Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Von 2018 bis 2024 schrumpfte der österreichische Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch im physischen Volumen von 35.900 Tonnen auf 30.600 Tonnen. Dieser Rückgang wurde hauptsächlich durch einen langfristigen Rückgang des Pro-Kopf-Verbrauchs von Schweinefleisch verursacht, der von 52,8 kg im Jahr 2018 sank, als sich die Essgewohnheiten in Österreich allmählich von Schweinefleisch weg verlagerten.

Verbraucherpräferenzen berücksichtigten zunehmend Nachhaltigkeit und Tierschutz, was das Kaufverhalten regulierte und die Marktstruktur beeinflusste. Ein Greenpeace-Marktcheck von 2023 zeigte die geringe Verfügbarkeit von Schweinefleisch aus verbesserter Haltung oder ökologischer Produktion in Supermärkten, was eine Nachfrageverschiebung hin zu höherwertigen Segmenten widerspiegelte, die das Gesamtmarktvolumen nicht ausweitete.

Bis 2024 zeigte die inländische Schweinefleischproduktion einen rückläufigen Trend bei stabilen Exportvolumina. Ein leichter Anstieg des gesamten Pro-Kopf-Fleischkonsums, unterstützt durch steigenden Tourismus, kam nicht speziell Schweinefleisch zugute, da Verbraucher eine wachsende Präferenz für Geflügel und Produkte mit Tierschutzqualitäten zeigten, was weiter zum Marktrückgang beitrug.

Produktion für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch in Österreich

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Produktion von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch in Österreich stieg im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert auf 279,8 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 11,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 nahm die Produktion um 29 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Österreich zählte in den Jahren 2017 bis 2020 zu den weltweit führenden Produzenten von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch und belegte den 15. Platz nach Produktionsvolumen.

Größte Produzenten von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch in Österreich zurück. Im Jahr 2020 wurden 35 338 t produziert, was im Vergleich zum Vorjahr nahezu unverändert blieb. Von 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 8,7 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,8 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 35 368 t erreicht, wobei der größte Anstieg ebenfalls 2019 mit 6,8 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, t

Exporte für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch aus Österreich

Exporte in Menge, t

Die grenzüberschreitenden Lieferungen von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch aus Österreich stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 exportierte Österreich 7 766 t, was einen deutlichen Anstieg von 18,8 % gegenüber 2019 darstellt. Im Zeitraum 2017 bis 2020 nahmen die Exporte um 43,8 % zu, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 12,9 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben Deutschland und Italien die Hauptabnehmer von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch aus Österreich, mit einem gemeinsamen Anteil von 81,7 % an den Gesamtexporten in physischen Einheiten, während andere Länder den Rest ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Exportmengen von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch aus Österreich stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 belief sich der Exportwert auf 79 015 Tsd. US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 28,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 nahmen die Exporte um 51,8 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 14,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 wurde die Exportstruktur nach Wert hauptsächlich von Deutschland und Italien geprägt, die zusammen 81,2 % der Gesamtströme ausmachten; andere Märkte bildeten einen langen Ausläufer.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch nach Österreich

Importe in Menge, t

Österreich importierte im Jahr 2020 7 181 t gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch, was einem Rückgang von 18,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe um 18,4 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 6,6 %. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 1,5 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Italien (50,3 % der Importe in physischen Einheiten), Deutschland (24,2 %) und Ungarn (18,3 %) die Hauptlieferanten von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch nach Österreich, die zusammen 92,8 % der Gesamtimporte in physischen Einheiten ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Das Importvolumen von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch nach Österreich ging im dritten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 62 773 Tsd. US-Dollar, was 5,1 % weniger als 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe um 9,5 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 3,3 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Italien (56,5 % der Importe nach Wert), Deutschland (23,2 %) und Ungarn (11,7 %) die größten Lieferanten von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch nach Österreich, die zusammen 91,4 % der Gesamtimporte nach Wert ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020