Mercado de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en España

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el mercado español de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas registró un crecimiento fuerte y acelerado. El volumen de mercado pasó de 1.440 miles de toneladas en 2018 a 2.322 miles de toneladas en 2021, con un aumento especialmente pronunciado de más del 28% solo en 2021.

El crecimiento se moderó significativamente en 2022, cuando el volumen de mercado alcanzó 2.363 miles de toneladas, un mero aumento del 1,8% respecto al año anterior. Esta estabilización coincidió con la detección de la peste porcina africana en jabalíes en España en noviembre de 2022, un evento que presionó los precios del cerdo e introdujo incertidumbre en el mercado. En 2023, el crecimiento se reanudó, con un volumen que subió un 8,6% hasta 2.567 miles de toneladas.

En 2024, el volumen de mercado se contrajo un 10,8% hasta 2.289 miles de toneladas. Este período se caracterizó por precios de exportación récord para el cerdo español, impulsados por una fuerte demanda internacional, especialmente de China. Simultáneamente, las tendencias de consumo doméstico se orientaron hacia opciones de carne más saludables y orgánicas, lo que influyó en la dinámica del mercado.

Producción de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en España

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en España registra un aumento por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 527,5 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 29,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 8,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 371,6 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 35,6%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en España aumenta por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 802 mil toneladas, lo que supone un aumento del 18,7% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 24,2%, equivalente a una tasa anualizada del 7,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 449 mil toneladas. La mayor disminución se produjo en 2018, con un descenso del 0,2%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas de España

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones españolas de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas alcanzaron las 16 983 toneladas, lo que representa una notable disminución del 24,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 33,3%, equivalente a una tasa anualizada del 12,6%. El mayor aumento se registró en 2019, con un crecimiento del 1,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 50,5% de las exportaciones en volumen), Alemania (21,2%) y Portugal (7,2%) fueron los principales destinos en la distribución geográfica de las exportaciones españolas de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas, sumando conjuntamente el 79,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones españolas de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas ascendió a 41 250 mil dólares estadounidenses, lo que supone un descenso del 9,8% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 21,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 40 957 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 22,4%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 11,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, Italia (con el 47,3% de las exportaciones en valor), Alemania (17,6%) y Portugal (12,1%) se mantuvieron como los principales destinos en términos de valor, representando conjuntamente el 77,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas a España

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones españolas de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas aumentan por segundo año consecutivo. En 2020, España importó un total de 18 833 toneladas, lo que equivale a un significativo incremento del 28,3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 9%, con una tasa anualizada del 2,9%. El volumen mínimo se registró en 2018, con 13 993 toneladas. La mayor disminución se produjo en 2018, con un descenso del 19,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 49,3% de las importaciones en volumen), Italia (19,3%) y Portugal (14,8%) fueron los principales proveedores de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas a España, sumando conjuntamente el 83,4% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones españolas de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas registran un aumento por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de las importaciones ascendió a 22 853 mil dólares estadounidenses, reflejando un avance del 40,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 17,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 14 172 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 27,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 45,9% de las importaciones en valor), Portugal (21,4%) y los Países Bajos (10,6%) representaron conjuntamente el 77,9% del total de las importaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos para las importaciones españolas de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020