Mercado de carne y despojos de aves de corral en Costa Rica

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de carne de pollo en Costa Rica presentó una dinámica mixta. El volumen del mercado aumentó de 282,5 mil toneladas en 2018 a 302,1 mil toneladas en 2019, impulsado por una mayor demanda de productos proteicos por parte de los consumidores. En 2020, el volumen bajó a 290,4 mil toneladas, mientras que el valor del mercado subió a 483,6 millones de dólares, lo que refleja cambios en los precios y el consumo.

En 2021, el mercado se expandió a 307,7 mil toneladas, período en el que se implementaron nuevas regulaciones de seguridad alimentaria (Decreto GACC N° 249-2021) que rigen la producción y etiquetado de productos cárnicos. El crecimiento continuó en 2022, alcanzando 321,3 mil toneladas, impulsado por una creciente preferencia de los consumidores por productos cárnicos convenientes, listos para comer y congelados. Para 2023, un aumento en la producción avícola nacional y una mayor demanda del sector turístico por carne fresca contribuyeron a un volumen de mercado estable de 319,9 mil toneladas, con un valor de mercado que subió bruscamente a 724,3 millones de dólares.

Producción de carne y despojos de aves de corral en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne y despojos de aves de corral en Costa Rica disminuyó. En 2019, se alcanzó el volumen máximo de 290 000 toneladas, con un aumento del 7,0% respecto al año anterior. Sin embargo, en 2020 la producción cayó a 275 000 toneladas, lo que representa una reducción del 5,2% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 3,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,1%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de caída, el valor de la producción de carne y despojos de aves de corral en Costa Rica se recuperó. En 2019, se registró el valor mínimo de 393,9 millones de dólares estadounidenses, con una disminución del 12,9% en 2018. En 2020, la producción alcanzó 463,4 millones de dólares, mostrando un fuerte aumento del 17,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, el valor de la producción disminuyó un 7,6%, equivalente a una tasa anualizada del 2,6%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de carne y despojos de aves de corral de Costa Rica mostraron una tendencia variable. En 2018, se alcanzó el volumen máximo de 870 toneladas, pero en 2019 cayó a 499 toneladas, con una disminución del 42,6%. En 2020, las exportaciones aumentaron a 789 toneladas, marcando un crecimiento del 58,0% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 32,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Nicaragua y Honduras dominaron claramente las exportaciones en volumen de carne y despojos de aves de corral desde Costa Rica, representando conjuntamente el 92,2% del total, mientras que otros países tuvieron participaciones mucho menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. En 2018, se registró el valor máximo de exportación de 1 401 000 dólares estadounidenses, pero en 2019 cayó a 678 000 dólares, con una disminución del 51,6%. En 2020, las exportaciones aumentaron a 1 329 000 dólares, mostrando un avance dramático del 96,1% respecto al año anterior. La diferencia entre el pico de 2018 y el mínimo de 2019 fue de 2,1 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Nicaragua y Honduras fueron los destinos dominantes para las exportaciones en valor de carne y despojos de aves de corral desde Costa Rica, representando conjuntamente el 96,2% del total, mientras que el volumen restante se distribuyó entre mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne y despojos de aves de corral en Costa Rica aumentó por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el volumen mínimo de 12 364 toneladas, con una disminución del 13,0% respecto al año anterior. En 2020, las importaciones ascendieron a 16 163 toneladas, indicando un aumento del 27,9% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 13,8%, equivalente a una tasa anualizada del 4,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Estados Unidos y Chile dominaron claramente la lista de proveedores de carne y despojos de aves de corral a Costa Rica, representando conjuntamente el 99,9% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de declive, el valor de las importaciones de carne y despojos de aves de corral en Costa Rica aumentó. En 2019, se registró el valor mínimo de 19 858 000 dólares estadounidenses, con una disminución del 15,1% en 2018. En 2020, Costa Rica importó 21 470 000 dólares, mostrando un aumento del 8,1% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 11,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos fue el mercado clave y casi exclusivo para las importaciones en valor de carne y despojos de aves de corral a Costa Rica, representando el 94,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020