Mercado de carne de caballo, asno y mulo en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado sudamericano de carne de caballo, burro y mula registró un volumen que pasó de 38.258 toneladas en 2018 a 47.206 toneladas en 2020, mientras que la producción se mantuvo estable en torno a 68.000 toneladas anuales. Este período sentó las bases para los cambios posteriores, que estuvieron impulsados por la dinámica del comercio exterior.

En 2021 se produjo un pico significativo, con un volumen de mercado que alcanzó las 52.893 toneladas. Este aumento fue impulsado principalmente por una fuerte demanda internacional, especialmente de importadores europeos como Italia, Bélgica y Francia, lo que estimuló la producción y las exportaciones de la región. Argentina consolidó su papel como uno de los principales exportadores mundiales, canalizando producto al exterior. En 2022, el volumen del mercado experimentó una ligera contracción hasta las 52.151 toneladas, ya que factores globales más amplios, incluidos los efectos persistentes de la pandemia de COVID-19 en la logística y las cadenas de suministro, generaron dificultades.

Para 2023, el volumen del mercado cayó notablemente a 39.800 toneladas. La estructura subyacente del sector en Argentina, caracterizada por una concentración del procesamiento en pocas plantas, un sistema de producción marginal con poca formalización y una casi total ausencia de cultura de consumo doméstico, limitó la resiliencia del mercado. Este modelo dependiente de las exportaciones dejó al mercado vulnerable a las fluctuaciones de la demanda internacional.

Producción de carne de caballo, asno y mulo en América del Sur

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de caballo, asno y mulo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de caballo, asno y mulo, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de caballo, burro y mula en América del Sur experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 67 583 toneladas de carne de caballo, burro y mula en América del Sur, lo que representa una ligera caída del 1,1% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 4,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 68 341 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 5,5%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de carne de caballo, burro y mula en América del Sur disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción de carne de caballo, burro y mula se valoró en 215,1 millones de dólares estadounidenses en América del Sur, lo que indica una fuerte caída del 11,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 2,7%, equivalente a una tasa anualizada del 0,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 250,1 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 13,2%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de caballo, asno y mulo de América del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de carne de caballo, burro y mula desde América del Sur disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, América del Sur exportó 20 466 toneladas de carne de caballo, burro y mula, lo que representa una caída del 10,7% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 29,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 29 851 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 23,2%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 3,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Rusia, Bélgica y Vietnam— absorbieron conjuntamente el 68,2% del total de las exportaciones en volumen de carne de caballo, burro y mula desde América del Sur.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de caballo, burro y mula en América del Sur disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, América del Sur exportó 65,1 millones de dólares estadounidenses de carne de caballo, burro y mula, lo que representa una pérdida robusta del 19,7% interanual. Durante el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 34,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 109,7 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 26,1%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 10,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Bélgica (33,6% de las exportaciones en términos de valor), Rusia (19,8% de las exportaciones en términos de valor) y Francia (11,1% de las exportaciones en términos de valor) representaron la mayor proporción de las exportaciones en términos de valor, sumando conjuntamente el 64,6% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de caballo, asno y mulo a América del Sur

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período analizado. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 5 toneladas, y su punto máximo en 2020, con 89 toneladas, lo que representa un cambio de 19 veces entre estos años. En 2020, América del Sur importó 89 toneladas de carne de caballo, burro y mula, un aumento del 1 779,7% en comparación con el año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 87,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos representó la mayor proporción de las importaciones en volumen de carne de caballo, burro y mula a América del Sur, con un 1,1% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 0,0 millones de dólares estadounidenses, y su punto máximo en 2020, con 0,3 millones de dólares estadounidenses, mostrando una amplitud de 12,2 veces entre estos años. En 2020, América del Sur importó 0,3 millones de dólares estadounidenses de carne de caballo, burro y mula, lo que constituye un aumento del 1 121,3% en comparación con 2019. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 75,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos representó consistentemente la mayor proporción de las importaciones en términos de valor de carne de caballo, burro y mula a América del Sur, con un 12,9% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020