Markt für frisches oder gekühltes Entenfleisch in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für frische oder gekühlte Entenfleisch in Deutschland startete 2018 mit einem Volumen von fast 70.000 t, wobei die Einfuhren den Großteil der Geflügellieferungen ausmachten. Ein anhaltender Rückgang der inländischen Produktion, der bereits aus früheren Vergleichen ersichtlich war, trug zu einem schrumpfenden Marktvolumen bei, das bis 2020 auf 51.909 t fiel. Preisunterschiede zwischen Bio- und konventionellem Geflügel, wobei Bio-Entenfleisch deutlich teurer war, beeinflussten wahrscheinlich die Verbrauchernachfrage und Kaufgewohnheiten während dieser Kontraktion.

2021 kam es zu einer vorübergehenden Erholung des Marktvolumens auf 57.115 t, unterstützt durch stetig wachsenden globalen Verbrauch von Entenfleisch und Eiern, der die Nachfrage stützte. Dieser Aufschwung war kurzlebig, da das Marktvolumen 2022 erneut auf etwa 48.250 t sank. Anschließend stabilisierte sich der Markt 2023 bei etwa 48.270 t, wobei die Nachfrage laut Verbraucherpanels starke saisonale Spitzen in den Wintermonaten aufwies.

Strukturelle Vorbereitungen für neue Vorschriften begannen 2022 mit der Einführung eines freiwilligen Herkunftskennzeichnungssystems für unverpacktes Fleisch. Dies entwickelte sich ab Februar 2024 zu einer verpflichtenden Herkunftskennzeichnung für frisches, gekühltes und gefrorenes unverpacktes Geflügelfleisch, gefolgt von einem verpflichtenden fünfstufigen Tierhaltungskennzeichnungssystem ab Juli 2024. Gleichzeitig verdeutlichten steigende Verbraucherpreise für frisches Geflügelfleisch und ein anhaltender Importüberschuss für Geflügel anhaltende Kostendrucke und Importabhängigkeit in diesem Sektor.

Produktion für frisches oder gekühltes Entenfleisch in Deutschland

In Menge, 2017-2020, t

Deutschland zählte in den Jahren 2017 bis 2020 zu den weltweit führenden Produzenten von frischem oder gekühltem Entenfleisch und belegte den 16. Platz nach Produktionsvolumen.

Größte Produzenten von für frisches oder gekühltes Entenfleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für frisches oder gekühltes Entenfleisch, 2017-2020

Die Produktion von frischem oder gekühltem Entenfleisch in Deutschland ging im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge zurück. Es wurden 26 508 Tonnen hergestellt, was einem Rückgang von 22,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sank die Produktion um 26,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 9,7 % entspricht. Den höchsten Wert verzeichnete Deutschland im Jahr 2018 mit 39 000 Tonnen, als die Produktion um 8,3 % zunahm.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, t

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Das Produktionsvolumen von frischem oder gekühltem Entenfleisch in Deutschland verringerte sich im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge. Der Wert der Produktion belief sich auf 73,9 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 18,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 sank die Produktion um 25,4 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 9,3 %. Den Höchstwert erreichte Deutschland im Jahr 2018 mit 120,9 Mio. US-Dollar, als die Produktion um 22,0 % stieg. Im Jahr 2019 verzeichnete Deutschland den stärksten Rückgang von 24,8 %.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Exporte für frisches oder gekühltes Entenfleisch aus Deutschland

Exporte in Menge, t

Die Exporte von frischem oder gekühltem Entenfleisch aus Deutschland gingen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge zurück. Es wurden 7 631 Tonnen exportiert, was einem deutlichen Rückgang von 28,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 50,3 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 20,8 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 handelte Deutschland frisches oder gekühltes Entenfleisch mit vielen Ländern. Selbst die größten Abnehmer – Tschechien, das Vereinigte Königreich und Österreich – machten zusammen nur 46,1 % der gesamten Exporte in Mengen aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von frischem oder gekühltem Entenfleisch aus Deutschland verringerten sich im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge. Der Exportwert belief sich auf 21,3 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 25,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 49,7 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 20,5 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 handelte Deutschland frisches oder gekühltes Entenfleisch mit zahlreichen Ländern. Selbst die wichtigsten Zielländer – Tschechien, Österreich und das Vereinigte Königreich – machten zusammen nur 47,8 % des gesamten Exportwerts aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für frisches oder gekühltes Entenfleisch nach Deutschland

Importe in Menge, t

Die Importe von frischem oder gekühltem Entenfleisch nach Deutschland gingen im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge zurück. Es wurden 33 033 Tonnen importiert, was einem Rückgang von 17,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe um 15,4 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 5,4 %. Den Höchstwert erreichte Deutschland im Jahr 2018 mit 41 955 Tonnen, als die Importe um 7,4 % stiegen.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 belegten Frankreich (32,5 % der Importe in Mengen), Polen (26,8 % der Importe in Mengen) und Ungarn (20,9 % der Importe in Mengen) durchgehend führende Positionen in der Importstruktur Deutschlands. Zusammen machten sie 80,2 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Das Importvolumen von frischem oder gekühltem Entenfleisch nach Deutschland verringerte sich im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge. Der Importwert erreichte 126,7 Mio. US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 13,4 % gegenüber 2019 entspricht. Von 2017 bis 2020 sanken die Importe um 18,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 6,6 % entspricht. Den Höchstwert verzeichnete Deutschland im Jahr 2018 mit 171,2 Mio. US-Dollar, als die Importe um 10,3 % stiegen. Im Jahr 2019 gab es den stärksten Rückgang von 14,6 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben Frankreich (55,9 % der Importe nach Wert), Polen (16,8 % der Importe nach Wert) und Ungarn (12,6 % der Importe nach Wert) die wichtigsten Herkunftsländer für Importe von frischem oder gekühltem Entenfleisch nach Deutschland. Zusammen machten sie 85,3 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020