Markt für Senfmehl und zubereiteten Senf in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

In den Jahren 2018 bis 2020 blieben die Importe Österreichs von Senfpulver und zubereitetem Senf mit jährlich etwa 3.700 bis 3.800 Tausend US-Dollar stabil. Die Exporte waren volatiler und stiegen 2019 auf 4.615 Tausend US-Dollar, bevor sie 2020 auf 3.292 Tausend US-Dollar zurückfielen. In dieser Zeit prägte die starke Marktdominanz von Mautner Markhof, der über die Hälfte des Marktes hielt, sowie die stabile Nachfrage nach traditionellen lokalen Spezialitäten wie Estragon- und Kremser Senf die Marktstruktur.

Ab 2021 wuchs die heimische Produktion deutlich von 19.192 Tausend US-Dollar im Jahr 2021 auf 26.032 Tausend US-Dollar im Jahr 2022. Diese Expansion wurde durch die steigende Markenbekanntheit des Marktführers und das wachsende Verbraucherinteresse an Nachhaltigkeit und regionalen Produkten unterstützt, was die Nachfrage antrieb. Die gesamte Marktgröße erreichte 2022 mit 26.674 Tausend US-Dollar einen Höhepunkt. Danach sank die Produktion 2023 auf 23.814 Tausend US-Dollar und stabilisierte sich 2024 bei 23.540 Tausend US-Dollar, während die Marktgröße 2024 auf 26.042 Tausend US-Dollar zurückkehrte.

Produktion für Senfmehl und zubereiteten Senf in Österreich

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Größte Produzenten von für Senfmehl und zubereiteten Senf, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Senfmehl und zubereiteten Senf, 2017-2020

Die Marktleistung zeigte im betrachteten Zeitraum deutliche Schwankungen. Der Tiefpunkt wurde 2017 erreicht, während 2020 den Höchststand markierte, was einer 2,6-fachen Schwankung entspricht. 2019 verzeichnete die Produktion von Senfpulver und zubereitetem Senf in Österreich den größten Rückgang von 3,9 %. Im Jahr 2018 gab es hingegen den stärksten Anstieg von 90,1 %. 2020 wurden 0,4 Kt Senfpulver und zubereiteter Senf in Österreich produziert, was einem deutlichen Anstieg von 43,2 % gegenüber 2019 entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Senfmehl und zubereiteten Senf aus Österreich

Exporte in Menge, t

Im Jahr 2020 beliefen sich die Ausfuhren von Senfpulver und zubereitetem Senf aus Österreich auf 1 437 t, was einem Rückgang von 25,3 % gegenüber 2019 entspricht. Der Mindestwert wurde 2018 mit 1 148 t verzeichnet, während der Höchstwert 2019 bei 1 923 t lag. 2019 gab es den größten Anstieg von 67,5 %. Im Zeitraum 2017–2020 stiegen die Exporte insgesamt um 10,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,4 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 spielten Deutschland (50,0 % der Exporte in physischen Einheiten), Ungarn (11,5 %) und Kroatien (9,4 %) die führenden Rollen bei den Exporten von Senfpulver und zubereitetem Senf aus Österreich. Zusammen entfielen sie auf 70,9 % der gesamten Ströme.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von Senfpulver und zubereitetem Senf aus Österreich auf 3 292 K US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 28,7 % gegenüber 2019 entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 4 615 K US-Dollar verzeichnet, wobei in diesem Jahr auch der größte Anstieg von 33,5 % zu verzeichnen war. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Exporte um 27,4 % zurück, was einer jährlichen Rate von 10,1 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Von 2017 bis 2020 waren Deutschland (64,8 % der Exporte in Wert), Ungarn (8,5 %) und Italien (8,3 %) die Hauptziele in der geografischen Aufteilung der Exporte von Senfpulver und zubereitetem Senf aus Österreich. Zusammen hatten sie einen Anteil von 81,6 % an den gesamten Strömen.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für Senfmehl und zubereiteten Senf nach Österreich

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg ging das Importvolumen von Senfpulver und zubereitetem Senf in Österreich zurück. 2020 importierte Österreich {value_last_year} t Senfpulver und zubereiteten Senf, was einem Rückgang von 2,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 1 801 t verzeichnet, wobei in diesem Jahr auch der größte Anstieg von 27,2 % zu verzeichnen war. Im Zeitraum 2017–2020 stiegen die Importe insgesamt um 40,8 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 12,1 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 entfielen Deutschland und Frankreich gemeinsam auf 84,7 % der gesamten Importe von Senfpulver und zubereitetem Senf in physischen Einheiten nach Österreich, während der Rest des Volumens auf kleinere Märkte verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Lieferungen von Senfpulver und zubereitetem Senf nach Österreich zurück. 2020 beliefen sich die Importe auf 3 757 K US-Dollar, was einem Rückgang von 2,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 3 838 K US-Dollar verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 mit 17,3 % zu verzeichnen war. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 18,9 %, was einer jährlichen Rate von 5,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Von 2017 bis 2020 blieb Deutschland der Hauptmarkt für Importe in Wert, mit einem Anteil von 71,8 % an den gesamten Strömen, während der Rest des Volumens auf zahlreiche andere Ziele verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020