Mercado de carne de cerdo en España

Observaciones de informes anteriores

El valor del mercado español de carne de cerdo fresca, refrigerada y congelada aumentó de 4.800 millones de dólares en 2018 a 9.000 millones en 2024. El mercado se contrajo en 2020, pero se recuperó con fuerza en 2021. Esta recuperación coincidió con un cambio complejo en el sector, que pasó de condiciones favorables a enfrentar desafíos como la caída de la demanda de China, el aumento de costes en todos los niveles, conflictos geopolíticos y cotizaciones históricamente altas, lo que influyó en la dinámica del mercado. Además, la adquisición del procesador local Adelle Indústria de Alimentos por parte del gigante cárnico mundial JBS S.A. en abril de 2019 señaló un fortalecimiento de la presencia internacional en el sector de procesamiento porcino europeo, lo que pudo contribuir a la actividad del mercado.

El crecimiento continuó en 2022, respaldado por un aumento del 7,4% en el consumo doméstico de cerdo y una subida simultánea del 7% en su precio medio. Ese año, los cortes frescos, refrigerados y congelados representaron el 73% de las exportaciones españolas de cerdo, con ventas a China que se dispararon un 141%. En 2023, los precios altos persistieron, ya que una reducción del rebaño porcino de la UE mantuvo la oferta ajustada, lo que llevó a una caída del 10% en el consumo europeo de cerdo respecto a los niveles de 2022. Sin embargo, España se adaptó aumentando sus exportaciones de cerdo fresco a otros mercados europeos en un 10%, consolidando su posición como principal exportador de cerdo de la UE por valor. El mercado mantuvo su trayectoria alcista en 2024, sorteando vientos en contra continuos como una demanda china más débil y costes de producción elevados.

Producción de carne de cerdo en España

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de cerdo en España registra un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción porcina alcanzó los 10 841 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 9,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 25,7%, equivalente a una tasa anualizada del 7,9%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel mundial, España fue el cuarto productor de cerdo durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

El volumen de producción de cerdo en España aumenta por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 5 790 mil toneladas de cerdo en España, lo que supone un aumento del 8,4% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 20%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,3%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de cerdo de España

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de cerdo desde España aumentan por tercer año consecutivo. En 2020, España exportó 2 131 mil toneladas de cerdo, lo que representa un incremento del 23,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 40,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 12,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, las exportaciones en volumen de cerdo desde España se distribuyeron entre una amplia gama de países socios. China (26,7% de las exportaciones en volumen), Francia (12,4%) e Italia (9,1%) concentraron conjuntamente solo el 48,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de cerdo desde España aumenta por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 6 461 millones de dólares estadounidenses, un 26,0% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 62,8%, equivalente a una tasa anualizada del 17,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, las exportaciones en valor de cerdo desde España estuvieron ampliamente dispersas entre países socios. China (25,0% de las exportaciones en valor), Francia (13,0%) y Japón (10,2%) representaron conjuntamente solo el 48,2% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo a España

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de cerdo en España disminuye por tercer año consecutivo. En 2020, España importó aproximadamente 99 mil toneladas de cerdo, lo que refleja una reducción del 5,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 19,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) negativa del 6,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

En 2017-2020, Francia (29,6% de las importaciones en volumen), Países Bajos (14,6%) y Alemania (13,7%) fueron los principales orígenes en la distribución geográfica de las importaciones en volumen de cerdo a España, con una participación combinada del 58,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de cerdo en España se situó en 212 millones de dólares estadounidenses, un 3,0% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 19,1%, equivalente a una tasa anualizada del 6,8%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 17,6%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 1,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Francia (21,8% de las importaciones en valor), Países Bajos (18,5%) y Alemania (16,8%) desempeñaron un papel destacado en las importaciones en valor de cerdo a España, concentrando conjuntamente el 57,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020