Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Sudoriental

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en el sudeste asiático mostró estabilidad inicial a finales de la década de 2010, respaldado por una mayor demanda de los consumidores impulsada por el crecimiento de los ingresos disponibles, la urbanización y un cambio de preferencias hacia productos cárnicos procesados convenientes. En 2019, nuevos participantes ingresaron al mercado regional, intensificando la competencia y la innovación de productos, mientras el volumen total del mercado se mantenía estable. La pandemia de COVID-19 en 2020 desencadenó una expansión significativa del mercado hasta 7.758 t, ya que las interrupciones logísticas y las preocupaciones sobre seguridad alimentaria llevaron a los consumidores a acumular carnes conservadas de larga duración como el cerdo salado y ahumado.

Tras el pico de 2020, el volumen del mercado se ajustó a 7.406 t en 2021, reflejando una normalización gradual pospandémica de las cadenas de suministro y los patrones de consumo. La competencia fortalecida de grandes empresas estatales y privadas que expandieron su capacidad de producción, junto con regulaciones regionales más estrictas sobre etiquetado y trazabilidad, contribuyeron a un nuevo crecimiento del mercado, alcanzando 7.891 t en 2022. Para 2023, el mercado experimentó una contracción moderada a 7.673 t, concluyendo el período con un volumen total mayor en comparación con su punto de partida.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Sudoriental

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Tras dos años de descenso, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en el sudeste asiático aumentó. En 2019, se registró el valor mínimo con 4 738 toneladas, lo que representó una caída del 10,2%, la mayor disminución del período. En 2020, la producción alcanzó las 5 460 toneladas, un aumento interanual del 15,2%.

Dinámica anual de la producción en Asia Sudoriental en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Asia Sudoriental

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes de exportación de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde el sudeste asiático disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor máximo con 688 toneladas, lo que supuso un incremento del 54,3%, el mayor aumento del período. En 2019, las exportaciones cayeron un 69,4%, la mayor caída registrada. En 2020, las exportaciones se situaron en 187 toneladas, reflejando una sólida disminución del 11,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 58,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 25,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Sudoriental en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, China (con el 21,6% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (17,1%) y Aruba (11,8%) fueron los principales destinos del cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado procedente del sudeste asiático, representando conjuntamente el 50,4% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Sudoriental en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. En 2018, se alcanzó el pico de exportaciones con 4 197 miles de dólares estadounidenses, lo que supuso un aumento del 104,0%, el mayor incremento registrado. En 2019, las exportaciones cayeron un 72,7%, la mayor disminución. En 2020, las exportaciones totalizaron 1 045 miles de dólares estadounidenses, un descenso del 8,8% respecto al año anterior, marcando el punto más bajo. La diferencia entre el pico de 2018 y el mínimo de 2020 fue de 4 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Sudoriental en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, China (con el 29,9% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (13,4%) y Aruba (8,9%) fueron los mayores compradores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado del sudeste asiático, representando conjuntamente el 52,3% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Sudoriental en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Asia Sudoriental

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, los envíos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado al sudeste asiático desde el extranjero disminuyeron. En 2018, se registró un incremento del 9,8%, el mayor aumento del período. En 2019, se alcanzó el valor máximo con 2 769 toneladas. En 2020, el sudeste asiático importó un total de {value_last_year} toneladas, marcando una notable disminución del 10,2% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Sudoriental en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, los Países Bajos (con el 27,6% de las importaciones en volumen), Dinamarca (17,9%) e Italia (12,6%) encabezaron la lista de proveedores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado al sudeste asiático, representando conjuntamente el 58,0% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Sudoriental en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2018, se registró el valor máximo con 20 479 miles de dólares estadounidenses, lo que supuso un aumento del 15,3%, el mayor incremento del período. En 2020, los volúmenes de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en el sudeste asiático alcanzaron los 19 127 miles de dólares estadounidenses, un descenso del 6,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 7,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Sudoriental en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Italia (con el 21,5% de las importaciones en valor), los Países Bajos (18,1%) y Dinamarca (13,3%) se mantuvieron consistentemente como los principales destinos en términos de valor, representando conjuntamente el 52,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Sudoriental en valor, 2017-2020