Markt für zubereitete Pilze und Trüffeln in Südkorea

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Volumen des südkoreanischen Marktes für verarbeitete Pilze und Trüffel ging 2020 leicht auf etwa 20.200 t zurück, erholte sich aber bis 2023 auf 25.121 t. Die heimische Produktion wuchs kräftig von 3.488 t im Jahr 2020 auf über 7.400 t im Jahr 2022 und stabilisierte sich 2023 auf diesem Niveau. Diese Expansion wurde durch das rasche Wachstum des Online-Lebensmittelhandels vorangetrieben, der die Vertriebskanäle diversifizierte und die Verfügbarkeit erhöhte. Gleichzeitig steigerte das wachsende Verbraucherinteresse an Gesundheits- und Functional Foods die Nachfrage nach veredelten Pilzprodukten.

Die Entwicklung des pflanzenbasierten Proteinmarkts trieb die Einführung von Pilz-basierten Fleischalternativen voran, was ein neues Segment schuf und Produktinnovationen anregte. Große heimische Lebensmittelunternehmen erhöhten ihre Investitionen in Forschung und Produktionsanlagen. Neue großflächige Anbauflächen gingen 2022 in Betrieb und steigerten direkt die Produktionskapazität. Die Marktentwicklung konzentrierte sich weiterhin auf Premium- und preisorientierte Produktlinien, während Nachhaltigkeitstrends zu einer breiteren Einführung umweltfreundlicher Verpackungen führten.

Regierungspolitiken, die Lebensmittelkennzeichnungsstandards und Qualitätskontrollen stärkten, unterstützten zudem das Verbrauchervertrauen und die Marktintegrität in diesem Zeitraum.

Produktion für zubereitete Pilze und Trüffeln in Südkorea

In Menge, 2017-2020, t

Im globalen Maßstab war Südkorea im Zeitraum 2017 bis 2020 der zwölftgrößte Produzent von zubereiteten Pilzen und Trüffeln.

Größte Produzenten von für zubereitete Pilze und Trüffeln, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für zubereitete Pilze und Trüffeln, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg die Produktionsmenge von zubereiteten Pilzen und Trüffeln in Südkorea wieder an. Im Jahr 2020 wurden 3 488 Tonnen produziert, was einen deutlichen Anstieg von 37,2 % gegenüber dem Vorjahr darstellt. Über den gesamten Zeitraum 2017 bis 2020 ging die Produktion jedoch um 45,7 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 18,4 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 2 542 Tonnen verzeichnet, als auch der stärkste Rückgang von 38,2 % auftrat.

Jahresdynamik der Produktion in Südkorea in Menge, 2017-2020, t

Exporte für zubereitete Pilze und Trüffeln aus Südkorea

Exporte in Menge, t

Der Markt zeigte im gesamten Zeitraum einen unbeständigen Trend. Die Exporte erreichten 2017 ihren Höchststand und fielen 2018 auf den Tiefpunkt, wobei sich die Werte um das Fünffache unterschieden. Im Jahr 2020 beliefen sich die Lieferungen von zubereiteten Pilzen und Trüffeln aus Südkorea auf 15 Tonnen, was einem leichten Rückgang von 1,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 9 Tonnen registriert, als auch der stärkste Rückgang von 80,1 % zu verzeichnen war. Der größte Anstieg erfolgte 2019 mit 70,5 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Südkorea in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 waren Russland (30,9 % der Exporte in Mengen), Vietnam (29,4 %) und die Vereinigten Staaten (15,9 %) die wichtigsten Abnehmer von zubereiteten Pilzen und Trüffeln aus Südkorea. Zusammen machten sie 76,3 % der gesamten Exporte in Mengen aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Südkorea in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Marktentwicklung war in diesen Jahren durch Volatilität geprägt. Die Exporte erreichten 2017 ihren Höchststand und 2018 ihren Tiefpunkt, wobei die Werte um das 2,8-Fache variierten. Im Jahr 2020 belief sich das Exportvolumen Südkoreas für zubereitete Pilze und Trüffel auf 246 000 US-Dollar, was einem leichten Rückgang von 0,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 112 000 US-Dollar verzeichnet, als auch der stärkste Rückgang von 63,7 % auftrat. Der größte Anstieg erfolgte 2019 mit 121,4 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Südkorea in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 machten drei Hauptmärkte – die Vereinigten Staaten, Asien, nicht näher bezeichnet, und Vietnam – zusammen 81,7 % der gesamten Exporte von zubereiteten Pilzen und Trüffeln aus Südkorea in Wert aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Südkorea in Wert, 2017-2020

Importe für zubereitete Pilze und Trüffeln nach Südkorea

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Importmenge von zubereiteten Pilzen und Trüffeln in Südkorea zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 16 753 Tonnen, was einem Rückgang von 7,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 verringerten sich die Importe um 3,3 %, was einer jährlichen Rate von 1,1 % entspricht. Der höchste Wert wurde 2019 mit 18 044 Tonnen verzeichnet, als auch der größte Anstieg von 2,8 % im Jahr 2018 auftrat.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Südkorea in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 wurde die Importstruktur in Mengen von einem einzigen Markt dominiert: China mit einem Anteil von 98,0 % an den gesamten Strömen.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Südkorea in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importe von zubereiteten Pilzen und Trüffeln in Südkorea zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 18 275 000 US-Dollar, was 6,9 % weniger als im Vorjahr ist. Der höchste Wert wurde 2019 mit 19 632 000 US-Dollar verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 mit 5,8 % auftrat.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Südkorea in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war China der nahezu ausschließliche Lieferant von zubereiteten Pilzen und Trüffeln für Südkorea und machte 91,3 % der gesamten Importe in Wert aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Südkorea in Wert, 2017-2020