Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Letonia

Observaciones de informes anteriores

El mercado letón de cerdo salado y ahumado creció de 11.388 toneladas en 2018 a 12.528 toneladas en 2019. Este crecimiento se debió a la oposición activa del gobierno a las propuestas de la UE que habrían restringido los métodos tradicionales de ahumado, lo que protegió a los productores locales. Además, la demanda de los consumidores por productos cárnicos de origen local y orgánicos aumentó durante este período. Sin embargo, en 2020 el volumen del mercado cayó a 11.650 toneladas, afectado por las interrupciones en la cadena de suministro global durante la pandemia de COVID-19, que impactaron la producción y el comercio.

Tras una nueva contracción a 11.076 toneladas en 2021, el mercado se recuperó a 11.502 toneladas en 2022 y aumentó considerablemente a 13.067 toneladas en 2023. En 2024, el consumo cayó bruscamente a 9.413 toneladas, a pesar de que las autoridades letonas continuaron sus esfuerzos para proteger las prácticas tradicionales de ahumado frente a los cambios regulatorios de la UE y el interés de los consumidores por opciones sostenibles se mantuvo.

Para 2025, los informes del sector valoraron el sector de procesamiento de carne de Letonia en aproximadamente 600 millones de euros. Estos informes señalaron que las prácticas sostenibles influían cada vez más en los métodos de producción, mientras que las tendencias de salud y sostenibilidad estaban moldeando el comportamiento de los consumidores.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Letonia

En valor, 2018-2021, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Letonia experimentó una caída en 2021. Ese año, el valor de la producción alcanzó los 42 711 mil dólares estadounidenses, lo que representa una disminución moderada del 7,2% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, la producción aumentó un 9,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,0%. El valor máximo se registró en 2020, con 46 035 mil dólares estadounidenses, mientras que el mayor incremento anual ocurrió en 2019, con un alza del 15,1%.

Dinámica anual de la producción en Letonia en valor, 2018-2021, mil $ US

En volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Letonia ocupó el puesto 29 como productor mundial de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado.

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Letonia disminuyó por segundo año consecutivo en 2021. Ese año, se produjeron 10 616 toneladas, lo que supone un descenso moderado del 6,6% en comparación con el año anterior. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 12 013 toneladas, año en el que también se registró el mayor aumento anual, del 13,9%.

Dinámica anual de la producción en Letonia en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Letonia

Exportaciones en en volumen, t

En 2021, las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Letonia totalizaron 198 toneladas, un 23,3% menos que el año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones cayeron un 9,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 3,2%. El volumen mínimo se registró en 2019, con 162 toneladas, mientras que el máximo fue en 2020, con 258 toneladas. La mayor caída anual ocurrió en 2019, con un descenso del 25,9%, y el mayor aumento en 2020, con un alza del 59,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Letonia en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Lituania (con el 38,6% de las exportaciones en volumen), Estonia (24,3%) y el Reino Unido (18,6%) formaron el núcleo de las exportaciones en volumen, representando juntos el 81,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Letonia en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2021, Letonia exportó cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado por valor de 1 952 mil dólares estadounidenses, lo que supone una modesta disminución del 3,4% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 6,4%, equivalente a una tasa anualizada del 2,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 650 mil dólares estadounidenses, y el máximo en 2020, con 2 021 mil dólares estadounidenses. La mayor caída anual fue en 2019, con un descenso del 10,0%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2020, con un alza del 22,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Letonia en valor, 2018-2021, mil $ US

En el período 2018-2021, Lituania y Estonia continuaron liderando la lista de mercados para las exportaciones en términos de valor, representando juntas el 81,2% del total de los flujos, mientras que otros socios desempeñaron un papel complementario.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Letonia en valor, 2018-2021

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Letonia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de reducción, las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Letonia aumentaron en 2021. Ese año, las importaciones alcanzaron 658 toneladas, lo que refleja un fuerte incremento del 21,7% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 38,1%, equivalente a una tasa anualizada negativa del 14,8%. El volumen mínimo se registró en 2020, con 541 toneladas, y la mayor caída anual ocurrió en 2019, con un descenso del 36,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Letonia en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Lituania (con el 26,4% de las importaciones en volumen), España (23,1%) y Polonia (16,3%) se destacaron como los principales mercados para las importaciones en volumen, representando juntos el 65,9% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Letonia en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de caída, las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Letonia desde el extranjero aumentaron en 2021. Ese año, Letonia importó aproximadamente 5 697 mil dólares estadounidenses, lo que representa un fuerte repunte del 20,6% en comparación con el año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2020, con 4 723 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída anual ocurrió en 2019, con un descenso del 10,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Letonia en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, España (con el 32,8% de las importaciones en términos de valor), Italia (21,8%) y Lituania (19,9%) fueron los principales proveedores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Letonia, representando juntos el 74,5% del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Letonia en valor, 2018-2021