Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Bulgaria

Observaciones de informes anteriores

El mercado búlgaro de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada registró un crecimiento significativo, pasando de 57,2 millones de dólares en 2018 a 71,5 millones en 2020. Este avance inicial se vio favorecido por una escasez de carne de cerdo en el mercado interno en 2018, situación que estimuló tanto el aumento de la producción como de las importaciones. La expansión continuó, alcanzando un valor de mercado de 77,4 millones de dólares en 2022, año en el que la producción se situó en 73,0 millones. Paralelamente, las exportaciones experimentaron una fuerte caída, pasando de 2,5 millones de dólares en 2019 a apenas 0,5 millones en 2022.

La guerra en Ucrania elevó los costes de producción para los ganaderos porcinos durante 2022-2023. Este factor de presión se tradujo en una reducción del 4,2% en la producción nacional de carne de cerdo y en una disminución del número de cabezas de ganado en 2023. Como consecuencia, la dependencia de las importaciones se incrementó, alcanzando un valor de 6,4 millones de dólares en 2023, mientras que las exportaciones cayeron a 0,3 millones. A principios de 2024 se observó una recuperación del 2,3% en la producción porcina, al tiempo que se mantuvieron niveles elevados de importaciones, destacando los suministros procedentes de España y los Países Bajos.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Bulgaria

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bulgaria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bulgaria alcanzó un valor de 68 802 mil dólares estadounidenses, lo que representa un fuerte incremento del 19,0% interanual. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 34,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,3%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bulgaria ocupó el puesto 26 a nivel mundial en la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado.

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bulgaria aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 15 831 toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bulgaria, lo que indica un aumento del 9,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 20,5%, equivalente a una tasa anualizada del 6,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 12 350 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, del 6,0%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, del 17,2%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Bulgaria

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2019, con una fluctuación de 2,9 veces entre estos años. En 2020, el volumen de exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Bulgaria fue de 665 toneladas, un 1,2% menos que en el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 673 toneladas, y el mayor aumento se produjo en 2018, del 115,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Rumanía (49,0% de las exportaciones en volumen), Hungría (17,8% de las exportaciones en volumen) y Macedonia del Norte (10,3% de las exportaciones en volumen) formaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en volumen, con una participación combinada del 77,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. El valor más bajo de las exportaciones se registró en 2017 y el más alto en 2019, con una relación pico-valle de 2,4 veces. En 2020, las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bulgaria alcanzaron los 2 410 mil dólares estadounidenses, un 3,5% menos que en 2019. El valor máximo se observó en 2019, con 2 498 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió en 2018, del 104,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Rumanía (43,3% de las exportaciones en valor), Hungría (14,9% de las exportaciones en valor) y el Reino Unido (10,3% de las exportaciones en valor) formaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en valor, con una participación combinada del 68,4% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Bulgaria

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bulgaria disminuyó. En 2020, las importaciones alcanzaron 1 423 toneladas, lo que representa una reducción significativa del 25,3% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 23%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 906 toneladas, y el mayor aumento ocurrió en 2019, del 39,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Alemania (37,1% de las importaciones en volumen), Italia (22,8% de las importaciones en volumen) y España (19,0% de las importaciones en volumen) se mantuvieron como los principales socios en importaciones en volumen, representando juntos el 78,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de incremento, el volumen de importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Bulgaria disminuyó. En 2020, las importaciones se situaron en 5 113 mil dólares estadounidenses, lo que constituye un descenso del 10,0% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 30,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 5 683 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió en 2018, del 29,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (35,3% de las importaciones en valor), Italia (26,3% de las importaciones en valor) y España (17,7% de las importaciones en valor) absorbieron juntas el 79,3% del total de importaciones en valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Bulgaria, lo que los convierte en las principales direcciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020