Investigación de mercado

Mercado de despojos de cerdo en Chile

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado chileno de despojos porcinos comestibles experimentó un crecimiento sostenido entre 2018 y 2021, pasando de un volumen de 41.138 t a 47.334 t. Este avance se sustentó en el aumento de la producción nacional, que creció más de 5.000 t en el período, mientras que el volumen de importaciones se redujo casi a la mitad.

Tras alcanzar su máximo en 2021, el mercado se estabilizó en 2022 y luego se contrajo a 45.780 t en 2023. La caída coincidió con una fuerte recuperación de las exportaciones, que superaron las 6.600 t en 2023, y un aumento simultáneo de las importaciones.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Chile
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Chile en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Chile en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Chile por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Chile por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Chile, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Chile por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Chile por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Chile por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Chile, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Chile por países, 2018-2025, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Chile por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Chile por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Chile, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Chile por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Chile por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Chile por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Chile, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Chile por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de despojos de cerdo en Chile

En volumen, 2018-2021, t

Chile ocupó el puesto 15 a nivel mundial en términos de producción de despojos de cerdo durante el período 2018-2021.

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de despojos de cerdo en Chile aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 49 724 toneladas de despojos de cerdo en el país, lo que representa un incremento del 2,7% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 13,2%, equivalente a una tasa anualizada del 4,2%.

Dinámica anual de la producción en Chile en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	2.9%	7.1%	2.7%	4.2%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2018-2021, M $ US

Tras dos años de caída, el volumen de producción de despojos de cerdo en Chile aumentó. En 2021, la producción de despojos de cerdo se valoró en 247,8 millones de dólares estadounidenses en Chile, reflejando un moderado aumento del 7,6% respecto a 2020. En el período 2018-2021, la producción disminuyó un 7,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%. El valor mínimo se registró en 2020, con 230,4 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 13,7%.

Dinámica anual de la producción en Chile en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(0.3%)	(13.7%)	7.6%	(2.5%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de despojos de cerdo de Chile

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportación de despojos de cerdo de Chile disminuyó por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones totalizaron 4 713 toneladas, lo que supone un descenso del 11,9% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones cayeron un 27,1%, equivalente a una tasa anualizada del 10,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(12.8%)	(5.2%)	(11.9%)	(10.0%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, las exportaciones en volumen de despojos de cerdo desde Chile se distribuyeron entre muchos países. Corea del Sur (con el 18,5% de las exportaciones en volumen), Hong Kong (12,1%) y Brasil (11,6%) representaron conjuntamente solo el 42,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de despojos de cerdo de Chile disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2021, Chile exportó 23 484 miles de dólares estadounidenses de despojos de cerdo, un 7,7% menos que el año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones cayeron un 40,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(15.5%)	(23.6%)	(7.7%)	(15.8%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2018-2021, Brasil (con el 31,8% de las exportaciones en valor), Rusia (10,9%) y Colombia (9,5%) fueron los principales mercados para las exportaciones en valor de despojos de cerdo desde Chile, representando conjuntamente el 52,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de despojos de cerdo a Chile

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importación de despojos de cerdo en Chile disminuyó por tercer año consecutivo. En 2021, el volumen de importación totalizó 2 322 toneladas, mostrando una moderada disminución del 5,7% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones cayeron un 36,8%, equivalente a una tasa anualizada del 14,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(30.4%)	(3.6%)	(5.7%)	(14.2%)

Fuente: SHEV.io

En 2018-2021, España (con el 43,7% del total de flujos) y Estados Unidos (41,2%) formaron conjuntamente el 84,9% de las importaciones en volumen, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de caída, las importaciones de despojos de cerdo en Chile aumentaron. En 2021, las importaciones registraron 16 554 miles de dólares estadounidenses, reflejando un avance medido del 8,4% interanual. En el período 2018-2021, las importaciones disminuyeron un 45%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,0%. El valor mínimo se registró en 2020, con 15 270 miles de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2019, del 32,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(32.8%)	(24.5%)	8.4%	(18.0%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2018-2021, España y Estados Unidos captaron conjuntamente el 83,9% del total de importaciones en valor, y el resto de los flujos se distribuyó de manera dispersa entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io