Mercado de carne de cerdo fresca o refrigerada en Austria

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado austriaco de carne de cerdo fresca experimentó un cambio notable. El consumo per cápita, que había iniciado una tendencia a la baja desde los 59,8 kg en 2017, contribuyó a reducir el volumen total del mercado a 398,0 mil toneladas en 2019. Sin embargo, en 2020 el mercado se recuperó hasta alcanzar 421,7 mil toneladas. Esta recuperación se vio respaldada por la normativa de la UE sobre etiquetado obligatorio de origen para la carne fresca, refrigerada y congelada, que mejoró la transparencia, junto con la aplicación de estándares más altos en la cría ecológica de cerdos, como la anestesia obligatoria para la castración, lo que atrajo a los consumidores más exigentes con la calidad.

A partir de 2021, el mercado se adaptó a las presiones regulatorias y de costes sostenidas. La prohibición definitiva de los suelos totalmente emparrillados, legislada en 2022, generó presión sobre los precios y las ventas para los productores, aunque los períodos de transición otorgaron seguridad para las inversiones realizadas con anterioridad. Al mismo tiempo, se consolidó un fuerte cambio en los consumidores hacia la carne de cerdo procedente de formas de cría con mayor bienestar animal, alcanzando la carne de 'Nivel 2' una cuota del 85%. Esta tendencia se reforzó con el etiquetado obligatorio de origen y tipo de cría implementado en 2024, que exige información clara sobre 'criado en' y 'sacrificado en'. El aumento de los precios de los cerdos de cebo, consistentemente por encima de los 160 € por 100 kg de peso vivo, incrementó los costes de producción y fomentó la consolidación del sector, mientras que el brote de peste porcina africana en Alemania en 2022 alteró las estrategias de importación de las empresas austriacas.

Durante todo el período, las preferencias de los consumidores se inclinaron cada vez más hacia productos de conveniencia, como la carne de cerdo precortada y marinada, junto con la categoría dominante de carne con etiquetado de bienestar animal. Estos factores, combinados con la adaptación continua a las normas de etiquetado y la inflación de costes, moldearon la estructura y el valor del mercado, aunque el consumo per cápita de carne de cerdo fresca mantuvo una trayectoria más baja en comparación con el inicio de la década.

Producción de carne de cerdo fresca o refrigerada en Austria

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de cerdo fresca o refrigerada en Austria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 1 089 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento moderado del 3,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 10,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,4%.

Dinámica anual de la producción en Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Tras dos años de caída, la producción de carne de cerdo fresca o refrigerada en Austria se recuperó. En 2020, se produjeron 387,1 mil toneladas, lo que supone una mejora moderada del 5,7% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 6,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 366,3 mil toneladas, año en el que también se observó la mayor caída, del 7,0%.

Dinámica anual de la producción en Austria en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada de Austria

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones austriacas de carne de cerdo fresca o refrigerada cayeron por tercer año consecutivo. En 2020, Austria exportó 78,9 mil toneladas, lo que refleja una disminución significativa del 16,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 29,4%, equivalente a una tasa anualizada del 11,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Italia (44,8% de las exportaciones en volumen), Eslovenia (13,9%) y Hungría (13,2%) lideraron la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 72,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, Austria exportó carne de cerdo fresca o refrigerada por valor de 215,6 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 16,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 25,5%, equivalente a una tasa anualizada del 9,3%. El mayor aumento se registró en 2019, con un 0,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Italia (42,9% de las exportaciones en valor), Eslovenia (15,6%) y Hungría (13,8%) fueron los principales destinos de las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 72,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada a Austria

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de importaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada en Austria fue de 113,5 mil toneladas, lo que refleja una disminución del 10,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 13,3%, equivalente a una tasa anualizada del 4,6%. El mayor aumento se registró en 2019, con un 3,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Alemania concentró el 81,8% del total de importaciones en volumen de carne de cerdo fresca o refrigerada a Austria, mientras que los flujos restantes se distribuyeron entre múltiples socios menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada en Austria ascendió a 294,3 millones de dólares estadounidenses, un 12,8% menos que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 9,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 288,0 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 337,3 millones de dólares, año en el que se observó el mayor aumento, del 17,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la estructura de importaciones en valor se caracterizó por el predominio de Alemania, que absorbió el 82,2% del total de flujos, y por la presencia de un gran número de socios menores.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020