Markt für Salat und Chicorée in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Der österreichische Markt für frischen Salat und Chicorée wuchs von 61.788 t im Jahr 2018 auf 78.213 t im Jahr 2023. Der Anstieg auf 68.539 t im Jahr 2019 fiel mit einem kulinarischen Wandel zusammen, der trotz einer entspannteren Esskultur die Verbraucherkonzentration auf frische und ausgewogene Mahlzeiten aufrechterhielt und damit die Nachfrage nach Salaten stützte.

Nach einem Rückgang auf 65.896 t im Jahr 2020 erholte sich der Markt 2021 auf 68.498 t. Diese Erholung ging einher mit Ernährungstrends, die eine größere Vielfalt bei Salatprodukten und innovative Zubereitungsmethoden förderten, was die Auswahl für Verbraucher erweiterte. Das Volumen stabilisierte sich 2022 bei 68.539 t.

2023 folgte ein deutlicher Anstieg auf 78.213 t, was einem Plus von 14,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Dies spiegelt einen stärkeren Konsum wider, der durch höhere inländische Produktion und Importmengen unterstützt wurde.

Produktion für Salat und Chicorée in Österreich

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für Salat und Chicorée, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Salat und Chicorée, 2017-2020

Die Produktionsmenge von Salat und Chicorée in Österreich ist zum zweiten Mal in Folge gestiegen. Im Jahr 2020 wurden 43 380 Tonnen produziert, was einem Anstieg von 5,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 ging die Produktion jedoch insgesamt um 8,2 % zurück, was einer jährlichen Rate von 2,8 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 35 200 Tonnen verzeichnet, als auch der stärkste Rückgang von 25,5 % auftrat. Im Jahr 2019 gab es hingegen den größten Anstieg von 17,3 %.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, t

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 betrug der Wert der Salat- und Chicorée-Produktion in Österreich 72 197 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 10,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 sank die Produktion insgesamt um 5 %, was einer jährlichen Rate von 1,7 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 59 753 Tausend US-Dollar erreicht, während der höchste Wert 2019 mit 80 818 Tausend US-Dollar verzeichnet wurde. Der stärkste Rückgang von 21,4 % trat 2018 auf, und der größte Anstieg von 35,3 % erfolgte 2019.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Exporte für Salat und Chicorée aus Österreich

Exporte in Menge, t

Im Jahr 2020 erreichten die aus Österreich exportierten Mengen an Salat und Chicorée 3 630 Tonnen, was einem moderaten Anstieg von 4,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte insgesamt um 8,2 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 2,7 % entspricht. Der höchste Wert wurde 2018 mit 4 108 Tonnen verzeichnet, als auch der größte Anstieg von 22,5 % auftrat. Im Jahr 2019 gab es hingegen den stärksten Rückgang von 15,7 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 entfielen 80,1 % der gesamten Exportmengen von Salat und Chicorée aus Österreich auf drei Hauptmärkte: Slowenien, Ungarn und Deutschland.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Exporte von Salat und Chicorée aus Österreich gingen zum zweiten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 6 042 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 10,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte insgesamt jedoch um 12,1 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 3,9 % entspricht. Der höchste Wert wurde 2018 mit 6 973 Tausend US-Dollar erreicht, als auch der größte Anstieg von 29,3 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Von 2017 bis 2020 dominierten Slowenien (41,0 % der Exporte nach Wert), Ungarn (24,9 %) und Deutschland (15,9 %) die Exportstruktur nach Wert, wobei sie zusammen 81,8 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für Salat und Chicorée nach Österreich

Importe in Menge, t

Im Jahr 2020 beliefen sich die Importmengen von Salat und Chicorée in Österreich auf 26 147 Tonnen, was einem Rückgang von 14,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 gingen die Importe insgesamt um 16,1 % zurück, was einer jährlichen Rate von 5,7 % entspricht. Der größte Anstieg von 0,1 % wurde 2019 verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 blieben Italien und Spanien die Hauptmärkte für Importmengen, die zusammen 81,3 % der gesamten Ströme ausmachten, während andere Partner den Rest beisteuerten.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 erreichten die Importe von Salat und Chicorée in Österreich einen Wert von 55 110 Tausend US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 14,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sanken die Importe insgesamt um 16,3 %, was einer jährlichen Rate von 5,7 % entspricht. Der größte Anstieg von 2,2 % wurde 2019 verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Von 2017 bis 2020 blieben Italien und Spanien die wichtigsten Partnerländer für Importe nach Wert, mit einem gemeinsamen Anteil von 81,1 % an den gesamten Strömen; andere Partner machten den Rest aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020