Investigación de mercado

Mercado de alforfón en América del Sur

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Argentina

Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de trigo sarraceno en América del Sur aumentó de 61 329 t en 2018 a 62 554 t en 2019. Este crecimiento inicial se debió al mayor interés en el cultivo como ingrediente sin gluten, especialmente en Argentina, donde la investigación agronómica identificó fechas de siembra óptimas para mejorar los rendimientos. El atractivo del producto para consumidores celíacos y su versatilidad en productos horneados y cerveza impulsaron la producción y el consumo domésticos.

En 2020, el volumen del mercado bajó a 61 225 t, pero se recuperó a 62 212 t en 2021. Esta recuperación coincidió con la pandemia de COVID-19, que intensificó el enfoque global de los consumidores en la salud y las dietas sin gluten, aumentando la demanda de trigo sarraceno. A partir de 2022, el mercado se estabilizó en torno a 62 254 t antes de caer a 60 656 t en 2023. Esta tendencia posterior se vio influenciada por la consolidación de la producción orientada a la exportación, particularmente en Brasil, donde programas de apoyo a agricultores apuntaron a mercados premium como Japón, incrementando los envíos al exterior y moderando el crecimiento de la oferta doméstica.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en América del Sur
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de alforfón en América del Sur

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de alforfón, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de alforfón, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de trigo sarraceno en América del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 64 029 toneladas de trigo sarraceno en América del Sur, lo que representa un incremento del 0,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 2,2%, equivalente a una tasa anualizada del 0,7%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.7%	0.8%	0.6%	0.7%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

El volumen de producción de trigo sarraceno en América del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de trigo sarraceno en América del Sur fue de 29 391 mil dólares estadounidenses, manteniéndose prácticamente estable en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 7,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	7.4%	0.1%	0.3%	2.5%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de alforfón de América del Sur

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2019 y su máximo en 2020, con una diferencia de 2,6 veces entre ambos años. En 2020, América del Sur exportó 2 829 toneladas de trigo sarraceno, lo que supone un aumento drástico del 156,7% interanual. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 102 toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 38,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(26.9%)	(38.9%)	156.7%	4.6%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Japón fue, con diferencia, el principal destino de las exportaciones en volumen de trigo sarraceno desde América del Sur, representando el 98,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2019 y su máximo en 2020, con una diferencia de 2,6 veces entre ambos años. En 2020, el valor de las exportaciones de trigo sarraceno desde América del Sur totalizó 1 298 mil dólares estadounidenses, reflejando un fuerte avance del 155,9% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 507 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 39,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(22.1%)	(39.4%)	155.9%	6.5%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, la estructura de socios en las exportaciones en términos de valor estuvo dominada por Japón, que representó consistentemente el 98,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de alforfón a América del Sur

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2018 y su máximo en 2020, con una diferencia de 2,4 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de trigo sarraceno importado por América del Sur ascendió a 24 toneladas, reflejando un aumento del 27,3% interanual. El valor mínimo se registró en 2018, con 10 toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 36,8%. El mayor incremento se registró en 2019, del 89,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(36.8%)	89.3%	27.3%	15.0%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, China fue el destino dominante para las importaciones en volumen de trigo sarraceno a América del Sur, representando el 76,7% del total de los flujos, mientras que el resto se distribuyó entre varios mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Hubo fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2018 y su máximo en 2020, con una relación de 3,2 veces entre ambos años. En 2020, América del Sur importó aproximadamente 34 mil dólares estadounidenses de trigo sarraceno, lo que indica un aumento del 65,4% interanual. El valor mínimo se registró en 2018, con 11 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 62,4%. El mayor incremento se registró en 2019, del 92,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(62.4%)	92.0%	65.4%	6.1%

Fuente: SHEV.io

En 2017-2020, China y los Países Bajos desempeñaron los roles principales en las importaciones en términos de valor, con una participación combinada del 95,6% del total de los flujos, mientras que el resto se dispersó entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io