Mercado de carne de cerdo fresca o refrigerada en España

Observaciones de informes anteriores

El mercado español de carne de cerdo fresca inició el período con cierta estabilidad, manteniéndose en torno a 3,5 millones de toneladas entre 2018 y 2019. En 2020, la introducción del etiquetado obligatorio de origen para este producto mejoró la transparencia para los consumidores y contribuyó al crecimiento del mercado hasta 3,7 millones de toneladas ese año. Esta expansión se aceleró notablemente en 2021, alcanzando un volumen de 4,5 millones de toneladas.

En 2022, la recuperación del turismo tras la pandemia impulsó significativamente la demanda del sector de restauración, lo que permitió al mercado superar los 5 millones de toneladas a pesar del aumento de los precios nacionales debido a las presiones inflacionarias vinculadas al conflicto en Ucrania. Para 2023, el volumen del mercado se ajustó ligeramente a 4,8 millones de toneladas, aunque la demanda reportada de carne fresca creció; este período se caracterizó por un aumento del valor de las exportaciones, lo que indica un giro hacia productos de mayor valor.

El crecimiento se reanudó en 2024, con el mercado alcanzando 5,1 millones de toneladas, apoyado por un incremento general del 2,4% en el consumo total de carne, donde el cerdo fue una categoría líder. El sector también se adaptó a las nuevas normas de etiquetado post-Brexit para las exportaciones al Reino Unido, mientras que el compromiso institucional continuó abordando los desafíos comerciales en curso.

Producción de carne de cerdo fresca o refrigerada en España

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción española de carne de cerdo fresca o refrigerada experimentó un descenso en 2020. El valor de la producción alcanzó los 6 830 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una ligera reducción del 1,2% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 4,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 6 911 millones de dólares, año en el que se observó el mayor incremento interanual, del 5,4%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

En 2020, España produjo 4 388 miles de toneladas de carne de cerdo fresca o refrigerada, lo que representa un aumento moderado del 5,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 11,8%, equivalente a una tasa anualizada del 3,8%. El mayor descenso se produjo en 2019, con una caída del 0,6%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un crecimiento del 7,0%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada de España

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, España exportó 706,7 miles de toneladas de carne de cerdo fresca o refrigerada, lo que supone una reducción del 6,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 7,6%, con una tasa anualizada del 2,6%. El mayor aumento se registró en 2019, con un crecimiento del 3,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los tres principales mercados de destino —Francia, Italia y Portugal— absorbieron conjuntamente el 50,3% del total de las exportaciones en volumen de carne de cerdo fresca o refrigerada desde España.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones españolas de carne de cerdo fresca o refrigerada alcanzaron un valor de 2 110 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una modesta disminución del 6,9% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 5,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 949 millones de dólares, mientras que el máximo se alcanzó en 2019, con 2 265 millones de dólares, año en el que se produjo el mayor incremento interanual, del 16,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, Francia (con el 25,7% del valor de las exportaciones), Italia (13,4%) y Portugal (11,9%) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones por valor, representando conjuntamente el 51,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada a España

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones españolas de carne de cerdo fresca o refrigerada registraron un descenso por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen importado fue de 59,4 miles de toneladas, lo que supone una caída del 4,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 28,8%, con una tasa anualizada del 10,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo del período 2017-2020, los tres mayores mercados de origen —Francia, Países Bajos y Alemania— concentraron el 59,3% del total de las importaciones en volumen de carne de cerdo fresca o refrigerada en España.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones españolas de carne de cerdo fresca o refrigerada cayó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 129 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una pequeña reducción del 0,9% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 27,4%, con una tasa anualizada del 10,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, los tres principales mercados de origen —Países Bajos, Francia y Alemania— representaron conjuntamente el 62,2% del valor total de las importaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada en España.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020