Mercado de carne y despojos de pollo en Costa Rica

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de pollo fresca, refrigerada o congelada y despojos en Costa Rica mostró un crecimiento fluctuante en volumen físico entre 2018 y 2020. Partió de 145 mil toneladas en 2018, subió a 155 mil toneladas al año siguiente y luego retrocedió ligeramente a 151 mil toneladas en 2020. En valor, la trayectoria fue distinta: cayó a 211 millones de dólares en 2019, pero se recuperó a 246 millones en 2020.

A partir de 2021 comenzó una fase de expansión más sostenida. Ese año, un aumento reportado en los márgenes de los distribuidores de más del 50% por encima de los precios al productor elevó considerablemente los costos para el consumidor. Este reprecio fue un factor clave para que el valor del mercado saltara un 21%, hasta 297 millones de dólares, aunque el volumen físico solo creció un 5%, hasta 158 mil toneladas. El crecimiento continuó en 2022 y 2023, apoyado por una mayor demanda interna y la influencia del sector turístico del país, que incrementó la demanda de productos alimenticios de alta calidad. El pollo consolidó aún más su posición como la carne más consumida en Costa Rica por su relativa asequibilidad y versatilidad culinaria, lo que ayudó a llevar el mercado a 174 mil toneladas y un valor de 381 millones de dólares en 2023.

La estructura del mercado en este período contó con actores consolidados como Cargill y Gico. La fortaleza del segmento se vio reforzada por inversiones significativas de cadenas de servicio de alimentos, como el anuncio de KFC en 2024 de un plan de 9,1 millones de dólares para abrir nuevos restaurantes en el país, lo que refleja la preferencia constante del consumidor por el pollo.

Producción de carne y despojos de pollo en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de pollo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pollo, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de pollo y despojos en Costa Rica disminuyó. En 2020, se produjeron 137,5 mil toneladas, lo que representa una leve caída del 5,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 3,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 145,0 mil toneladas, y el mayor incremento anual ocurrió ese mismo año, del 7,0%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de descenso, la producción de carne de pollo y despojos en Costa Rica aumentó en términos de valor. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 231,7 millones de dólares estadounidenses, mostrando un significativo repunte del 17,7% interanual. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 7,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 196,9 millones de dólares, y la mayor caída anual ocurrió en 2018, del 12,9%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de pollo de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de carne de pollo y despojos de Costa Rica alcanzaron las 789 toneladas, un aumento del 58,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 32,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 499 toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 870 toneladas. La mayor caída anual ocurrió en 2019, del 42,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Nicaragua y Honduras fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 92,2% del total, mientras que el resto se distribuyó entre otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. En 2020, las exportaciones de carne de pollo y despojos de Costa Rica totalizaron 1 329 mil dólares estadounidenses, un 96,1% más que en 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 678 mil dólares, y el máximo en 2018, con 1 401 mil dólares. La mayor caída anual ocurrió en 2019, del 51,6%. Los niveles de importación fluctuaron 2,1 veces entre el máximo de 2018 y el mínimo de 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Nicaragua y Honduras continuaron liderando la lista de mercados para las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 96,2% del total, mientras que otros socios desempeñaron un papel complementario.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pollo a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne de pollo y despojos en Costa Rica aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones ascendió a 14 024 toneladas, marcando un incremento del 31,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 15,1%, equivalente a una tasa anualizada del 4,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 10 336 toneladas, y la mayor caída anual ocurrió ese mismo año, del 15,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Estados Unidos y Chile se mantuvieron como los destinos dominantes para las importaciones en volumen de carne de pollo y despojos a Costa Rica, representando conjuntamente el 99,9% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de caída, el valor de las importaciones de carne de pollo y despojos en Costa Rica aumentó. En 2020, las importaciones alcanzaron los 15 630 mil dólares estadounidenses, indicando un avance del 7,9% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 20,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 14 490 mil dólares, y la mayor caída anual ocurrió en 2018, del 21,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la dependencia de Estados Unidos fue pronunciada: este mercado representó el 92,5% del total de las importaciones en valor de carne de pollo y despojos a Costa Rica.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020