Mercado de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Italia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2024, el mercado italiano de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas experimentó cambios significativos. En 2018, la introducción del etiquetado obligatorio de origen para la carne de cerdo fresca, refrigerada o congelada según el Reglamento de la UE 1337/2013, junto con la creación de la Comisión Nacional Única para los cortes de cerdo para supervisar los precios, estableció nuevos estándares de transparencia. Estas medidas, junto con la consolidación y especialización continua en la cría de cerdos, impulsaron el crecimiento del mercado hasta 845,1 millones de dólares estadounidenses en 2019. Sin embargo, el mercado se contrajo bruscamente a 636,0 millones de dólares en 2020 debido al doble impacto de la pandemia de COVID-19 y la peste porcina africana, que interrumpieron las cadenas de suministro y causaron volatilidad de precios, a pesar de un aumento en las importaciones de cerdo.

La recuperación pospandémica elevó el mercado a 795,7 millones de dólares en 2021, aunque el sector siguió dependiendo de animales vivos y carne importados. Para 2022, el mercado se expandió aún más a 930,1 millones de dólares, apoyado por esfuerzos de sostenibilidad liderados por la industria, como el Programa de Sostenibilidad Assica reconocido por la Comisión Europea. Este crecimiento se moderó en 2023 cuando el mercado cayó a 837,2 millones de dólares, impulsado por una caída del 7,7% en la producción de cerdo en toda la UE y precios récord del cerdo, incluso cuando Italia aumentó las importaciones de cerdos vivos y cerdo fresco para consumo.

En 2024, el mercado se recuperó parcialmente a 916,0 millones de dólares, a pesar de una caída del 7,5% en el consumo interno de cerdo fresco a principios de año. Una disminución del 17% en la producción porcina italiana en 2023, principalmente debido a la escasez de animales vivos importados, limitó la oferta, aunque un ligero aumento en el peso promedio de la canal en toda la UE—vinculado a menores costos de alimentación—proporcionó cierto alivio. Durante todo el período, medidas regulatorias como el etiquetado obligatorio de origen para el cerdo procesado y las auditorías continuas de los estándares de clasificación de canales siguieron dando forma a la estructura del mercado, mientras que la salida de granjas porcinas más pequeñas reforzó la concentración de la producción.

Producción de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Italia alcanzó un valor de 353,3 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una fuerte caída del 29,3% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 347,6 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 500,0 millones de dólares. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 43,8%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. Entre 2019 y 2018, la amplitud entre el pico y el valle fue de 21 veces. En 2020, se produjeron 254 mil toneladas de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Italia, lo que supone una reducción drástica del 91,4% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 143 mil toneladas, y el máximo en 2019, con 2 935 mil toneladas. El mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 1 958,4%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas de Italia

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de disminución, las exportaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Italia aumentaron. En 2020, el volumen de exportación alcanzó 8,3 mil toneladas, lo que representa un incremento del 30,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 12%, equivalente a una tasa anualizada del 3,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 6,4 mil toneladas, y la mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 8,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 40,3% de las exportaciones en volumen), Hungría (11,9%) y China (9,2%) formaron el grupo principal de destinos para las exportaciones en volumen de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas desde Italia, representando conjuntamente el 61,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Italia aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, Italia exportó 21,6 millones de dólares estadounidenses de estos productos, lo que supone un fuerte incremento del 67,7% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 51,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 12,6 millones de dólares, y la mayor caída se produjo en ese mismo año, con un descenso del 11,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 33,9% de las exportaciones en valor), Japón (13,0%) y China (12,9%) representaron la mayor parte de las exportaciones en términos de valor, sumando conjuntamente el 59,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas a Italia

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de importación de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Italia alcanzó 132,7 mil toneladas, lo que supone una disminución del 14,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 6,8%, equivalente a una tasa anualizada del 2,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 154,5 mil toneladas, y el mayor aumento se produjo en ese mismo año, con un crecimiento del 10,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 37,2% de las importaciones en volumen), Francia (32,0%) y Bélgica (9,4%) formaron el grupo principal de mercados para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 78,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el volumen de importación de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Italia alcanzó 304,3 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 15,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 302,1 millones de dólares, y el máximo en 2019, con 358,1 millones de dólares. El mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 18,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Alemania (con el 37,7% de las importaciones en valor), Francia (30,9%) y Bélgica (8,8%) desempeñaron los papeles principales en las importaciones en términos de valor de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas hacia Italia, representando conjuntamente el 77,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020