Mercado de carne de bovino y de búfalo en MERCOSUR, 2026

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el volumen del mercado de carne vacuna en el MERCOSUR se redujo de 9,9 millones de toneladas a 8,8 millones de toneladas. Esta caída coincidió con un fuerte aumento de las exportaciones, que crecieron más del 20% en volumen durante el mismo período. El principal impulsor fue la alta demanda internacional, especialmente de China, que representó casi la mitad de los envíos de carne del bloque y desvió suministros del consumo interno. Los precios globales récord en 2021, alimentados por las compras sostenidas de China y condiciones favorables de pastoreo, incentivaron aún más la orientación hacia la exportación.

El mercado se recuperó en 2022 y 2023, alcanzando 10,0 millones de toneladas en 2023. En 2022, sequías históricas seguidas de inundaciones en la región llevaron a una liquidación acelerada del ganado, incluyendo hembras jóvenes, lo que impulsó los volúmenes de faena y la oferta de carne. A pesar de algunas caídas de producción en partes del MERCOSUR, Argentina aumentó sus exportaciones debido a mayores tasas de faena. En 2023, nuevas aperturas de mercados de exportación, como la autorización de Brasil para plantas adicionales de carne vacuna para Indonesia, y la recuperación del consumo interno en Brasil tras cinco años de declive, apoyaron una mayor expansión del mercado.

Producción de carne de bovino y de búfalo en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de res y búfalo en MERCOSUR experimentó un descenso. En 2019, se alcanzó el máximo valor con 12 417 K t, pero en 2020 la producción cayó a 12 019 K t, lo que representa una modesta disminución del 3,2 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 3,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0 %. El mayor incremento se registró en 2018, con un 4,2 %.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de aumento, el volumen de producción de carne de res y búfalo en MERCOSUR disminuyó. En 2019, se alcanzó el valor máximo de 57 937 M $ US, pero en 2020 la producción se valoró en 53 145 M $ US, lo que supone una caída interanual del 8,3 %. El mayor incremento se registró en 2019, con un 7,0 %.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, mil t

El volumen de exportaciones de carne de res y búfalo de MERCOSUR aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 2 900 K t, lo que representa un incremento moderado del 8,9 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 46,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 13,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, China (con un 38,8 % de las exportaciones en volumen), Hong Kong (9,9 %) y Chile (8,8 %) fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, concentrando juntos el 57,5 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de carne de res y búfalo exportado por MERCOSUR aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 12 824 M $ US, mostrando un moderado incremento del 3,2 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 42,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 12,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, China (con un 39,1 % de las exportaciones en valor), Chile (8,9 %) y Hong Kong (8,3 %) se mantuvieron como los principales destinos de las exportaciones en valor, representando juntos el 56,4 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. En 2018, se registró el valor máximo de 53 K t, con un aumento del 89,4 % respecto al año anterior. Sin embargo, en 2020, las importaciones de MERCOSUR de carne de res y búfalo cayeron a 22 K t, lo que supone una disminución del 47,4 % respecto a 2019. La amplitud entre el pico y el valle de 2018 a 2020 fue de 2,4 veces.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, Australia y Estados Unidos formaron el grupo principal de mercados para las importaciones en volumen, representando juntos el 3,0 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de carne de res y búfalo en MERCOSUR aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 382 M $ US, lo que representa un incremento del 1,4 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 28,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Australia y Estados Unidos destacaron como los principales proveedores de carne de res y búfalo a MERCOSUR, representando juntos el 4,8 % del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020