Markt für Gurken und Cornichons in Schweiz, 2026

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Schweizer Markt für frische und gekühlte Gurken und Gewürzgurken verzeichnete von 2018 bis 2023 ein kontinuierliches Mengenwachstum von 31.347 Tonnen auf 38.644 Tonnen. Diese Expansion wurde durch regulatorische und angebotsseitige Entwicklungen gestützt, die in den Vorjahren eingeleitet wurden. Ein wichtiger Treiber war die strikte Herkunftsregel des Bundesamts für Landwirtschaft, die vorschreibt, dass Gewürzgurken in Gläsern mit Schweizer Kreuz aus inländischer Produktion stammen müssen. Diese vor 2018 etablierte Politik stärkte den 'Swissness'-Charakter verarbeiteter Gurken und unterstützte die lokale Nachfrage. Der einzige Schweizer Verarbeiter, Reitzel, startete eine erhebliche Erweiterung seiner Verarbeitungskapazität und sicherte die Versorgung durch enge Partnerschaften mit Schweizer Gurkenerzeugern seit 2017.

Das Marktwachstum setzte sich von 2019 bis 2021 fort, wobei steigende Importe die inländische Produktion ergänzten. Ein deutlicher Anstieg erfolgte 2022, als die Produktion 16.430 Tonnen erreichte und die Marktgröße 38.127 Tonnen betrug. Dieser Höchststand wurde durch eine ausgezeichnete Ernte von 1.400 Tonnen Cornichons zur Verarbeitung und einen breiteren Konsumententrend zu lokal bezogenen Produkten ermöglicht. Obwohl die Produktion 2023 leicht auf 16.000 Tonnen zurückging, stieg das Gesamtmarktvolumen weiter auf 38.644 Tonnen, gestützt durch starke Importströme.

Produktion für Gurken und Cornichons in Schweiz

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für Gurken und Cornichons, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Gurken und Cornichons, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg die Produktionsmenge von Gurken und Gewürzgurken in der Schweiz wieder an. Im Jahr 2019 wurde mit 12 904 t der niedrigste Wert verzeichnet. Im Jahr 2020 wurden dann 14 543 t produziert, was einem Anstieg von 12,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2018 mit 6,1 % registriert.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Exporte für Gurken und Cornichons aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Die Daten zeigen unregelmäßige Veränderungen, was auf eine volatile Marktumgebung hindeutet. Im Jahr 2018 wurde mit 1 t der niedrigste Wert erreicht. Im Jahr 2020 verließen 2 t Gurken und Gewürzgurken die Schweiz, was einem Rückgang von 31,9 % gegenüber 2019 entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2018 mit 87,2 % verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2019 mit 136,9 % auftrat. Der Höchstwert lag 2017, und die Schwankungsbreite zwischen Spitze und Tief betrug das 7,8-fache.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 entfielen 89,2 % der gesamten Exporte von Gurken und Gewürzgurken aus der Schweiz auf die drei Hauptmärkte Deutschland, Spanien und die Niederlande.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Der Markt zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Im Jahr 2018 wurde mit 3 000 US-Dollar der niedrigste Wert erreicht. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 6 000 US-Dollar, was einem Anstieg von 10,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2018 mit 76,7 % verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2019 mit 98,7 % auftrat. Der Höchstwert lag 2017, und die Schwankungsbreite zwischen Spitze und Tief betrug das 4,3-fache.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Von 2017 bis 2020 belegten Deutschland (47,4 % der Exporte nach Wert), Frankreich (21,1 %) und Spanien (16,8 %) durchgängig führende Positionen in der Länderstruktur der Exporte nach Wert und machten zusammen 85,3 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Gurken und Cornichons nach Schweiz

Importe in Menge, t

Das Importvolumen von Gurken und Gewürzgurken in die Schweiz stieg im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 importierte die Schweiz eine Menge, die einem soliden Anstieg von 11,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 21,5 %, was einer jährlichen Rate von 6,7 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 dominierte Spanien die Länderstruktur der Importe nach Menge mit einem Anteil von 78,0 % an den gesamten Strömen, während andere Herkunftsländer relativ klein blieben.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 belief sich das Importvolumen von Gurken und Gewürzgurken in die Schweiz auf 34 986 000 US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 26,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 30,7 %, was einer jährlichen Rate von 9,3 % entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2019 mit 2,6 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 entfielen 79,8 % der gesamten Importe nach Wert auf Spanien, während die restlichen Ströme auf eine breite Gruppe kleinerer Länder verteilt waren.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020