Mercado de carne de bovino y de búfalo en España

Observaciones de informes anteriores

El mercado español de carne de vacuno y búfalo se contrajo desde 2.790 millones de dólares en 2018 hasta 2.339 millones en 2020. Esta caída se debió a una reducción progresiva del número de explotaciones y cabezas de ganado, lo que limitó la capacidad productiva. La pandemia de COVID-19 en 2020 alteró además las cadenas de suministro y los patrones de consumo, agravando la recesión del mercado.

A partir de 2021, el mercado inició una fase de crecimiento, alcanzando los 4.314 millones de dólares en 2024. La recuperación se apoyó en un repunte del consumo interno desde mediados de 2023, tras un periodo de demanda debilitada. Las exportaciones se fortalecieron, especialmente hacia mercados extracomunitarios como Argelia y Marruecos, donde las sequías locales impulsaron la demanda de carne española. La adaptación del sector a los estándares del Modelo Europeo de Producción ayudó a mantener el acceso a esos mercados exteriores.

En 2024, el valor de la producción de carne de vacuno había aumentado un 12%, consolidando la posición de España como exportador líder. No obstante, la continua reducción de explotaciones y cabezas de ganado, influida por factores geopolíticos, climáticos y económicos, siguió presionando la capacidad productiva. Las preferencias de los consumidores se orientaron hacia productos con mayor sostenibilidad, trazabilidad y calidad, mientras que los incrementos de precios en el mercado nacional, en parte por un menor censo ganadero europeo, moderaron el ritmo de crecimiento del consumo.

Producción de carne de bovino y de búfalo en España

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de vacuno y búfalo en España disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción se mantuvo prácticamente sin cambios respecto al año anterior, alcanzando los 2 640 millones de dólares estadounidenses. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 9,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 2 772 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 4,3%, mientras que el mayor incremento fue en 2018, con un aumento del 15,4%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel global, España ocupó el puesto 17 como productor de carne de vacuno y búfalo durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Tras dos años de aumento, la producción de carne de vacuno y búfalo en España experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 751,1 mil toneladas, lo que supone una disminución moderada del 5,3% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción cayó un 2,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,8%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 793,1 mil toneladas, y el mayor incremento se registró ese mismo año, con un aumento del 2,2%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de España

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de carne de vacuno y búfalo desde España aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen exportado fue de 199,9 mil toneladas, lo que representa un avance del 4,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 16%, equivalente a una tasa anualizada del 5,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 162,8 mil toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 5,5%. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 17,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Portugal (con un 38,1% de las exportaciones en volumen), Italia (14,2%) y los Países Bajos (10,4%) formaron el núcleo principal de mercados para las exportaciones en volumen, representando en conjunto el 62,7% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de vacuno y búfalo desde España aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, España exportó 869,5 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un incremento moderado del 4,9% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 19,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Portugal (con un 37,2% de las exportaciones en valor), Italia (16,2%) y Francia (10,8%) constituyeron el grupo central de mercados para las exportaciones en valor, representando en conjunto el 64,1% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a España

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, las importaciones de carne de vacuno y búfalo en España disminuyeron. En 2020, las importaciones se situaron en 103,9 mil toneladas, lo que supone un descenso del 17,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 15,9%, equivalente a una tasa anualizada del 5,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 125,9 mil toneladas, y el mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 1,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Polonia (con un 22,6% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (16,0%) y Alemania (14,3%) continuaron siendo los principales proveedores de carne de vacuno y búfalo a España, formando conjuntamente el 52,9% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de carne de vacuno y búfalo en España disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 568,4 millones de dólares estadounidenses, lo que corresponde a una fuerte caída del 23,2% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 26,6%, equivalente a una tasa anualizada del 9,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 797,4 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento se produjo ese mismo año, con un aumento del 3,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, los Países Bajos (con un 23,1% de las importaciones en valor), Polonia (16,0%) y Alemania (15,7%) continuaron siendo los principales proveedores de carne de vacuno y búfalo a España, formando conjuntamente el 54,9% del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020