Markt für Soßen, gemischte Würzmittel und Gewürze in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für Saucen und Würzmittel in Deutschland verzeichnete ab 2018 ein stetiges Volumenwachstum, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach bequemen und gesünderen Optionen mit natürlichen Zutaten. Die Einführung ethnischer Saucen und der wachsende Anteil von Eigenmarken erhöhten die Produktvielfalt und Zugänglichkeit. 2020 verstärkte die COVID-19-Pandemie die Nachfrage nach fertigen und langlebigen Saucen erheblich und beschleunigte gleichzeitig den Wechsel zu Online-Vertriebskanälen.

Ein deutlicher Anstieg des Marktvolumens erfolgte 2021, ausgelöst durch strengere deutsche Gesetze zur Kennzeichnung von Inhaltsstoffen und Natriumgehalt, die Hersteller zu Rezepturanpassungen und Innovationen veranlassten. Der Eintritt neuer Anbieter mit gesundheitsorientierten Produkten und einem breiteren Sortiment an Bio-Saucen stimulierte den Konsum weiter. Bis 2022 setzte sich das Volumenwachstum fort, wenn auch langsamer, während der Marktwert vorübergehend sank, teilweise bedingt durch den zunehmenden Regalanteil erschwinglicherer Eigenmarken im Einzelhandel.

Der Marktwert erholte sich 2023 kräftig, angetrieben durch die Einführung neuer Bio-Saucenlinien großer Unternehmen wie Kraft Heinz und durch Partnerschaften mit Lebensmittellieferdiensten zur Verbesserung der Produktverfügbarkeit. Das wachsende Verbraucherinteresse an internationalen Geschmacksprofilen und der verstärkte Einsatz von Digitalmarketing unterstützten diese Erholung. 2024 trieben die Expansion von veganen, glutenfreien und allergenfreien Saucenvarianten sowie die zunehmende Bedeutung von E-Commerce-Kanälen den Markt trotz des Drucks durch steigende Rohstoffkosten weiter voran.

Produktion für Soßen, gemischte Würzmittel und Gewürze in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 belief sich die Produktion von Saucen, gemischten Gewürzen und Würzmitteln in Deutschland auf 2 160 Mio. US-Dollar, was einem leichten Anstieg von 2,2 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 5,6 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,8 % entspricht. Den größten Rückgang verzeichnete das Jahr 2019 mit 3,2 %, während der höchste Anstieg 2018 bei 6,7 % lag. Der Maximalwert wurde 2018 mit 2 183 Mio. US-Dollar erreicht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von Saucen, gemischten Gewürzen und Würzmitteln in Deutschland zurück. Im Jahr 2020 wurden 665,1 Kt produziert, was einem Rückgang von 2,4 % gegenüber 2019 entspricht. Den größten Anstieg verzeichnete das Jahr 2018 mit 1,3 %. Der Maximalwert wurde 2019 mit 681,6 Kt erreicht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Soßen, gemischte Würzmittel und Gewürze aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Aufwärtstrend gingen die Exporte von Saucen, gemischten Gewürzen und Würzmitteln aus Deutschland zurück. Im Jahr 2020 erreichte das Exportvolumen 256,1 Kt, was einem Rückgang von 6,6 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Exporte um 2,4 %, was einer jährlichen Rate von 0,8 % entspricht. Den größten Anstieg verzeichnete das Jahr 2018 mit 3,5 %. Der Maximalwert wurde 2019 mit 274,2 Kt erreicht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war die Partnerstruktur für Exporte in physischen Mengen eher ausgewogen als konzentriert: Frankreich (17,9 % der Exporte in physischen Mengen), das Vereinigte Königreich (16,4 %) und die Niederlande (8,4 %) machten gemeinsam 42,6 % der gesamten Ströme aus, während viele andere Länder die verbleibenden 57,4 % beisteuerten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Lieferungen von Saucen, gemischten Gewürzen und Würzmitteln aus Deutschland gingen zum zweiten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 785,2 Mio. US-Dollar und blieben im Vergleich zu 2019 nahezu unverändert. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 6 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,9 % entspricht. Den größten Rückgang verzeichnete das Jahr 2019 mit 2,6 %, während der höchste Anstieg 2018 bei 8,9 % lag. Der Maximalwert wurde 2018 mit 807,0 Mio. US-Dollar erreicht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war das Käuferportfolio für Saucen, gemischte Gewürze und Würzmittel aus Deutschland breit gefächert: Frankreich (14,2 % der Exporte in Wert), das Vereinigte Königreich (11,3 %) und Österreich (9,3 %) trugen zusammen nur 34,9 % der gesamten Exporte in Wert bei, während viele andere Länder kleinere, aber nicht zu vernachlässigende Anteile hatten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für Soßen, gemischte Würzmittel und Gewürze nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Die Importmengen von Saucen, gemischten Gewürzen und Würzmitteln nach Deutschland stiegen zum dritten Mal in Folge. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 181,6 Kt, was einem allmählichen Anstieg von 8,1 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 21,6 %, was einer jährlichen Rate von 6,7 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Die Länderzusammensetzung der Importe in physischen Mengen war im Zeitraum 2017 bis 2020 gestreut: Die Niederlande (21,3 % der Importe in physischen Mengen), Italien (17,5 %) und Polen (9,9 %) machten zusammen nur 48,7 % der gesamten Ströme aus, während die verbleibenden 51,3 % auf eine Vielzahl anderer Herkunftsländer entfielen.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von Saucen, gemischten Gewürzen und Würzmitteln nach Deutschland stiegen zum dritten Mal in Folge. Im Jahr 2020 importierte Deutschland Saucen, gemischte Gewürze und Würzmittel im Wert von 511,2 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 15,7 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 29 %, was einer jährlichen Rate von 8,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im gesamten Zeitraum 2017 bis 2020 spielten Italien (23,2 % der Importe in Wert), die Niederlande (16,6 %) und die Schweiz (10,7 %) die führenden Rollen bei den Importen von Saucen, gemischten Gewürzen und Würzmitteln nach Deutschland und machten zusammen 50,6 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020