Markt für Gänsefleisch und Innereien in Westeuropa

Frühere Berichtbeobachtungen

Zwischen 2018 und 2021 lag das Marktvolumen für Gänsefleisch und Innereien in Westeuropa relativ konstant bei etwa 29.000 t. In dieser Zeit verbesserte der Ausbau der Kühl- und Gefrierinfrastruktur die Verfügbarkeit und Haltbarkeit von Tiefkühlprodukten, was den Konsum stützte. Gleichzeitig trugen die steigende Nachfrage nach Convenience-Produkten und Rohkost sowie die wachsende Präsenz von Discountern wie Aldi und Lidl zur besseren Zugänglichkeit und zu höheren Umsätzen bei.

Ab 2022 ging das Marktvolumen deutlich zurück – auf 22.979 t im Jahr 2022 und weiter auf 20.662 t im Jahr 2023. Dieser Rückgang fiel mit einem zunehmenden Trend zu pflanzlichen Alternativen und einer allmählichen Reduzierung des Fleischkonsums zusammen, insbesondere in den Niederlanden, wo mehr Menschen an mehreren Tagen pro Woche auf Fleisch verzichteten. Zudem beeinflussten auch Importe von tiefgefrorenem Gänsefleisch aus Polen und Ungarn die lokalen Preise und die Verfügbarkeit, was zur Verschiebung des Gesamtmarktvolumens beitrug.

Während des gesamten Zeitraums prägten strenge EU-Vorschriften zur Rückverfolgbarkeit und Herkunft von Fleisch – wie die EU-Verordnung 1760/2000 – die Produktions- und Vertriebspraktiken. Diese Regelungen stellten die Einhaltung von Sicherheits- und Qualitätsstandards sicher, brachten aber auch spezifische operative Anforderungen für die Marktteilnehmer mit sich.

Produktion für Gänsefleisch und Innereien in Westeuropa

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für Gänsefleisch und Innereien, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Gänsefleisch und Innereien, 2017-2020

In Westeuropa wurden im Jahr 2020 insgesamt 6 562 Tonnen Gänsefleisch und Innereien produziert, was einem Anstieg von 11,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 13,1 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,2 % entspricht. Der größte Rückgang wurde im Jahr 2019 verzeichnet, als die Produktion um 2,9 % sank.

Jahresdynamik der Produktion in Westeuropa in Menge, 2017-2020, t

Exporte für Gänsefleisch und Innereien aus Westeuropa

Exporte in Menge, t

Der Markt für Gänsefleisch und Innereien zeigte in diesen Jahren eine volatile Entwicklung. Die niedrigsten Exportmengen wurden im Jahr 2020 mit 576 Tonnen verzeichnet, was einem Rückgang von 68,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Jahr 2018 erreichten die Exporte mit 6 431 Tonnen ihren Höchststand, was einem Anstieg von 175,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der größte Rückgang wurde im Jahr 2019 mit 71,2 % verzeichnet. Insgesamt lag zwischen dem Höchstwert von 2018 und dem Tiefstwert von 2020 eine 11,2-fache Differenz.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Westeuropa in Menge, 2017-2020, t

Die Länderstruktur der Exporte in physischen Mengen war im Zeitraum 2017–2020 stark gestreut. Tschechien (9,5 % der Exporte), Polen (8,3 % der Exporte) und das Vereinigte Königreich (4,5 % der Exporte) machten zusammen nur 22,3 % der gesamten Exportströme aus. Die verbleibenden 77,7 % verteilten sich auf eine Vielzahl anderer Zielländer.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Westeuropa in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von Gänsefleisch und Innereien aus Westeuropa gingen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge zurück und beliefen sich auf 6,4 Millionen US-Dollar, was einem Rückgang von 47,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 66,6 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 30,6 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Westeuropa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Länderstruktur der Exporte in Wert war im Zeitraum 2017–2020 sehr diversifiziert. Tschechien (5,6 % der Exporte), Spanien (4,7 % der Exporte) und Polen (4,3 % der Exporte) machten zusammen nur 14,6 % der gesamten Exportströme aus. Die verbleibenden 85,4 % entfielen auf eine lange Reihe kleinerer Märkte.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Westeuropa in Wert, 2017-2020

Importe für Gänsefleisch und Innereien nach Westeuropa

Importe in Menge, t

Die Importmengen von Gänsefleisch und Innereien nach Westeuropa gingen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge zurück und beliefen sich auf 23 436 Tonnen, was einem moderaten Rückgang von 8,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sanken die Importe um 16,5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 5,8 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Westeuropa in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017–2020 konzentrierten sich die Importe von Gänsefleisch und Innereien nach Westeuropa in physischen Mengen hauptsächlich auf zwei Länder: Polen und Ungarn. Andere Märkte spielten individuell eine geringere Rolle.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Westeuropa in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von Gänsefleisch und Innereien nach Westeuropa gingen im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge zurück und beliefen sich auf 98,4 Millionen US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 22,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sanken die Importe um 40,2 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 15,7 % entspricht. Der Höchstwert wurde im Jahr 2018 mit 178,8 Millionen US-Dollar verzeichnet, was einem Anstieg von 8,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der größte Rückgang wurde im Jahr 2019 mit 29,0 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Westeuropa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017–2020 waren die Importe von Gänsefleisch und Innereien nach Westeuropa in Wert stark auf Polen und Ungarn ausgerichtet, deren kombinierter Anteil 94,3 % der gesamten Importströme erreichte.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Westeuropa in Wert, 2017-2020