Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien)

Frühere Berichtbeobachtungen

Von 2018 bis 2019 blieb das Marktvolumen für gesalzenes, in Lake eingelegtes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Osteuropa stabil bei rund 13.400 t. In dieser Zeit sorgten staatliche Importersatzpolitiken und der Markteintritt neuer Akteure, die durch staatliche Investitionen unterstützt wurden, für stabile Produktionsniveaus im Inland. 2020 stieg das Marktvolumen dann um 28 % auf 17.095 t. Dieser Anstieg wurde hauptsächlich durch die COVID-19-Pandemie getrieben, die aufgrund von Lieferkettenstörungen die Nachfrage nach länger haltbaren Fleischprodukten erhöhte, sowie durch staatliche Unterstützungsmaßnahmen wie Subventionen für die Fleischindustrie.

2021 beschleunigte sich das Wachstum weiter, das Marktvolumen stieg um 43 % auf 24.513 t. Diese Expansion wurde durch fortlaufende staatliche Investitionen und die Einführung neuer verbindlicher Kennzeichnungs- und Rückverfolgbarkeitsregeln unterstützt, die die Qualitäts- und Sicherheitsstandards für Produzenten erhöhten. Zudem erweiterten Hersteller ihre Produktpaletten um innovative und funktionelle Fleischsnacks, um den Verbraucherpräferenzen für Bequemlichkeit und höherwertige Angebote gerecht zu werden.

Nachdem der Markt 2021 seinen Höchststand erreicht hatte, ging das Volumen 2022 auf 21.952 t zurück und fiel 2023 dann deutlich auf 9.369 t. Während 2022 eine Verschärfung der Regulierung und das Auftauchen neuer Produktionsstätten verzeichnet wurden, deutet der starke Rückgang 2023 auf eine erhebliche Marktbereinigung hin. Für 2024 sind Faktoren wie die fortgesetzte staatliche Unterstützung für den Importersatz und sich entwickelnde Trends in der Fleischverarbeitung, etwa das Wachstum bei halbfertigen und verzehrfertigen Fleischsegmenten, zu berücksichtigen.

Produktion für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien)

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2017-2020

Die Produktionsmenge von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Osteuropa (einschließlich Nordasien) stieg im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 wurden in der Region 18 228 Tonnen produziert, was einem Anstieg von 16,6 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 erhöhte sich die Produktion um 116,9 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 29,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien) in Menge, 2017-2020, t

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Die Produktion von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Osteuropa (einschließlich Nordasien) verzeichnete im dritten Jahr in Folge einen Anstieg. Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert auf 79 950 Tausend US-Dollar, was einen deutlichen Zuwachs von 19,5 % im Vergleich zum Vorjahr darstellt. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 136,2 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 33,2 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien) in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Exporte für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch aus Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien)

Exporte in Menge, t

Die Daten zeigen unregelmäßige Veränderungen, was auf ein volatiles Marktumfeld hindeutet. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 1 650 Tonnen erreicht, während der höchste Wert 2019 mit 3 043 Tonnen verzeichnet wurde – ein Verhältnis von 1,8 zwischen Spitze und Tiefpunkt. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Osteuropa (einschließlich Nordasien) auf 2 807 Tonnen, was einem Rückgang von 7,7 % gegenüber 2019 entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2018 mit 24,8 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2019 mit 84,4 % auftrat.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien) in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017–2020 waren das Vereinigte Königreich und Spanien die wichtigsten Abnehmer von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Osteuropa (einschließlich Nordasien). Zusammen machten sie 81,3 % der gesamten Exporte in physischen Mengen aus, während andere Zielländer jeweils relativ geringe Anteile hatten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien) in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

In diesen Jahren war die Marktentwicklung durch Volatilität geprägt. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 7 490 Tausend US-Dollar erreicht, während der höchste Wert 2019 mit 13 025 Tausend US-Dollar verzeichnet wurde – ein Verhältnis von 1,7 zwischen Spitze und Tiefpunkt. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Osteuropa (einschließlich Nordasien) auf 12 312 Tausend US-Dollar, was einem moderaten Rückgang von 5,5 % gegenüber 2019 entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2018 mit 15,2 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2019 mit 73,9 % auftrat.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien) in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017–2020 blieben das Vereinigte Königreich (46,2 % der Exporte nach Wert), Spanien (28,1 %) und Deutschland (5,7 %) die Hauptabnehmer von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Osteuropa (einschließlich Nordasien). Zusammen machten sie 80,0 % der gesamten Exporte nach Wert aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien) in Wert, 2017-2020

Importe für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch nach Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien)

Importe in Menge, t

Der Markt zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Der niedrigste Wert wurde 2017 erreicht, während der höchste Wert 2020 verzeichnet wurde – ein Verhältnis von 3,2 zwischen Spitze und Tiefpunkt. Osteuropa (einschließlich Nordasien) importierte im Jahr 2020 etwa 1 675 Tonnen gesalzenes, in Salzlake eingelegtes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, was einem Anstieg von 115,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2019 mit 7,1 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien) in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017–2020 führten Deutschland (24,7 % der Importe in physischen Mengen), Italien (24,1 %) und Europa, nicht näher spezifiziert (2,1 %) die Rangliste der Lieferanten von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Osteuropa (einschließlich Nordasien) an. Ihr kombinierter Anteil erreichte 50,8 % der gesamten Importe in physischen Mengen.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien) in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Der Markt zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Der niedrigste Wert wurde 2017 erreicht, während der höchste Wert 2020 verzeichnet wurde – ein Verhältnis von 3,5 zwischen Spitze und Tiefpunkt. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Osteuropa (einschließlich Nordasien) auf 13 862 Tausend US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 100,2 % gegenüber 2019 entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2019 mit 14,2 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 mit 104,3 % auftrat.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien) in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017–2020 machten die drei Hauptmärkte – Deutschland, Italien und Europa, nicht näher spezifiziert – zusammen 61,3 % der gesamten Importe nach Wert von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Osteuropa (einschließlich Nordasien) aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Osteuropa (einschließlich Nördliches Asien) in Wert, 2017-2020