Markt für Salat und Chicorée in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Schweizer Markt für frischen Salat und Chicorée startete 2018 mit einem Volumen von 97.160 t. Dies wurde durch einen starken Anstieg der inländischen Produktion und die wachsende Bedeutung regionaler Erzeuger begünstigt, die durch innovative Online-Lieferdienste unterstützt wurden. Diese Faktoren stärkten den Markt für lokale Frischwaren. 2019 ging das Volumen leicht auf 93.596 t zurück, obwohl die Nachfrage nach frischen und gesunden Lebensmitteln weiterhin hoch blieb. 2020 erholte sich der Markt auf 97.576 t. Diese Erholung wurde durch eine um 6,3 % gesteigerte Erntemenge und eine verstärkte Verbraucherkonzentration auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung während der COVID-19-Pandemie angetrieben.

Ab 2021 trat der Markt in eine Phase des Rückgangs ein, wobei das Volumen um 7,7 % auf 90.085 t sank. Das anhaltende Wachstum des E-Commerce in der Schweiz, der den Zugang zu Frischware erleichterte, bot zwar eine gewisse Unterstützung, konnte den Gesamtrückgang jedoch nicht umkehren. 2022 stabilisierte sich das Volumen bei 89.584 t. Dies wurde durch die steigende Beliebtheit von praktischen, verzehrfertigen Salatformaten und den Ausbau moderner Einzelhandels- und Online-Vertriebskanäle begünstigt. Bis 2023 sank das Volumen weiter auf 85.658 t. Dieser Trend hielt trotz laufender technologischer Innovationen in der Verpackung zur Verlängerung der Haltbarkeit und anhaltender Verbraucherpräferenzen für gesunde und nachhaltige pflanzenbasierte Lebensmittel an.

Produktion für Salat und Chicorée in Schweiz

In Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 war die Schweiz der 29. größte Produzent von Salat und Chicorée weltweit.

Größte Produzenten von für Salat und Chicorée, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Salat und Chicorée, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg die Produktion von Salat und Chicorée in der Schweiz wieder an. Im Jahr 2020 wurden 64 330 Tonnen produziert, was einem Anstieg von 8,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Über den gesamten Zeitraum von 2017 bis 2020 ging die Produktion jedoch um 7,5 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 2,6 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 59 069 Tonnen verzeichnet. Der stärkste Rückgang erfolgte 2018 mit 9,3 %.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Exporte für Salat und Chicorée aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von Salat und Chicorée aus der Schweiz auf 53 Tonnen, was einem Anstieg von 25,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 gingen die Exporte jedoch insgesamt um 34,9 % zurück, was einer jährlichen Rate von 13,3 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 42 Tonnen erreicht, während der Höchstwert 2018 mit 93 Tonnen verzeichnet wurde. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 mit 54,9 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Frankreich (63,3 % der Exporte in Tonnen), Spanien (13,7 %) und Italien (10,2 %) die Hauptabnehmer von Salat und Chicorée aus der Schweiz. Zusammen machten sie 87,2 % der gesamten Exporte in Tonnen aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Exporte von Salat und Chicorée aus der Schweiz gingen im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge zurück. Sie erreichten 561 000 US-Dollar, was einem Rückgang von 18,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 sanken die Exporte insgesamt um 33,5 %, was einer jährlichen Rate von 12,7 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 1 002 000 US-Dollar verzeichnet. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 mit 31,3 %, während der größte Anstieg 2018 mit 18,8 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 waren die Exporte von Salat und Chicorée aus der Schweiz stark auf Frankreich ausgerichtet, dessen Anteil am Gesamtexportwert 95,1 % betrug.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Salat und Chicorée nach Schweiz

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg ging das Importvolumen von Salat und Chicorée in die Schweiz zurück. Im Jahr 2020 importierte die Schweiz 34 569 Tonnen, was einem Rückgang von 3,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 34 569 Tonnen erreicht. Der stärkste Anstieg erfolgte 2018 mit 3,6 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 entfielen 82,1 % der gesamten Importe in Tonnen auf Spanien und Italien, was auf einen hohen Konzentrationsgrad neben einer Vielzahl kleinerer Märkte hinweist.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 erreichte der Wert der Salat- und Chicorée-Importe in die Schweiz 59 894 000 US-Dollar, was einem leichten Rückgang von 1,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 58 299 000 US-Dollar verzeichnet, während der Höchstwert 2019 mit 60 491 000 US-Dollar erreicht wurde. Der stärkste Rückgang erfolgte 2018 mit 3,3 %, und der größte Anstieg wurde 2019 mit 3,8 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben Spanien (46,0 % der Importe in Wert), Italien (27,4 %) und Frankreich (15,6 %) die Hauptlieferanten von Salat und Chicorée für die Schweiz. Zusammen machten sie 89,0 % der gesamten Importe in Wert aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020