Mercado de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en Costa Rica

Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de grasa de cerdo no procesada sin carne magra en Costa Rica registró un crecimiento sostenido, pasando de 3.173 t en 2018 a 3.596 t en 2022. Este aumento se debió principalmente al incremento significativo del consumo de cerdo, que subió de 13 kg per cápita en 2018 a casi 17 kg en 2022. Este crecimiento fue respaldado por mejoras genéticas que producen carne más magra y campañas promocionales que destacan los beneficios nutricionales del cerdo. Un estudio de 2018 mostró que la producción porcina estaba dominada por granjas a gran escala, que representaban el 80% de la producción, lo que indica una industria concentrada y competitiva.

En 2023, el mercado alcanzó 3.603 t, con un aumento modesto, ya que el mercado cárnico en general se mantuvo sólido y los esfuerzos de promoción doméstica de la Cámara de Porcicultores de Costa Rica continuaron. En 2024, cambios regulatorios mejoraron la transparencia del etiquetado: la Corte Constitucional prohibió ocultar las etiquetas de advertencia nutricional en alimentos altos en grasa, y el Ministerio de Economía verificó los requisitos de etiquetado para productos cárnicos, asegurando una mejor información al consumidor sobre el contenido de grasa y el origen. Además, el acuerdo comercial ratificado con Ecuador en febrero de 2024 facilitó el comercio bilateral, mientras que los precios estables de materias primas internacionales y el control del tipo de cambio apoyaron los costos de producción.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2017-2020

La producción de grasa de cerdo no fundida sin carne magra en Costa Rica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 3 202 toneladas de este producto, lo que representa un incremento moderado del 3,9% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 11,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020, con un mínimo de 4,7 toneladas de grasa de cerdo no fundida sin carne magra, lo que supone una caída del 94,6% respecto a 2019. El pico se registró en 2017, con una diferencia de 24 veces entre ambos años. El mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 32,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Panamá y El Salvador fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 97,7% del total. Los demás socios comerciales tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020, con un valor de 6,8 mil dólares estadounidenses de grasa de cerdo no fundida sin carne magra, lo que representa una disminución del 94,2% frente al año anterior. El pico se registró en 2019, con un valor máximo de 116,8 mil dólares estadounidenses y una diferencia de 17 veces entre ambos años. El mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 114,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Panamá y El Salvador continuaron liderando la lista de mercados para las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 96,9% del total. Los demás socios desempeñaron un papel complementario.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a Costa Rica se situaron en 262,3 toneladas, lo que corresponde a una disminución del 17,9% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 41,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 235,1 toneladas y una caída del 47,6%. El mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 35,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos absorbió el 79,7% del total de las importaciones en volumen de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a Costa Rica, mientras que el resto se distribuyó entre una amplia gama de destinos menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el volumen de importaciones de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a Costa Rica totalizó 372,6 mil dólares estadounidenses, lo que indica una disminución repentina del 44,3% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 45%, equivalente a una tasa anualizada del 18,1%. El mayor aumento se registró en 2019, con un crecimiento del 20,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos se mantuvo como el principal proveedor de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a Costa Rica, representando el 88,5% del total de las importaciones en términos de valor. El resto se distribuyó entre muchos otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020