciones en volumen) y España (13.7% de las importaciones en volumen) lideraron la estructura de importaciones en volumen, representando juntos el 71.0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Asia Oriental disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 102.6 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 3.8% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 14.4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5.0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(9.6%)	(1.5%)	(3.8%)	(5.0%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Italia (41.1% de las importaciones en términos de valor), España (25.3% de las importaciones en términos de valor) y Estados Unidos (15.4% de las importaciones en términos de valor) formaron el núcleo de las importaciones en términos de valor, representando juntos el 81.8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io