Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Marktvolumen für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Deutschland sank von 11.076 t im Jahr 2018 auf 8.845 t im Jahr 2022, wobei der stärkste Rückgang im letzten Jahr stattfand. In Wert ausgedrückt zeigte der Markt mehr Widerstandsfähigkeit: Er erreichte 2021 mit 101,6 Mio. US-Dollar einen Höchststand und fiel 2022 auf 95,4 Mio. US-Dollar zurück.

2024 erholte sich der Markt deutlich. Das Volumen stieg auf 11.740 t und der Wert auf 136,3 Mio. US-Dollar. Dieser Anstieg wurde vor allem durch eine höhere inländische Rindfleischproduktion getrieben, da höhere durchschnittliche Schlachtgewichte in allen Rinderkategorien die Produktion erstmals seit 2016 steigerten. Eine stabile Verbrauchernachfrage nach Rindfleisch bildete die Grundlage für diese Expansion, trotz anhaltender struktureller Herausforderungen wie hoher Produktionskosten. Zudem prägte die Einführung einer verpflichtenden Herkunftskennzeichnung für deutsche Lebensmittel ab Januar 2024 den Markt, was die Transparenz für Verbraucher erhöhte.

Produktion für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Nach einer zweijährigen Rückgangsphase stieg die Produktionsmenge von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Deutschland wieder an. Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert auf 84 504 Tausend US-Dollar, was einem leichten Anstieg von 2,2 % gegenüber 2019 entspricht. Über den Zeitraum 2017 bis 2020 ging die Produktion jedoch insgesamt um 10,7 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,7 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 82 674 Tausend US-Dollar verzeichnet. Der stärkste Rückfall erfolgte 2018 mit einem Minus von 6,8 %.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Im globalen Maßstab war Deutschland im Zeitraum 2017 bis 2020 der viertgrößte Produzent von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch.

Größte Produzenten von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2017-2020

Die Produktionsmenge von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Deutschland ging zum dritten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 wurden 9 486 Tonnen produziert, was einem leichten Rückgang von 2,6 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Über den Zeitraum 2017 bis 2020 verringerte sich die Produktion insgesamt um 21,9 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Exporte für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch aus Deutschland

Exporte in Menge, t

Die Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Deutschland gingen zum dritten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 exportierte Deutschland 333 Tonnen, was einem deutlichen Rückgang von 23,9 % gegenüber 2019 entspricht. Über den Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte insgesamt um 31,8 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 12,0 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 bildeten Frankreich (35,8 % der Exporte in Mengen), Belgien (14,0 % der Exporte in Mengen) und Bunkers (10,2 % der Exporte in Mengen) den Kern der Exporte in Mengen, die zusammen 59,9 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Deutschland gingen zum dritten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 erreichten die Exporte einen Wert von 7 368 Tausend US-Dollar, was einem starken Rückgang von 18,4 % gegenüber 2019 entspricht. Über den Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte insgesamt um 28,3 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 10,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Frankreich (36,7 % der Exporte in Wert), Belgien (17,1 % der Exporte in Wert) und Italien (12,4 % der Exporte in Wert) die Hauptmärkte für Exporte in Wert, die zusammen 66,2 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch nach Deutschland

Importe in Menge, t

Die grenzüberschreitenden Lieferungen von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Deutschland gingen zum zweiten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 erreichten die Importe 1 106 Tonnen, was einem begrenzten Rückgang von 4,5 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 1 200 Tonnen verzeichnet, wobei der stärkste Anstieg ebenfalls 2018 mit 10,4 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Italien (35,4 % der Importe in Mengen), die Niederlande (17,9 % der Importe in Mengen) und Frankreich (10,8 % der Importe in Mengen) die Hauptherkunftsländer für Importe in Mengen, die zusammen 64,1 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Die Importe von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Deutschland gingen zum zweiten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 19 644 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 4,2 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Über den Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe insgesamt um 4,2 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,4 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 20 812 Tausend US-Dollar verzeichnet, wobei der stärkste Anstieg ebenfalls 2018 mit 1,5 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 belegten Italien (42,4 % der Importe in Wert), Frankreich (17,9 % der Importe in Wert) und die Schweiz (12,4 % der Importe in Wert) durchgängig führende Positionen in der Länderstruktur der Importe in Wert, die zusammen 72,6 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020