Mercado de carne de bovino y de búfalo en Bolivia

Observaciones de informes anteriores

El mercado boliviano de carne de res y búfalo experimentó una transformación a partir de 2018, cuando se abrió el acceso al mercado chino tras una misión técnica. Este hito desencadenó inversiones sustanciales en mejora genética, nutrición animal, sanidad e infraestructura de transporte, con el objetivo de aumentar la calidad y el volumen de producción. El hato ganadero nacional creció de manera constante, superando los 10 millones de cabezas para 2020, consolidándose las regiones de Santa Cruz y Beni como las principales zonas productoras.

El aumento sostenido de las exportaciones a China, que comenzó en 2019, inicialmente redirigió la producción al exterior, lo que provocó una contracción temporal en el volumen del mercado interno. Sin embargo, las continuas inversiones tecnológicas y el lanzamiento de mecanismos de apoyo estatal, en particular el Programa de Fomento de la Ganadería Bovina para Pequeños Productores de 2021, impulsaron un crecimiento constante de la producción nacional. A partir de 2021, el crecimiento de la producción superó la expansión de las exportaciones, permitiendo que el volumen del mercado interno se recuperara y se expandiera, alcanzando las 300,5 mil toneladas en 2023.

El crecimiento de las exportaciones siguió siendo el principal motor de la industria, con envíos récord en 2022 y un aumento del 38% en el volumen exportado en 2023. La certificación de nuevos destinos internacionales, incluido Egipto en 2022, diversificó los mercados, mientras que China continuó absorbiendo la gran mayoría del valor de las exportaciones. Estos factores, respaldados por el continuo desarrollo de infraestructura y el cumplimiento de estándares sanitarios internacionales y Halal, sustentaron los picos históricos de producción y consolidaron la expansión del volumen del mercado interno en los últimos años del período.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Bolivia

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

En 2020, Bolivia produjo 276,4 mil toneladas de carne de res y búfalo, lo que representa un aumento moderado del 3,7% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 6,3%, equivalente a una tasa anualizada del 2,1%. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 0,6%.

Dinámica anual de la producción en Bolivia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de avance, la producción de carne de res y búfalo en Bolivia experimentó un descenso. En 2020, el valor de la producción alcanzó 1 212 millones de dólares estadounidenses, marcando una notable disminución del 12,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 6,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 391 millones de dólares estadounidenses, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 4,4%.

Dinámica anual de la producción en Bolivia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Bolivia

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de carne de res y búfalo desde Bolivia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones totalizó 14 565 toneladas, reflejando un incremento del 396,7% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 1523,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 153,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bolivia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura de exportaciones en volumen estuvo fuertemente concentrada en China, cuya participación alcanzó el 78,4% del total de flujos, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bolivia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de carne de res y búfalo desde Bolivia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 63 835 mil dólares estadounidenses, lo que supone un abrupto aumento del 317,1% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 1323,3%, equivalente a una tasa anualizada del 142,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bolivia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, China y Perú lideraron claramente el ranking de países en términos de valor de exportaciones, con una participación combinada que alcanzó el 99,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bolivia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Bolivia

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones más altas en volumen se registraron en 2019, con 231 toneladas, mientras que las más bajas ocurrieron en 2020, con 24 toneladas, reflejando una brecha de 9,5 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de importaciones de carne de res y búfalo en Bolivia mostró una reducción del 89,5% respecto al año anterior. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 222,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bolivia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Brasil actuó como el principal proveedor de carne de res y búfalo para Bolivia, absorbiendo consistentemente el 100,0% de las importaciones totales en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bolivia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Se registró una variación de 8,7 veces entre el máximo en 2019, con 602 mil dólares estadounidenses, y el mínimo en 2020, con un valor no especificado. En 2020, Bolivia importó carne de res y búfalo por un valor que reflejó una caída del 88,5% interanual. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 225,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bolivia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, el 100,0% de las importaciones totales en valor de carne de res y búfalo a Bolivia se dirigió a Brasil, lo que convierte a este mercado en abrumadoramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bolivia en valor, 2017-2020