Markt für Mischungen und Teige für Brot, Feingebäck, Kuchen und Kekse in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Zwischen 2018 und 2024 stieg die Produktion von Backmischungen und Teigen in Österreich von 124,4 Tausend Tonnen auf 145,2 Tausend Tonnen. Die Exporte verdoppelten sich in diesem Zeitraum mehr als und erreichten 144,4 Tausend Tonnen, nachdem sie bei 85,2 Tausend Tonnen begonnen hatten. Das Marktvolumen im Inland in physischen Einheiten zeigte hingegen erhebliche Schwankungen. Es startete bei 67,5 Tausend Tonnen, fiel 2022 auf 61,4 Tausend Tonnen, erreichte 2023 mit 70,8 Tausend Tonnen einen Höchststand und lag 2024 bei 68,0 Tausend Tonnen. In Wert ausgedrückt schrumpfte der Markt von 154,5 Millionen USD auf 128,8 Millionen USD, was auf veränderte Preisdynamiken und Produktzusammensetzungen hindeutet.

Die Marktentwicklung wurde durch bedeutende Veränderungen im Konsumentenverhalten und Produktinnovationen geprägt. Eine wachsende Nachfrage nach gesünderen Optionen, darunter glutenfreie, zuckerarme und ketofreundliche Backwaren, trieb die Entwicklung neuer Mischungen voran. Ein starker Trend zu Convenience, etwa durch fertige Backmischungen und Takeaway-Produkte, stützte den anhaltenden Konsum. Zudem trugen neue Segmente wie pflanzenbasierte Desserts und vegane Backwaren sowie Innovationen mit Urgetreide und funktionellen Enzymen zu einer erneuerten Produktlandschaft bei, die sich besonders im Markterholung nach 2022 zeigte.

Auch globale Trends beeinflussten die österreichische Industrie. Steigende Rohstoffpreise und Lieferkettenstörungen, die um 2022 besonders ausgeprägt waren, wirkten sich auf Produktionskosten und Verfügbarkeit aus. Gleichzeitig wurde ein zunehmender Fokus auf Nachhaltigkeit und Clean Labeling, mit Betonung auf natürlichen Zutaten und reduzierter Verpackung, zu einem Schlüsselfaktor, der sowohl die Herstellung als auch die Verbraucherentscheidungen in der späteren Phase des Zeitraums beeinflusste.

Produktion für Mischungen und Teige für Brot, Feingebäck, Kuchen und Kekse in Österreich

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 betrug der Wert der Produktion von Mischungen und Teigen für Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse in Österreich 268,7 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 6,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 19 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,0 %. Der größte Rückgang wurde 2019 verzeichnet – 2,6 %. Der größte Anstieg erfolgte 2018 – 14,7 %.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 belegte Österreich weltweit den 6. Platz nach Produktionsvolumen von Mischungen und Teigen für Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse.

Größte Produzenten von für Mischungen und Teige für Brot, Feingebäck, Kuchen und Kekse, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Mischungen und Teige für Brot, Feingebäck, Kuchen und Kekse, 2017-2020

Die Produktion von Mischungen und Teigen für Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse in Österreich stieg im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 wurden in Österreich 133,6 Tsd. t Mischungen und Teige für Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse produziert, was einem moderaten Anstieg von 3,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 12,8 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,1 %.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Mischungen und Teige für Brot, Feingebäck, Kuchen und Kekse aus Österreich

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Exportmengen von Mischungen und Teigen für Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse aus Österreich stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 erreichten die Exporte 104,6 Tsd. t, was einem deutlichen Anstieg von 10,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Exporte um 29,2 %, was einer jährlichen Rate von 8,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren die führenden Zielländer für Exporte in physischen Mengen von Mischungen und Teigen für Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse aus Österreich Deutschland (34,0 % der Exporte in physischen Mengen), Italien (16,0 % der Exporte in physischen Mengen) und Polen (11,0 % der Exporte in physischen Mengen), die zusammen 60,9 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von Mischungen und Teigen für Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse aus Österreich stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 193,8 Mio. US-Dollar, ein Anstieg von 13,0 % gegenüber dem Vorjahr. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Exporte um 28,8 %, was einer jährlichen Rate von 8,8 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im gesamten Zeitraum 2017 bis 2020 bildeten Deutschland (34,6 % der Exporte in Wert), Italien (16,2 % der Exporte in Wert) und Polen (9,5 % der Exporte in Wert) die Kernmärkte für Exporte in Wert, die zusammen 60,3 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für Mischungen und Teige für Brot, Feingebäck, Kuchen und Kekse nach Österreich

Importe in Menge, Tsd. t

Die Importmengen von Mischungen und Teigen für Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse nach Österreich stiegen im zweiten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 betrug das Importvolumen 34,6 Tsd. t, was einem Anstieg von 14,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 16,4 %, was einer jährlichen Rate von 5,2 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 28,3 Tsd. t verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2018 – 4,9 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im gesamten Zeitraum 2017 bis 2020 bildeten Deutschland (42,9 % der Importe in physischen Mengen), Ungarn (23,1 % der Importe in physischen Mengen) und Frankreich (10,8 % der Importe in physischen Mengen) die Kernmärkte für Importe in physischen Mengen, die zusammen 76,8 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe von Mischungen und Teigen für Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse nach Österreich auf 64,3 Mio. US-Dollar, was einem leichten Rückgang von 1,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 64,1 Mio. US-Dollar verzeichnet. Der höchste Wert wurde 2019 mit 65,2 Mio. US-Dollar erreicht. Der größte Anstieg erfolgte 2019 – 1,8 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Deutschland (48,4 % der Importe in Wert), Ungarn (16,5 % der Importe in Wert) und Frankreich (14,6 % der Importe in Wert) durchgängig die Hauptzielländer für Importe in Wert, die zusammen 79,4 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020