Markt für Pilze und Trüffeln in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Marktvolumen für frische Pilze und Trüffel in der Schweiz stieg von 12.316 t im Jahr 2018 auf 14.209 t im Jahr 2023. Das stärkste Wachstum verzeichnete der Markt in den Jahren 2020 und 2021, als das Volumen 14.800 t erreichte, gefolgt von einem leichten Rückgang 2022 und einer Stabilisierung im Folgejahr.

Bis 2024 zeigen sich bei den Verbrauchertrends eine Hinwendung zu gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln, was die Nachfrage nach Pilzen als pflanzliches Protein mit geringer Umweltbelastung erhöht. Mehrere Trüffelmärkte in der Schweiz steigern das Bewusstsein und fördern den Absatz, während die Gastronomie weiterhin das Interesse an hochwertigen frischen Trüffeln antreibt.

Produktion für Pilze und Trüffeln in Schweiz

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für Pilze und Trüffeln, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Pilze und Trüffeln, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg die Produktion von Pilzen und Trüffeln in der Schweiz wieder an. Im Jahr 2019 wurde mit 7 361 t der niedrigste Wert verzeichnet. Im Jahr 2020 wurden in der Schweiz 8 086 t Pilze und Trüffel produziert, was einem Anstieg von 9,8 % gegenüber 2019 entspricht. Der größte Rückgang wurde 2018 mit 1,7 % verzeichnet. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stieg die Produktion insgesamt um 7,8 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Exporte für Pilze und Trüffeln aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Die Exporte von Pilzen und Trüffeln aus der Schweiz zeigten im betrachteten Zeitraum deutliche Schwankungen. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 9 t verzeichnet, während der Höchstwert 2020 mit 37 t erreicht wurde – ein Unterschied um das 3,9-fache. Im Jahr 2020 stieg das Exportvolumen gegenüber dem Vorjahr um 289,2 %. Der größte Rückgang wurde 2018 mit 44,9 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 blieben Polen (46,2 % der Exporte in physischen Einheiten), Österreich (23,2 %) und Deutschland (18,9 %) die wichtigsten Zielländer für die Exporte in physischen Einheiten. Zusammen entfielen sie auf 88,3 % der gesamten Exportströme.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Der Markt für Exporte von Pilzen und Trüffeln aus der Schweiz in Wertausdrücken zeigte einen instabilen Trend. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 96 000 US-Dollar verzeichnet, während der Höchstwert 2017 erreicht wurde – ein Unterschied um das 3,1-fache. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 234 000 US-Dollar, was einem Anstieg von 143,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der größte Rückgang wurde 2018 mit 53,5 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 bildeten Deutschland (40,3 % der Exporte in Wertausdrücken), Österreich (29,3 %) und Polen (22,5 %) die Hauptgruppe der Märkte für Exporte in Wertausdrücken. Zusammen hatten sie einen Anteil von 92,1 % an den gesamten Exportströmen.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Pilze und Trüffeln nach Schweiz

Importe in Menge, t

Die Importe von Pilzen und Trüffeln in die Schweiz stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 nahmen die Importe um 21,2 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,6 % entspricht. Im Jahr 2020 importierte die Schweiz 5 622 t Pilze und Trüffel, was einem Anstieg von 9,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 bildeten die drei größten Märkte – die Niederlande, Polen und Deutschland – das Zentrum der Importe in physischen Einheiten. Zusammen entfielen sie auf 76,6 % der gesamten Importströme.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Die grenzüberschreitenden Lieferungen von Pilzen und Trüffeln in die Schweiz stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 nahmen die Importe um 25,3 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,8 % entspricht. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 39 066 000 US-Dollar, was einem Anstieg von 6,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 bildeten Italien (17,9 % der Importe in Wertausdrücken), die Niederlande (17,2 %) und Polen (16,8 %) die Schlüsselgruppe der Partner für Importe in Wertausdrücken von Pilzen und Trüffeln in die Schweiz. Zusammen repräsentierten sie 51,9 % der gesamten Importströme.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020