Mercado de carne de caballo, asno y mulo en España

Observaciones de informes anteriores

El mercado español de carne de caballo inició el período con un volumen de 4.134 toneladas en 2018, respaldado por la introducción del Real Decreto 815/2018 que estableció normas de clasificación de canales y notificación de precios, mejorando la trazabilidad y la competitividad del sector. Las actualizaciones de las normas de higiene de la UE bajo el Reglamento (CE) nº 853/2004 también exigieron a los operadores adaptar sus sistemas de seguridad alimentaria. Para 2020, el volumen del mercado se había reducido a 2.323 toneladas. Una flexibilización regulatoria para las pruebas de triquina en carne de caballo (RD 1086/2020) facilitó la producción, pero la prohibición persistente de congelar carne fresca a nivel minorista limitó los canales de distribución.

El volumen del mercado se recuperó a 3.656 toneladas en 2021. Sin embargo, en 2022, España consolidó su posición como el quinto mayor exportador mundial de carne de caballo, con ingresos por exportaciones de 33,8 millones de euros, lo que refleja una fuerte orientación hacia el exterior que coincidió con una reducción del mercado interno a 3.083 toneladas. El número de granjas dedicadas a la producción de carne de caballo superó las 17.000, lo que indica una consolidación del sector. Para 2023, entraron en vigor nuevas normas sobre bienestar animal (RD 159/2023) e identificación electrónica para la trazabilidad (RD 787/2023), afectando a las explotaciones y mataderos más grandes, mientras que el volumen del mercado se estabilizó en 3.015 toneladas.

En 2024, la producción cayó aproximadamente un 7% hasta alrededor de 7.700 toneladas, atribuido a una disminución en el número de granjas. Un cambio regulatorio significativo permitió la congelación de carne fresca en establecimientos minoristas, ampliando las posibilidades de venta de carne de caballo congelada. Simultáneamente, las tensiones diplomáticas con Argelia y el conflicto en Oriente Medio afectaron la demanda de exportaciones en estas regiones clave, influyendo en los flujos comerciales.

Producción de carne de caballo, asno y mulo en España

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, España ocupó el duodécimo lugar a nivel mundial en la producción de carne de caballo, burro y mula.

Mayores productores de de carne de caballo, asno y mulo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de caballo, asno y mulo, 2017-2020

La producción de carne de caballo, burro y mula en España disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 9,6 mil toneladas, lo que no representa un cambio significativo respecto al año anterior en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo en un 21,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,6%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de caballo, asno y mulo de España

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones españolas de carne de caballo, burro y mula aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 7 708 toneladas, lo que supone un incremento del 9,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 8,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 6 453 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, del 9,0%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, del 9,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, el patrón geográfico de las exportaciones en volumen se caracterizó por una fuerte dominancia de Italia, cuya participación alcanzó el 74,5% del total de flujos, mientras que otros socios mantuvieron cuotas relativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones españolas de carne de caballo, burro y mula aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 33 058 mil dólares estadounidenses, lo que corresponde a un modesto incremento del 9,8% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 21,5%, equivalente a una tasa anualizada del 6,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Italia fue el mercado dominante para las exportaciones en términos de valor, captando el 77,6% del total de flujos, mientras que otros países representaron conjuntamente la participación restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de caballo, asno y mulo a España

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de caída, los volúmenes de importación de carne de caballo, burro y mula en España aumentaron. En 2020, las importaciones se situaron en 429 toneladas, reflejando un repunte del 42,3% interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 23,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 302 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 29,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, el Reino Unido (43,2% de las importaciones en volumen), Portugal (27,6%) e Italia (8,3%) formaron el grupo clave de socios para las importaciones en volumen de carne de caballo, burro y mula a España, representando conjuntamente el 79,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes alcanzaron su máximo en 2017 y cayeron a un mínimo en 2019, con una variación de 2 veces. En 2020, España importó 1 075 mil dólares estadounidenses de carne de caballo, burro y mula, lo que supone un 86,6% más que en 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 576 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 36,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, el Reino Unido (34,3% de las importaciones en valor), Italia (18,2%) y Polonia (14,8%) continuaron encabezando la lista de proveedores de carne de caballo, burro y mula a España, captando conjuntamente el 67,4% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020