Mercado de carne de bovino y de búfalo en Francia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado francés de carne de vacuno y búfalo en términos físicos mostró fluctuaciones, alcanzando su máximo en 2019 con 1.123 mil t y en 2022 con 1.111 mil t, para luego descender a 1.073 mil t en 2023. En valor, el mercado creció de forma constante desde 5.450 millones de dólares en 2018 hasta 7.528 millones en 2023, impulsado por el aumento de los costes de producción de piensos, energía e insumos, lo que elevó los precios del ganado.

La producción nacional disminuyó debido a la reducción del rebaño bovino, que perdió más de 730.000 vacas entre 2018 y 2023. En 2022, la producción de ganado acabado cayó un 4,3%, agravada por factores climáticos como olas de calor y sequía. Esto llevó a un aumento de las importaciones para mantener el volumen del mercado, mientras que las exportaciones, especialmente de ganado joven a Italia, siguieron siendo significativas.

Las preferencias de los consumidores se orientaron hacia la carne procesada, como la picada y las hamburguesas, cuya participación en el consumo pasó del 57% en 2017 al 61% en 2022. Esta demanda ayudó a estabilizar el consumo a pesar de la pandemia y la inflación. La introducción de un etiquetado más claro para las distintas categorías de carne facilitó la diferenciación de productos, pero los esfuerzos por renovar las generaciones de ganaderos resultaron insuficientes para revertir el descenso del rebaño.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Francia

En volumen, 2017-2020, mil t

Francia ocupó el puesto 13 a nivel mundial en producción de carne de vacuno y búfalo durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Tras dos años de disminución, el volumen de producción de carne de vacuno y búfalo en Francia aumentó. En 2020, se produjeron 1 077 K t de carne de vacuno y búfalo en Francia, lo que representa un ligero incremento del 0,9% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 3,2%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 067 K t. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 2,7%.

Dinámica anual de la producción en Francia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de vacuno y búfalo en Francia aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de carne de vacuno y búfalo en Francia alcanzó los 5 961 M $ US, un 7,6% más que el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 5,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 5 115 M $ US. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 9,8%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 8,3%.

Dinámica anual de la producción en Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Francia

Exportaciones en en volumen, mil t

El volumen de exportaciones de carne de vacuno y búfalo de Francia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 190,1 K t, lo que supone una reducción del 4,6% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 7,9%, equivalente a una tasa anualizada del 2,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 240,4 K t. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 17,1%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 16,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Italia (35,2% de las exportaciones en volumen), Grecia (20,7% de las exportaciones en volumen) y Alemania (20,3% de las exportaciones en volumen) fueron los principales mercados para las exportaciones en volumen de carne de vacuno y búfalo de Francia, representando conjuntamente el 76,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones de carne de vacuno y búfalo de Francia alcanzaron un valor de 1 052 M $ US, un 1,7% más que en 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 034 M $ US, mientras que el valor máximo se observó en 2018, con 1 136 M $ US. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 8,9%, y el mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 8,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Italia (35,6% de las exportaciones en valor), Alemania (22,0% de las exportaciones en valor) y Grecia (17,9% de las exportaciones en valor) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en valor, representando conjuntamente el 75,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Francia

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, las importaciones de carne de vacuno y búfalo en Francia se situaron en 211,1 K t, un 17,2% menos que el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 13,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 254,9 K t, y el mayor incremento se observó en ese mismo año, con un aumento del 6,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, los Países Bajos (27,0% de las importaciones en volumen), Irlanda (16,9% de las importaciones en volumen) y Alemania (15,8% de las importaciones en volumen) fueron los principales proveedores de carne de vacuno y búfalo a Francia, representando conjuntamente el 59,7% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de carne de vacuno y búfalo a Francia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Francia importó un total de 1 471 M $ US de carne de vacuno y búfalo, lo que supone una caída del 11,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 5,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 471 M $ US, y el mayor incremento se observó en ese mismo año, con un aumento del 9,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, los Países Bajos (28,6% de las importaciones en valor), Irlanda (16,6% de las importaciones en valor) y Alemania (15,3% de las importaciones en valor) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en valor de carne de vacuno y búfalo a Francia, con una participación combinada del 60,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020