Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en África Subsahariana

Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en África subsahariana aumentó considerablemente de 35.728 toneladas en 2018 a 63.033 toneladas en 2022. Este crecimiento sostenido se debió principalmente a la urbanización y al aumento de los ingresos de la clase media, lo que incrementó la demanda de productos cárnicos procesados y convenientes. La expansión de las cadenas de supermercados e hipermercados mejoró la accesibilidad del producto y la confianza del consumidor, mientras que la pandemia de COVID-19 en 2020 impulsó aún más la preferencia por opciones de larga duración debido a las interrupciones en la cadena de suministro.

Después de alcanzar su punto máximo en 2022, el volumen del mercado se contrajo a 52.843 toneladas en 2023. Durante este período, las inversiones en infraestructura de cadena de frío y el auge de las plataformas de comercio electrónico con servicios de entrega con control de temperatura mejoraron la eficiencia de la distribución. Los productos de cerdo también ganaron cuota de mercado debido a su asequibilidad y ciclos de producción más cortos en comparación con otras carnes.

Las variedades artesanales de cerdo ahumado ganaron popularidad en los mercados gourmet urbanos, añadiendo valor al segmento. Las restricciones regulatorias a las importaciones de carne fresca en algunos países beneficiaron a las alternativas procesadas, apoyando la producción nacional. La evolución del mercado refleja un cambio más amplio hacia los alimentos envasados en respuesta a las tendencias demográficas y la modernización del comercio minorista.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en África Subsahariana

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en África subsahariana aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 39 782 toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en la región, lo que representa un sólido incremento del 19,9 % interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 28,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,7 %.

Dinámica anual de la producción en África Subsahariana en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de África Subsahariana

Exportaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 108 toneladas, y su máximo en 2018, con 617 toneladas, lo que supone una diferencia de 5,7 veces. En 2020, los envíos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde África subsahariana al extranjero totalizaron 269 toneladas, marcando una fuerte mejora del 149,8 % en comparación con 2019. La mayor caída se registró en 2019, con un 82,6 %, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un 207,7 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de África Subsahariana en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Vietnam (9,3 % de las exportaciones en volumen), los Emiratos Árabes Unidos (7,3 % de las exportaciones en volumen) y Hong Kong (2,4 % de las exportaciones en volumen) mantuvieron consistentemente posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 19,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de África Subsahariana en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde África subsahariana disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 2 312 miles de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 7,5 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 35,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 13,7 %. El valor máximo se registró en 2018, con 4 122 miles de dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 39,4 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 14,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de África Subsahariana en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, los Emiratos Árabes Unidos (12,7 % de las exportaciones en valor), Vietnam (7,2 % de las exportaciones en valor) y Hong Kong (1,9 % de las exportaciones en valor) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las exportaciones en valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde África subsahariana, con una participación combinada del 21,8 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de África Subsahariana en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a África Subsahariana

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los niveles de importación fluctuaron 11,5 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2020. En 2020, los suministros extranjeros de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a África subsahariana totalizaron 2 587 toneladas, lo que representa una reducción del 44,8 % en comparación con 2019. La mayor caída se registró en 2018, con un 85,7 %, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un 9,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a África Subsahariana en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, los Países Bajos (57,0 % de las importaciones en volumen), Portugal (13,8 % de las importaciones en volumen) y Alemania (5,3 % de las importaciones en volumen) formaron el núcleo de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 76,0 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a África Subsahariana en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los volúmenes de importación de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en África subsahariana disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importación alcanzó 9 547 miles de dólares estadounidenses, lo que supone una pérdida del 31,4 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 51 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a África Subsahariana en valor, 2017-2020, mil $ US

La estructura de las importaciones en valor en 2017-2020 puede describirse como diversificada, ya que Portugal (26,4 % de las importaciones en valor), Italia (11,1 % de las importaciones en valor) y Francia (10,9 % de las importaciones en valor) representaron conjuntamente solo el 48,4 % de los flujos totales, sin que ningún país mantuviera una posición claramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a África Subsahariana en valor, 2017-2020