Mercado de carne de bovino y de búfalo en Costa Rica

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado interno de carne de res y búfalo en Costa Rica se mantuvo relativamente estable en términos físicos entre 2018 y 2023, fluctuando en un rango estrecho de 68.868 a 72.030 toneladas. En contraste, el valor de mercado mostró una clara tendencia al alza, aumentando de 289,5 millones de dólares estadounidenses a 367,3 millones de dólares estadounidenses, un incremento de más del 25%. Esta divergencia indica que, aunque las cantidades consumidas cambiaron poco, el valor económico del mercado se expandió significativamente.

Detrás de esta estabilidad en volumen hubo movimientos compensatorios en producción y comercio. La producción nacional aumentó de 81.195 toneladas a 86.510 toneladas en el período, alcanzando un pico de 93.450 toneladas en 2021. Sin embargo, un aumento sustancial en las exportaciones, que crecieron de 16.893 toneladas a 26.849 toneladas, absorbió gran parte de esta producción adicional, limitando su impacto en la disponibilidad interna. Las importaciones también variaron, terminando el período más altas en 9.833 toneladas, lo que brindó cierto apoyo al volumen del mercado.

El crecimiento en el valor de mercado fue impulsado principalmente por mayores valores de producción, que se dispararon de 311,0 millones de dólares estadounidenses a 422,8 millones de dólares estadounidenses, y por mayores ingresos por exportaciones. Los datos muestran que el mercado costarricense de carne de res y búfalo se volvió más valioso a pesar de solo cambios modestos en la cantidad consumida a nivel nacional.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

La producción de carne de res y búfalo en Costa Rica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 89 769 toneladas, lo que representa un incremento del 1,3 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 15,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,8 %.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de res y búfalo en Costa Rica fue de 352,2 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja una contracción del 3,3 % interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 3,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 311,0 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 364,3 millones de dólares. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 9,0 %, y el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 17,1 %.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de carne de res y búfalo de Costa Rica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 28 365 toneladas, lo que supone un aumento del 14,2 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 80,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, China y Estados Unidos fueron los principales compradores de carne de res y búfalo de Costa Rica, representando conjuntamente el 88,7 % del total de las exportaciones en volumen, mientras que el resto correspondió a otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de res y búfalo de Costa Rica aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 111,3 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 8,9 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 62 %, equivalente a una tasa anualizada del 17,4 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 64,7 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 5,8 %, y el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 57,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, China y Estados Unidos concentraron el 87,1 % del valor total de las exportaciones, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos con contribuciones individuales menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de carne de res y búfalo en Costa Rica totalizaron 7 464 toneladas, lo que indica una disminución del 9,9 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 8,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,9 %. El valor máximo se registró en 2019, con 8 282 toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un crecimiento del 8,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Nicaragua fue la principal fuente de importaciones en volumen, representando el 77,1 % del total, mientras que otros mercados formaron una larga cola de socios menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, las importaciones de carne de res y búfalo en Costa Rica sumaron 40,5 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una fuerte caída del 14,2 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 13,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,8 %. El valor máximo se registró en 2019, con 47,2 millones de dólares, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un crecimiento del 9,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Nicaragua y Estados Unidos fueron los destinos dominantes para las importaciones en valor, captando conjuntamente el 97,7 % del total y dejando el resto a otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020