Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Westeuropa

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für gesalzenes und geräuchertes Rindfleisch in Westeuropa zeigte von 2018 bis 2020 Schwankungen und erreichte 2019 mit 31.484 Tonnen einen Höchststand, bevor er 2020 auf 28.833 Tonnen zurückging. Ab 2021 setzte eine kontinuierliche Kontraktion ein, wobei das Marktvolumen in diesem Jahr auf 26.129 Tonnen fiel. Dies wurde durch steigende Rindfleischpreise und höhere Produktionskosten beeinflusst, die die Margen der Produzenten drückten und Anreize zur Ausweitung der Produktion einschränkten. Die COVID-19-Pandemie dämpfte zudem vorübergehend die Nachfrage im Außer-Haus-Verzehr. Der Rückgang setzte sich 2022 auf 24.876 Tonnen fort, hauptsächlich aufgrund einer langfristigen Verringerung der Rinderbestände in Europa und einer Verlagerung der Verbraucherpräferenzen hin zu weißem Fleisch und pflanzlichen Alternativen.

2023 sank das Marktvolumen stark auf 10.112 Tonnen. Dieser deutliche Rückgang wurde durch einen merklichen Konsumrückgang bei gesalzenem und geräuchertem Rindfleisch getrieben, insbesondere in Frankreich, wo die Nachfrage in diesem Segment um 28,7 % fiel, sowie durch anhaltenden Druck aufgrund hoher Produktionskosten und Verbraucherpreisinflation.

Produktion für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Westeuropa

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Westeuropa zurück. Im Jahr 2020 wurden in Westeuropa 39 537 t dieser Produkte hergestellt, was einem Rückgang von 3,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 13,6 %, was einer jährlichen Rate von 4,3 % entspricht. Der höchste Wert wurde 2019 mit 41 146 t verzeichnet. Der größte Anstieg erfolgte 2018 mit 13,9 %.

Jahresdynamik der Produktion in Westeuropa in Menge, 2017-2020, t

Exporte für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch aus Westeuropa

Exporte in Menge, t

Nach einem zweijährigen Rückgang nahmen die Ausfuhren von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Westeuropa ins Ausland zu. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 16 466 t, was einem Anstieg von 6,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Exporte um 32,3 % zurück, was einer jährlichen Rate von 12,2 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 15 502 t verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 34,1 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Westeuropa in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 spielten das Vereinigte Königreich und Irland die führenden Rollen bei den Exporten von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Westeuropa, die gemeinsam 72,0 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Westeuropa in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Das Volumen der Ausfuhren von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Westeuropa ging zum zweiten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 128,3 Mio. US-Dollar, was einem moderaten Rückgang von 8,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der höchste Wert wurde 2018 mit 145,3 Mio. US-Dollar verzeichnet. Der größte Anstieg erfolgte 2018 mit 14,6 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Westeuropa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 machten die drei Hauptmärkte – das Vereinigte Königreich, Italien und Irland – zusammen 31,1 % der gesamten Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Westeuropa in Wert aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Westeuropa in Wert, 2017-2020

Importe für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch nach Westeuropa

Importe in Menge, t

Die Einfuhren von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Westeuropa gingen zum zweiten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 importierte Westeuropa 5 762 t dieser Produkte, was einem leichten Rückgang von 1,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Importe um 7,4 %, was einer jährlichen Rate von 2,5 % entspricht. Der höchste Wert wurde 2018 mit 8 172 t verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 28,5 %. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 31,3 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Westeuropa in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 machten die drei Hauptmärkte – die Schweiz, Italien und Spanien – zusammen 55,4 % der gesamten Einfuhren von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Westeuropa in Menge aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Westeuropa in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Im Jahr 2020 belief sich das Volumen der Einfuhren von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Westeuropa auf 124,6 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 5,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 16,4 %, was einer jährlichen Rate von 5,2 % entspricht. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 2,2 %. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 13,3 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Westeuropa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 bildeten die Schweiz (41,7 % der Importe in Wert), Italien (32,6 % der Importe in Wert) und Spanien (2,0 % der Importe in Wert) den Kern der Einfuhren in Wert, die zusammen 76,4 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Westeuropa in Wert, 2017-2020