Mercado de carne de caballo, asno y mulo en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de carne de caballo, burro y mula en el Mercosur experimentó variaciones considerables. El volumen aumentó de 29.738 t a 36.644 t en 2019, para luego retroceder a 33.570 t en 2020. En valor, el mercado siguió una trayectoria similar, subiendo a 130,4 millones de dólares en 2019 y cayendo a 106,2 millones al año siguiente.

En 2021 se produjo una recuperación: el volumen se expandió a 39.176 t y el valor alcanzó los 133,2 millones de dólares. Este crecimiento coincidió con la introducción por parte de Argentina de cuotas de exportación de carne vacuna, lo que probablemente llevó a los productores cárnicos a diversificarse hacia otras categorías, incluida la carne de caballo y burro. En 2022, el volumen bajó ligeramente a 37.177 t, mientras que el valor se mantuvo estable en 132,2 millones de dólares, en un contexto en que los países del Mercosur armonizaron las regulaciones sobre aditivos cárnicos y mantuvieron las ventas internacionales de estos productos.

El mercado se contrajo bruscamente en 2023: el volumen cayó en picado a 27.207 t y el valor se redujo a 99,3 millones de dólares. Esta caída se debió principalmente a una reducción sustancial de la población de burros en Brasil, consecuencia de las altas tasas de sacrificio de los últimos años, lo que limitó severamente la oferta de carne asnal. Al mismo tiempo, las exportaciones récord de carne vacuna desde el Mercosur pudieron haber desviado recursos de la producción de carne de caballo y burro.

Producción de carne de caballo, asno y mulo en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de caballo, asno y mulo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de caballo, asno y mulo, 2017-2020

La producción de carne de caballo, burro y mula en el MERCOSUR disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 52 807 toneladas de carne de caballo, burro y mula en el MERCOSUR, lo que representa una caída del 8,2 % en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 57 820 toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 8,4 %.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de caballo, burro y mula en el MERCOSUR disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de carne de caballo, burro y mula en el MERCOSUR fue de 167,1 millones de dólares estadounidenses, un 18,3 % menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 10,7 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,7 %. El valor máximo se registró en 2018, con 214,3 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 14,6 %.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de caballo, asno y mulo de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de carne de caballo, burro y mula desde el MERCOSUR disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el MERCOSUR exportó 19 325 toneladas de carne de caballo, burro y mula, lo que representa una caída del 7,4 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 27,1 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 10,0 %. El valor máximo se registró en 2018, con 28 119 toneladas. La mayor disminución se observó en 2019, con una caída del 25,8 %. El mayor aumento se registró en 2018, con un incremento del 6,1 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Rusia (30,9 % de las exportaciones en volumen), Bélgica (28,8 % de las exportaciones en volumen) y Francia (7,2 % de las exportaciones en volumen) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones en volumen de carne de caballo, burro y mula desde el MERCOSUR, representando conjuntamente el 67,0 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de caballo, burro y mula del MERCOSUR disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 61,1 millones de dólares estadounidenses, un 17,7 % menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 34,2 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 13,0 %. El valor máximo se registró en 2018, con 104,2 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2019, con una caída del 28,8 %. El mayor aumento se registró en 2018, con un incremento del 12,1 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, Bélgica (35,9 % de las exportaciones en valor), Rusia (21,2 % de las exportaciones en valor) y Francia (11,9 % de las exportaciones en valor) formaron el grupo central de mercados para las exportaciones en valor, representando juntos el 68,9 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de caballo, asno y mulo a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes alcanzaron su mínimo en 2019 y su máximo en 2020, con una diferencia de 18 veces. En 2020, los volúmenes de carne de caballo, burro y mula importados por el MERCOSUR totalizaron 88 toneladas, lo que marca un intenso aumento del 1 748,0 % en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 5 toneladas. La mayor disminución se observó en 2019, con una caída del 87,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Hubo fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Las importaciones alcanzaron su mínimo en 2019 y su máximo en 2020, con una diferencia de 10 veces. En 2020, las importaciones de carne de caballo, burro y mula en el MERCOSUR totalizaron 0,2 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 898,0 % en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 0,0 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2019, con una caída del 75,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020