Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch in Europa, 2026

Frühere Berichtbeobachtungen

Der europäische Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch schrumpfte kontinuierlich von 3.356 Tausend Tonnen im Jahr 2018 auf 2.125 Tausend Tonnen im Jahr 2021. Der anfängliche Rückgang 2018 war teilweise auf Änderungen bei den Ausbeutefaktoren zurückzuführen, die zur Berechnung des verkaufsfertigen Fleischs verwendet werden. Diese Änderungen beeinflussten die gemeldeten Produktions- und Importmengen. In den Jahren 2019 und 2020 setzten Verarbeiter zunehmend Vakuumsalzverfahren ein und erweiterten die Verwendung von Gewürzmischungen in Pökellaken. Diese Innovationen verbesserten zwar Produktqualität und -vielfalt, konnten den allgemeinen Mengenrückgang jedoch nicht umkehren.

Nach der COVID-19-Krise veränderte sich das Konsumverhalten. Im Jahr 2021 wurde der Preis zu einem stärkeren Kaufkriterium, was das Marktvolumen weiter einschränkte. 2022 kam es zu einem deutlichen Aufschwung, als der Markt auf 2.931 Tausend Tonnen wuchs. Diese Erholung wurde durch einen weltweiten Anstieg der Schweinefleischproduktion angetrieben, angeführt von China. Dadurch verringerte sich der Exportdruck auf europäische Lieferanten und die Verfügbarkeit von Inlandsfleisch stieg.

Im Jahr 2023 fiel das Marktvolumen erneut auf 2.225 Tausend Tonnen und kehrte damit auf ein Niveau nahe dem von 2021 zurück.

Produktion für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch in Europa

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Größte Produzenten von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch, 2017-2020

Die Produktion von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch in Europa ist zum zweiten Mal in Folge zurückgegangen. Im Jahr 2020 wurden in Europa 2 582,7 Tausend Tonnen produziert, was einem deutlichen Rückgang von 17,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. In der Periode von 2017 bis 2020 sank die Produktion um 13,1 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,6 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 3 351,3 Tausend Tonnen erreicht, als auch der größte Anstieg von 12,8 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Produktion in Europa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch in Europa zurück. Im Jahr 2020 betrug der Wert der Produktion in Europa 29 163 Millionen US-Dollar, was einem Rückgang von 25,9 % gegenüber 2019 entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 39 372 Millionen US-Dollar erreicht, während der größte Anstieg 2018 mit 20,6 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Produktion in Europa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Exporte für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch aus Europa

Exporte in Menge, Tsd. t

Im Jahr 2020 betrug das Exportvolumen von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch aus Europa 263,7 Tausend Tonnen, was einem Anstieg von 12,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. In der Periode von 2017 bis 2020 gingen die Exporte um 9,4 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 3,2 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 234,0 Tausend Tonnen erreicht, als auch der größte Rückgang von 19,6 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Europa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In der Periode von 2017 bis 2020 waren die Vereinigten Staaten (2,2 % der Exporte in physischer Menge), Japan (0,8 % der Exporte in physischer Menge) und die Schweiz (0,6 % der Exporte in physischer Menge) die führenden Zielländer in der Struktur der Exporte in physischer Menge, mit einem gemeinsamen Anteil von 3,6 % an den gesamten Strömen.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Europa in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Europa exportierte im Jahr 2020 gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch im Wert von 2 978 Millionen US-Dollar, was einem leichten Anstieg von 1,3 % gegenüber 2019 entspricht. In der Periode von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 5,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 1,8 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 3 019 Millionen US-Dollar erreicht, als auch der größte Anstieg von 6,9 % verzeichnet wurde. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 2,6 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Europa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In der Periode von 2017 bis 2020 waren die Exporte von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch aus Europa in Wertbegriffen durch eine breite Streuung über die Märkte gekennzeichnet, wobei die Vereinigten Staaten (5,0 % der Exporte in Wertbegriffen), die Schweiz (1,5 % der Exporte in Wertbegriffen) und Japan (1,5 % der Exporte in Wertbegriffen) zusammen nur 8,0 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Europa in Wert, 2017-2020

Importe für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch nach Europa

Importe in Menge, Tsd. t

Die Einfuhren von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch nach Europa gingen zum zweiten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 wurden Einfuhren von 200,6 Tausend Tonnen verzeichnet, was einem starken Rückgang von 13,0 % gegenüber 2019 entspricht. In der Periode von 2017 bis 2020 sanken die Einfuhren um 20,5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 7,4 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 295,1 Tausend Tonnen erreicht, als auch der größte Anstieg von 16,9 % verzeichnet wurde. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 21,8 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Europa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Europa in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Europa importierte im Jahr 2020 gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch im Wert von 2 448 Millionen US-Dollar, was einem Anstieg von 2,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. In der Periode von 2017 bis 2020 stiegen die Einfuhren um 5,8 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 1,9 % entspricht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 2,0 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 mit 5,5 % erreicht wurde.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Europa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Europa in Wert, 2017-2020