Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Europa Occidental

Observaciones de informes anteriores

En 2018, el mercado de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Europa Occidental mostró una actividad exportadora concentrada, con Países Bajos, Italia, Alemania, Dinamarca, España, Polonia y Reino Unido representando el 93% de las exportaciones de la UE. La producción de cerdo conservado en la UE se mantuvo estable ese año, pero el valor total del mercado creció de 6.000 millones de dólares en 2018 a 6.700 millones en 2020, a pesar de que los precios de exportación habían bajado desde su máximo de 2014.

El mercado se contrajo bruscamente a 4.500 millones de dólares en 2021, antes de recuperarse a 6.000 millones en 2022. Siguió una caída más pronunciada en 2023, con el tamaño del mercado reduciéndose a la mitad hasta 3.100 millones de dólares, reflejando una fuerte disminución en los volúmenes de producción. Para 2024, los informes del sector destacaron un aumento del 1,4% en la producción de carne alemana —el primer incremento desde 2016— impulsado por el cerdo y las aves de corral. La oferta de cerdo suiza creció modestamente mientras las importaciones aumentaron un 40% ante un descenso de la producción nacional.

Los precios de las carnes saladas y ahumadas en Países Bajos subieron un 5,6% a principios de 2024, presionados por los altos costes de piensos y las disrupciones en la cadena de suministro. Los brotes de peste porcina africana en Polonia añadieron volatilidad regional, mientras que el anuncio del impuesto neerlandés sobre la carne y el metano, previsto para 2028, empezó a moldear las expectativas del mercado a largo plazo.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Europa Occidental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

En 2020, se produjeron 991,6 mil toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Europa Occidental, lo que representa una disminución del 10,6% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo en un 7,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 109,4 mil toneladas, mientras que el mayor aumento se observó ese mismo año, con un incremento del 3,8%.

Dinámica anual de la producción en Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Europa Occidental fue de 5 347 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 7,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 10,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 802 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 5 805 millones de dólares. El mayor incremento se produjo en 2019, con un aumento del 20,9%.

Dinámica anual de la producción en Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Europa Occidental

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Europa Occidental disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 181,6 mil toneladas, lo que representa una reducción del 1,9% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 14,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 211,8 mil toneladas. La mayor disminución se observó en 2019, con un descenso del 12,6%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un incremento del 0,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, el Reino Unido (con el 49,9% de las exportaciones en volumen), Dinamarca (6,4%) e Italia (6,0%) encabezaron la lista de compradores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Europa Occidental. Su participación combinada alcanzó el 62,3% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Occidental en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Europa Occidental aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 979 millones de dólares estadounidenses, lo que equivale a un avance del 1,1% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 952 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 0,9%, mientras que el mayor incremento fue en 2019, con un aumento del 1,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, el Reino Unido (con el 32,9% de las exportaciones en valor), Dinamarca (7,3%) e Italia (7,1%) formaron el grupo más grande de compradores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Europa Occidental. Sin embargo, su contribución combinada se limitó al 47,2% del total de exportaciones en valor, lo que refleja una estructura de países diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Occidental en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Europa Occidental

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Europa Occidental aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Europa Occidental importó 130,9 mil toneladas, lo que constituye un fuerte incremento del 25,2% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 46,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 41,8% de las importaciones en volumen), España (20,4%) y Hungría (1,5%) encabezaron la lista de proveedores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Europa Occidental. Su participación combinada alcanzó el 63,7% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Occidental en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Europa Occidental ascendió a 1 072 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 8,0% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 12,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,0%. La mayor disminución se registró en 2019, con un descenso del 2,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Italia (con el 42,5% de las importaciones en valor), España (23,3%) y Hungría (0,9%) representaron en conjunto el 66,8% del total de importaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos para el cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Europa Occidental.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Occidental en valor, 2017-2020