Investigación de mercado

Mercado de carne de ovino y caprino en MERCOSUR

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

Entrega: 15 minutos después del pago

Periodo de análisis: 2017-2025

Report language:

Report language:

Método de entrega: en su cuenta personal

Formato de archivo: docx, xlsx

Informe individual

$500

Acceso inmediato a datos detallados de un mercado específico
Ideal para tareas puntuales: evaluaciones de nicho, presentaciones, decisiones de inversión
Disponible en Excel y Word 15 minutos después de la compra
Más económico que la suscripción, pero cada mercado requiere una compra aparte

Mejor si sabes exactamente lo que necesitas

Comprar informe individual

Suscripción a la plataforma

desde$600

Acceso completo e ilimitado a datos en productos y regiones
Incluye actualizaciones continuas durante el periodo de suscripción
Descarga inmediata de informes en Word y Excel
Más rentable para múltiples mercados o análisis recurrente

Ideal para usuarios frecuentes de datos

Ver planes de precios

La región "MERCOSUR" incluye los siguientes países:

Brasil

Argentina

Uruguay

Paraguay

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne ovina y caprina en MERCOSUR aumentó de 409 mil toneladas en 2018 a 444 mil toneladas en 2020, impulsado principalmente por el crecimiento de la producción. Durante este período, un acuerdo que permitió la entrada de carne ovina y bovina de la Patagonia argentina al mercado japonés fortaleció las perspectivas de exportación de la región, apoyando la demanda externa junto con el aumento de la producción interna.

Tras contraerse a 421 mil toneladas en 2021, el mercado se estabilizó en torno a 427-426 mil toneladas en 2022-2023. MERCOSUR consolidó su posición como un actor dominante en el comercio global de carne ovina refrigerada y congelada. En 2023, un aumento del 75% en las exportaciones de cortes de carne ovina congelada influyó en los niveles de oferta interna, contribuyendo al volumen estable del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en MERCOSUR
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Brasil por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Brasil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Brasil por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Brasil por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Brasil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Brasil por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ovino y caprino en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ovino y caprino en MERCOSUR aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 456,4 mil toneladas de carne de ovino y caprino en MERCOSUR, lo que representa una mejora del 5,6% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 14,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.3%	5.4%	5.6%	4.7%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de ovino y caprino en MERCOSUR disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de carne de ovino y caprino en MERCOSUR fue de 2 839 millones de dólares estadounidenses, lo que constituye una fuerte caída del 19,7% interanual. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 25,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 4 418 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2019, del 20,0%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, del 15,7%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	15.7%	(20.0%)	(19.7%)	(9.4%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ovino y caprino de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. El volumen más alto se alcanzó en 2020, mientras que el más bajo ocurrió en 2018, con una relación pico-valle de 2 veces. En 2020, los volúmenes exportados de carne de ovino y caprino desde MERCOSUR ascendieron a 15 776 toneladas, lo que corresponde a un sólido aumento del 19,6% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 7 708 toneladas. La mayor disminución se observó en 2018, del 39,2%, y el mayor aumento se produjo en 2019, del 71,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(39.2%)	71.1%	19.6%	7.6%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, la distribución por países de las exportaciones en volumen se mantuvo dispersa: China (42,7% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (2,7%) y España (2,5%) representaron en conjunto solo el 48,0% de los flujos totales, sin que ningún socio destacara como claramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los volúmenes de carne de ovino y caprino que salen de MERCOSUR aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 82 002 mil dólares estadounidenses, un 7,8% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 18,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	7.7%	1.8%	7.8%	5.7%

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, la carne de ovino y caprino de MERCOSUR se suministró a muchos mercados diferentes, e incluso los destinos más grandes —China, los Países Bajos y Canadá— representaron en conjunto solo el 42,3% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de ovino y caprino a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne de ovino y caprino en MERCOSUR disminuyó por segundo año consecutivo. MERCOSUR importó 2 972 toneladas de carne de ovino y caprino en 2020, lo que marca una disminución del 37,6% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 54,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 23,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 6 769 toneladas, y el mayor aumento se produjo en ese mismo año, del 2,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.9%	(29.6%)	(37.6%)	(23.3%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Chile desempeñó un papel central en las importaciones en volumen, representando el 8,5% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de carne de ovino y caprino hacia MERCOSUR disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 21 610 mil dólares estadounidenses, lo que refleja una contracción del 33,6% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 47,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 19,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 49 123 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2019, del 33,7%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, del 20,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	20.1%	(33.7%)	(33.6%)	(19.1%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Chile y Nueva Zelanda siguieron siendo los principales proveedores de carne de ovino y caprino a MERCOSUR, representando en conjunto el 11,7% del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io